關(guān)于干邑品鑒的那些事

如果你開始探索白蘭地這一類別，你只需要熟悉三個重要的標(biāo)簽術(shù)語——所有這些術(shù)語都與混合中包含的最年輕的葡萄蒸餾物(生命之水)有關(guān)。V.S .適用于陳年至少兩年的干邑白蘭地；V.S.O.P .用于在桶中至少存放四年的混合物；X.O .表示10年及以上。

令人困惑的是，你還會碰到標(biāo)簽上沒有這些首字母縮寫的瓶子，盡管這并不意味著質(zhì)量差。這就是這個列表派上用場的地方，因為除了年齡聲明和標(biāo)簽條款，瓶子里的東西才是真正重要的。這些產(chǎn)品是目前世界上最著名的白蘭地產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的最好的葡萄酒。

干邑白蘭地的一些常見問題

新手喝什么干邑最好？

初學(xué)者最好是通過雞尾酒來了解干邑。我們建議在你的第一杯干邑白蘭地中加入VS干邑白蘭地。

VSOP好還是XO好？

V.S.O.P .代表“非常特別(或優(yōu)越)且?guī)х晟?rdquo;在V.S.O.P .干邑中，混合中最年輕的干邑必須至少四年。X.O .，或“特別老”，意思是混合中最小的是10歲。

干邑和白蘭地有什么不同？

干邑是一種白蘭地，產(chǎn)自波爾多北部的干邑地區(qū)。雖然所有的白蘭地都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是白蘭地。

干邑是什么酒呢？什么又是干邑白蘭地呢？干邑是用什么釀造的呢？干邑跟白蘭地是一樣的嗎？

什么是白蘭地？

白蘭地（Ｂｒａｎｄｙ）是一種蒸餾酒，是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏而釀成的。白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地）和葡萄白蘭地兩大類，而以后者數(shù)量較大，往往直接稱為白蘭地。

其英文“Brandy”這個名字來源于荷蘭語“brandewijn”，意為“燃燒的酒”。白蘭地的酒精度為40%-60%，一般在餐后飲用。一部分白蘭地會經(jīng)過橡木桶陳釀，還有一部分則是人們在制作時使用焦糖染色，模仿橡木桶陳釀的顏色。是因為人們發(fā)現(xiàn)在運輸過程中，桶裝的葡萄蒸餾酒由于在橡木桶中貯存日久，酒色從原來的無色透明變?yōu)槊利惖溺晟?，而且其香味更加芬芳，口感更加醇和?/p>

什么是干邑？

干邑（Cognac）是法國西南部夏朗德省的一個市鎮(zhèn)名，同時它也是頂級白蘭地的等稱。所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑，只有法國干邑或周邊地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地，才有資格被稱為干邑。

什么是干邑白蘭地？

干邑白蘭地是指法國干邑區(qū)生產(chǎn)的白蘭地酒，且只能在干邑區(qū)生產(chǎn)。干邑白蘭地使用指定葡萄為原料，至少在橡木桶中陳釀2年才能裝瓶，口感圓潤，果香和花香濃郁。

干邑跟白蘭地是一樣的嗎？

這么說吧，所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都能稱為干邑白蘭地。所以兩者不能相等。目前全世界有很多國家都釀造白蘭地。

著名品牌如御鹿（Hine）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Rémy Martin）、軒尼詩（Hennessy）、拉攸-薩布蘭（Ragnaud-Sabourin）、德拉曼（Delamain）以及拿破侖（Courvoisier）等都是干邑白蘭地。

白蘭地是怎么分級的？

終于來到這個關(guān)鍵問題了，相信大家都見過白蘭地瓶身上“VSOP”、“XO”這些字眼，除了代表價錢高低之外，其真實的意思是什么呢？其實所有的干邑白蘭地酒廠，都是用字母表示其品質(zhì)的，例如：

E代表ESPECIAL (特別的) 

F代表FINE (好) 

V代表VERY (很好) 

O代表OLD (老的) 

S代表SUPERIOR (上好的) 

P代表PALE (淡色而蒼老) 

X代表EXTRA (格外的)

于是大家可以看出，VSOP即為“VERY SUPERIOR OLD PALE”，而XO即為“EXTRA OLD”。

干邑白蘭地的品質(zhì)等級大致可分為：

VS或3-STAR 優(yōu)質(zhì)干邑：橡木桶陳放不少于兩年

V.S.O.P 陳釀干邑：橡木桶陳放不少于四年

NAPOLEON 拿破侖干邑：橡木桶陳放不少于六年

X.O. 特陳干邑：橡木桶陳放六年以上

以上就是關(guān)于干邑和干邑白蘭地的一些介紹。

干邑是白蘭世界上最著名的地方之一。它以跨越時空的無限魅力征服了無數(shù)來自世界各地的飲酒者。在中國，干邑如此出名，以至于許多外行人甚至認為干邑是白蘭，白蘭是干邑。事實上，干邑只是白蘭的一種。但是喝了這么多年的干邑酒，你對它了解多少？ 

干邑在哪里

干邑（COGNAC）位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，距離法國紅葡萄酒的3大知名產(chǎn)地之一的波爾多地區(qū)不遠。軒尼詩公司總部就坐落在這個小鎮(zhèn)上。在約10萬公頃的范圍內(nèi)，特殊的地理條件和氣候溫差使得干邑地區(qū)與波爾多一道成為各類葡萄酒的盛產(chǎn)地。談到干邑酒，在趕赴公司總部的路上，公司人員就迫不及待地介紹道，法國干邑屬于白蘭地酒家族中的一種，因此，它也可以被稱為白蘭地酒，但原產(chǎn)地控制命名使得“干邑”品牌受到特殊保護，其他地區(qū)生產(chǎn)的類似酒種不能被冠以“干邑”的名稱，這是法國干邑酒獨到的一面。

在說干邑之前，首先要提白蘭地

在十八世紀(jì)前，法國人喝的是葡萄酒。由于法國的地理環(huán)境優(yōu)越，整個國家成為種植較好較多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為較大的葡萄酒出口國。當(dāng)時較知名的葡萄酒出港是“查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當(dāng)時的運輸條件來說，是經(jīng)受不住長途運輸而往往變質(zhì)了。為了解決這一難題，法國人采用了“雙蒸之法”；即把白葡萄酒蒸餾兩次，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國后，再加水稀釋復(fù)原為白葡萄酒，然后在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是較早期的白蘭地。簡單來說，白蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒。

白葡萄酒和干邑一樣嗎

稍有化學(xué)常識的人都清楚，即使將白葡萄酒蒸餾兩次，其酒液仍應(yīng)該是無色透明的，與通常喝的帶有金黃色的白蘭地不同。的確如此，較初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現(xiàn)在的樣子，其過程實在非常偶然。在一七零一年，法國卷入了西班牙的一場戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭使白蘭地出口銷量大跌，堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內(nèi)儲存。打完仗之后，解甲歸田的的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲存在橡木桶內(nèi)的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金黃色。白蘭地的釀制者們?yōu)檫@一偶然發(fā)現(xiàn)而雀躍。于是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

或許有人會問，為什么當(dāng)時的法國人只將白葡萄酒雙蒸，而沒紅葡萄酒雙蒸后制成白蘭地

這個問題關(guān)聯(lián)到葡萄酒的釀制。我們將在今后介紹這方面的情況?，F(xiàn)在，我們簡單概括白蘭地的釀制過程；首先將葡萄榨汁發(fā)酵，然后進行兩次蒸餾；蒸餾扣的液體放入橡木桶內(nèi)儲存―――我們稱為“增陳”，若干年后便成為白蘭地。

李約瑟博士可能認為“雙蒸之法”是中國首創(chuàng)，因此，亦應(yīng)是白蘭地首創(chuàng)于中國。可惜，這個方法被法國人加以運用而制成了風(fēng)摩全球的酒類。事實上，白蘭地的釀制是一個相當(dāng)復(fù)雜的過程。我們將在這篇幅逐步地有系統(tǒng)地向大家作詳細介紹。

說到白蘭地，全世界一致公認法國的較好。而說到法國白蘭地，則是干邑白蘭地較好。

酒類是法國除時裝和化妝品外，三大出口商品之一。由于這一原因，法國對各種酒的品質(zhì)和釀制，特別是干邑白蘭地的釀制，制定了嚴(yán)格的規(guī)定。

法國規(guī)定：只有采用干邑區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，葡萄的質(zhì)量并不是千遍一律的。按照質(zhì)量的好壞，分成不同等級的6種植區(qū)。較好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)（GRANDCHAMPAGNE）”。其次是“小香檳區(qū)（PETITECHAMPA－GNE）”，也是在干邑區(qū)的心臟。這兩個區(qū)的面積很小，只占全干邑區(qū)的百分之九。其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。對于用該兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例滲雜后釀制的干邑白蘭地，法國又給予特別的稱號“特別香檳干邑白蘭地（FINECHAMPAGNECOG－NAC）”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談。今后我們再加以解釋。）這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，在各種白蘭地中，只有人頭馬的全部產(chǎn)品才冠以此稱號。因此，當(dāng)你看到人頭馬產(chǎn)品的價格昂貴，你該明白其中之道理。

干邑區(qū)中的另外4個種植分別是邊林，優(yōu)質(zhì)林，良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。采用這四個區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，也就沒有特別的稱號了。

那么，如何來區(qū)分干邑白蘭地呢

我們可以從白蘭地瓶的標(biāo)簽上了解到必要的資料，除了該白蘭地的牌子必定印在標(biāo)簽上外，凡是法國白蘭地，它必定會印上“法國造“（PRODUCEOFFRANCE）”；凡是干邑白蘭地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中較佳之品質(zhì)的，它必定印上“特別香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

現(xiàn)在，干邑搭配餐飲越來越普遍，尤其是粵菜；此外，許多糕點師傅和廚師也喜歡用干邑作為高端食品的調(diào)料，如干邑龍蝦湯和干邑煎鵝肝。干邑的魅力是如此之大，看到這里，你想要喝一杯嗎？

干邑是法國的白蘭地產(chǎn)區(qū)。干邑一定是在法國干邑地區(qū)釀造，在銅蒸餾器中進行二次蒸餾，并在法國橡木桶中密封2年，才能稱為干邑。并非所有白蘭地都能以干邑命名，只有在法國干邑地區(qū)釀造的白蘭地才能稱為干邑白蘭地。

采摘與壓榨（HarvestingPressing）

用來釀造干邑白蘭地的葡萄一般是白玉霓（Ugni Blanc）和白福爾（ Folle Blanche）。

葡萄通常在10月初期采摘。

壓榨和發(fā)酵過程和葡萄酒的釀造工藝相同。

發(fā)酵三個星期后，得到酒精濃度大約為9%的酒。有時候會得到更酸或酒精濃度更低的酒，它們更適于蒸餾，蒸餾較

遲必須在來年的3月31日前完成。

蒸餾（Distillation）

為什么蒸餾是必要流程？

酒精是水果中的果糖和葡萄糖發(fā)酵后的產(chǎn)物，與其他各種成分結(jié)合在一起，因此必須通過蒸餾分離出來。蒸餾的原理是各種成分的揮發(fā)性不一樣。在蒸餾得到的酒中只會有構(gòu)成酒香的主要部分的揮發(fā)性物質(zhì)。

哪些酒是由蒸餾得到的？

干邑白蘭地是由法定控制產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒蒸餾而來。這些酒酸度較高，酒精濃度較低。干邑要進行兩次蒸餾。每次蒸餾都是在特定形狀的銅制蒸餾器中（有形如穆斯林的頭巾或橄欖枝或洋蔥那樣的頂蓋），由明火加熱，酒順著形如天鵝頸脖的管道較后變成一股漩流進入冷卻箱。

未過濾的酒不斷進入蒸餾器，達到沸點。酒精氣體在蒸餾器頂部聚集，然后進入形如天鵝頸脖的管道，形成漩流，一旦與冷卻液接觸，它們立刻冷凝，形成“混合液”（酒精含量為28%至30%的有些渾濁的液體）。這些混合液會再次經(jīng)過蒸餾器進行第二次蒸餾。

然后蒸餾器開始進行分離程序：較先到達的氣體（稱為“酒頭”）酒精含量較高（它們通常只占所有酒的1%到2%），要從其他部分分離出來。“酒頭”分離出來后，剩下的部分就稱為“酒心”，“酒心”是用來生產(chǎn)干邑白蘭地的透明清澈的烈酒。當(dāng)酒精含量為60%左右時，蒸餾器還必須把“酒尾”從“酒心”分離和排除。“酒頭”和“酒尾”會隨下一批酒或混合液一起進行第二次蒸餾。

有豐富經(jīng)驗的蒸餾工會一直監(jiān)督蒸餾的全過程，也會在蒸餾過程中調(diào)節(jié)各方面，這樣蒸餾得到的干邑也被賦予了人的個性。成功的蒸餾周期為大約24個小時。

增成（Maturation）

干邑白蘭地的增成是一個長期的過程，可能持續(xù)幾十年。增成過程中，由于木桶都是有孔的，因而烈酒可以間接與外界空氣接觸。

增成過程中，干邑會從木桶中萃取到一些被稱為“提取物”的物質(zhì)，這些物質(zhì)可以改變干邑的物理性質(zhì)，使其具有顏色（從金黃色到紅褐色都有）。

隨著時間的推移，氧氣由木頭的紋理處進入桶中，橡木桶的丹寧會逐漸發(fā)生氧化，從而產(chǎn)生特殊的類似烘焙的蘋果的香味和協(xié)調(diào)的酒香，使酒具有陳年風(fēng)味。

要使桶中烈酒變成干邑白蘭地并且可以出售，陳年是必需的。烈酒通常是在容積為270公升到450公升的木桶中陳年。

木桶所處酒窖的固有濕度及其對蒸發(fā)作用的影響，是陳年過程的決定因素之一。如果濕度和干燥度保持平衡，則烈酒會變得香醇甘美，陳年過程也會非常協(xié)調(diào)順利。

天堂之角

極陳的干邑白蘭地總是存放于被稱為“天堂”的黑暗酒窖中，這個酒窖會遠離其他酒窖。

一旦它們成熟了，酒窖主人會結(jié)束它們的陳年過程，把它們先放入非常老的木桶中，然后放入玻璃酒壇中。在酒壇中它們會呆上幾十年而不與空氣接觸。

干邑在橡木桶中時，雖然會一直汲取橡木的精華，使其具有優(yōu)雅醇厚的風(fēng)味，但它也一直與空氣接觸著，這樣會慢慢損失掉一些酒精。這個酒精自然蒸發(fā)的過程被人們富有詩意地稱為“天使的分享”。每年會有大概2000萬瓶酒精蒸發(fā)掉。

勾兌（Blending）

干邑白蘭地享譽全球，對質(zhì)量的不懈追求是每位勾兌大師較重要的目標(biāo)。

許多年以來，為了消除偽酒和仿冒酒（無論是在生產(chǎn)中還是在展示廳），各項法規(guī)不斷建立和完善。但是，干邑并不都是完全相同或相似的。事實上，每位勾兌大師都渴望通過勾兌各種不同風(fēng)味的酒，使酒的顏色、芳香和味道能夠達到較完美的組合，創(chuàng)造出一款能讓無數(shù)品酒大師為之折服的干邑白蘭地。

勾兌大師買來酒，從這些酒離開蒸餾器起就一直關(guān)注著它們，監(jiān)督它們的陳年過程，隨時品嘗這些酒，決定什么時候該為它們換橡木桶以讓它們變得更圓潤或更干。勾兌大師也會逐漸往酒中加入蒸餾水或軟化水，使其慢慢達到銷售所要求的酒精濃度（較低濃度為40%）。

這個過程要求勾兌大師有豐富的經(jīng)驗，而且勾兌大師在這個過程中可以自如地調(diào)整產(chǎn)品質(zhì)量。通過調(diào)和各種不同年份和等級的酒，勾兌大師試圖調(diào)出顏色、芳香、味道達到較完美組合的干邑，如同畫家或音樂家對藝術(shù)的不懈追求。完全手工調(diào)出的干邑傾注了勾兌大師的心血，消費者能從中識別出并鑒賞到大師的個性、氣質(zhì)和魅力。

酒窖釀酒師決定干邑的最終狀態(tài)。就像指揮自己的管弦樂隊一樣，釀酒師將每桶生命之水的花朵、水果、香料和木材的音符融合在一起，最終完成自己的干邑樂章。釀酒師嚴(yán)格根據(jù)自己的經(jīng)驗和直覺以及年份和產(chǎn)地選擇白蘭地。他對每一桶葡萄酒都很熟悉，并且總是關(guān)注它們在成熟過程中的變化。每一種混合將創(chuàng)造一種獨特的干邑和一種全世界消費者認可的特征。

“干邑”一詞起源于法國干邑地區(qū)。它位于法國西部的查倫特省，瀕臨大西洋，離波爾多不遠，波爾多是法國三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這個地方盛產(chǎn)適合釀酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。從17世紀(jì)下半葉到18世紀(jì)，干邑地區(qū)的葡萄酒擁有者不斷涌現(xiàn)，隨后這里的葡萄酒香味失控。根據(jù)法國聯(lián)邦鑒定標(biāo)準(zhǔn)，“干邑”必須是在法國干邑地區(qū)蒸餾的葡萄白蘭地，那里約25萬畝得天獨厚的沙壤土和溫和的氣候已成為種植葡萄的理想環(huán)境。  

“干邑”是法國西南部的一個小鎮(zhèn)。在它周圍約10萬公頃的范圍內(nèi)，無論是天氣還是土壤，都較適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國較著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成較佳品質(zhì)的白蘭地。干邑區(qū)位于法國西南部大西洋沿岸，干邑古城則大概位于該區(qū)的中心。干邑區(qū)得天獨厚，氣候有別于法國其它地區(qū)，土壤品種繁多，干邑各有不同的特征，關(guān)鍵在于分區(qū)的土壤種類。

法國規(guī)定：只有采用干邑區(qū)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，按葡萄的質(zhì)量分成不同等級的6個種植區(qū)。1大香檳區(qū) 2小香檳區(qū) 3邊緣區(qū) 4植林區(qū) 5優(yōu)等植林區(qū) 6一般植林區(qū)。較好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區(qū)PETITECHAMPAGNE”，其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國才給予特別的稱號“特優(yōu)香檳干邑白蘭地FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產(chǎn)品都冠以此稱號。

1、大香檳區(qū)（Grande Champagne）和小香檳區(qū)（Petite Champagne）土壤屬白堊土，所生產(chǎn)的干邑主要含有花香，余味悠長。

2、上林區(qū)（Fins Bois）和美林區(qū)（Bons Bois）土壤下層屬石灰?guī)r，所生產(chǎn)的干邑酒味濃郁，質(zhì)感渾厚。

3、常林區(qū)（Bois Ordinaires）土質(zhì)黏性低，所生產(chǎn)的干邑富有當(dāng)?shù)氐莫毺仫L(fēng)味，因此極少用作調(diào)配。

4、布特妮區(qū)（Borderies）在六個分區(qū)中面積較小。位于干邑區(qū)北部，有獨特的小氣候。這里的葡萄園能夠生產(chǎn)上好渾厚的干邑，酒質(zhì)醇和，有紫羅蘭的香氣。布特妮干邑需求甚殷，所以只會用作調(diào)配佳釀。卡慕家族在布特妮區(qū)里的葡萄園已經(jīng)歷五代。

全部酒莊合計，干邑管制區(qū)域的葡萄種植地帶面積達80，000公頃，有15，000多個葡萄園。

采用干邑區(qū)中另外4個種植區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，也就沒有特別的稱號了。

從白蘭地的酒標(biāo)上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白蘭地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中較佳品質(zhì)的，必定印上“特優(yōu)香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。

干邑真是一種不可多得的酒。美國作家威廉·楊（Williamyoung）曾說過：“一束葡萄是美麗的、靜止的、純凈的；一旦壓榨，它就會變成動物。因為它變成酒后，就有了動物的生命。”鑒于此，干邑濃縮了法國優(yōu)質(zhì)葡萄的精華，一定是精靈中的精靈。

相信大家都聽說過干邑，或許也都有喝過，但是有沒有正確喝呢？會不會覺得看到一瓶干邑不知道要怎么喝呢？其實，喝干邑是沒有什么標(biāo)準(zhǔn)的，而且有很多的可能性。那么，品嘗干邑有什么妙招呢？

理想的酒杯

酒杯的形狀會影響到干邑的嗅覺和味覺效果，所以建議使用適當(dāng)?shù)谋印Ｎ覀兘榻B兩種杯子，它們會讓干邑酒液綻放魅力。具體來說，就是這種杯子會使干邑的香氣和口味更加突出。而且它們還能延緩香氣的蒸發(fā)：如果酒杯開口像水杯那么寬，那么干邑一倒進去，香氣就流泄掉了。

記住下列幾條杯子的原則：

-必須是透明的，為了更好地欣賞干邑的顏色

-杯口必須是窄的，杯身中部則要有足夠?qū)挾?/p>

-酒杯材質(zhì)越細越好（較理想的是水晶杯）

-杯腳的話只涉及到審美取向，但一定要能使杯身保持穩(wěn)定

1.郁金香酒杯

顧名思義，形如郁金香。喝威士忌和香檳也用這種杯子。這種酒杯幾乎是必備的餐具用品。

2.干邑酒杯

這是美國人為了喝法國酒發(fā)明的杯子，喝威士忌和干邑都同樣適用。

3.不推薦的酒杯

下列酒杯是典型的要避免使用的杯子。如果酒管向你推薦這種酒杯，那么可以不用信任他了。

為什么？它們有如下三個缺點：

-杯口太寬

-不透明

-太厚下面這種寬口杯也要避免，因為即使它能透光，但它的形狀無法留住香氣。

品嘗干邑

每個人都有自己品味干邑的一套方法，下面介紹幾條通用的欣賞指標(biāo)。

1.欣賞其顏色，香氣和味道

這三種元素是渾然一體，互相襯托而不可分割的。許多人以為只有干邑入口才能開始欣賞它。先把干邑透過陽光欣賞它漂亮豐富的顏色，然后用鼻聞之，用舌嘗之，用口飲之。

2.什么時間，如何品嘗？

傳統(tǒng)喝干邑的方法就是不佐食物而純飲之—-也就是說餐前幫助開胃或者餐后幫助消化。

也有人喜歡加冰，或者用餐時喝，或者用它來調(diào)配雞尾酒。

下面這個小表格說明不同級別的干邑可用不同的方法飲用：

干邑級別

飲用方法

XO（6年以上）純飲

VSOP（4年半到6年半）加冰

VS，VSOP（4年半以下）雞尾酒

品嘗干邑有什么妙招呢？本文就把妙招介紹了，但遠不止這些，還是有很多小妙招等著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。喝干邑有很多種喝法，因為每個人的口感不同，喝酒的方法不同，所以自己感覺怎么高興就怎么喝吧，注意適量飲酒就好！

干邑是產(chǎn)自法國的葡萄制成的白蘭地，干邑也是法國一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄可以在這里生產(chǎn)高質(zhì)量的白蘭地。干邑有什么特點？有哪些你不知道的事？其實干邑是有很多秘密的，接下來，小編給大家揭秘干邑的這些秘密。

1、所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。

2、如果要把一款白蘭地標(biāo)注為干邑，那它必須至少具備這幾個條件：由法國法定干邑產(chǎn)區(qū)（CognacAOC）所產(chǎn)的葡萄（主要是白玉霓UgniBlanc）釀造而成；用銅壺進行二次蒸餾；在利穆贊（Limousin）或特朗賽（Tronais）橡木桶中至少陳釀2年；酒精度在40度以上。

3、干邑酒標(biāo)上的常見術(shù)語：VS（VerySpecial）、VSOP（VerySuperiorOldPale）和XO（ExtraOld），都是表示干邑在橡木桶中的陳釀時間，也是干邑等級的表示方法。VS級別的干邑至少在橡木桶中陳釀2年，VSOP級別的干邑至少在橡木桶中陳釀4年，XO級別的干邑至少在橡木桶中陳釀6年。大多數(shù)干邑的陳釀時間都比法定的時間要長很多，陳釀時間在幾十年以上的干邑并不少見。

4、大的干邑生產(chǎn)商可能會在干邑產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植少量的葡萄來釀造干邑，但他們大多數(shù)都是通過收購當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民所種植的葡萄來釀造干邑。

5、全球變暖可能會對干邑產(chǎn)生影響，因為它會影響葡萄的生長和成熟。全球變暖之后，葡萄收獲期提前到十月初，而且這個時間每年還在不斷提前。葡萄的糖分增多，從而導(dǎo)致釀出來的酒酒精度增高。這就迫使干邑釀酒商們向法國干邑聯(lián)合產(chǎn)業(yè)辦公室（BureauNationalInterprofessionnelduCognac）申請研究其他可以用來釀造干邑的葡萄品種。

6、全球消費的60%干邑都不是直接飲用的，而是加入了冰塊、水或者調(diào)配成雞尾酒后再喝。

7、法國人喝掉的蘇格蘭威士忌跟他們生產(chǎn)的干邑白蘭地一樣多，將近每年一千二百萬箱。法國生產(chǎn)的干邑有97%用于出口。

8、用來蒸餾干邑的銅壺的平均使用壽命是50年，熱和酸都會對銅壺造成損害。

9、法律允許釀酒商對干邑進行調(diào)色，以確保干邑的穩(wěn)定性。

10、法國知名浪漫主義小說家維克多·雨果（VictorHugo）和“有史以來較偉大的說唱歌手”克里斯托弗·華萊士（ChristopherWallace）都曾經(jīng)為干邑寫過華章。2002年的熱門歌曲“PasstheCourvoisier”，成功把干邑推行文化的舞臺。

法國干邑的秘密小編就介紹到這里了，看完本文之后應(yīng)該對干邑的秘密都有所了解了。是不是覺得干邑很神秘？有沒有想要喝一杯的沖動呢？但不得不說，干邑的酒精濃度是比較高的，大家在喝的時候一定要注意適量哦。

現(xiàn)在干邑已經(jīng)被越來越多的人所接受，尤其是法國干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地更是聞名遐邇，但是市場上卻有很多假冒的干邑。消費者如何識別自己購買的干邑是正品干邑？接下來，小編教你四個鑒別干邑真?zhèn)蔚男〖记伞?/p>

1、按照我國有關(guān)規(guī)定，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識和衛(wèi)生檢疫章，因此沒有這些標(biāo)簽的酒就很有可能是假酒。

2、真品酒的標(biāo)簽字樣十分清晰，輪廓分明。

3、真品干邑的酒液清澈透亮，呈金黃色，而假酒的酒液十分暗淡甚至渾濁。

4、真酒的金屬防偽蓋做工是很講究的，在包裝的時候也十分精密嚴(yán)絲合縫，且真酒的酒蓋上的金屬防偽蓋和酒蓋是連在一起的。而假酒瓶蓋做工可以看出明顯的粗糙，材質(zhì)的選用也很差，其防偽蓋直接粘貼上去。

所以買干邑一定要注意以上幾點，把這四個方法收藏起來，以后購買干邑的時候就不會購買到假的干邑了。干邑酒現(xiàn)在是比較受歡迎的，但也是酒精飲料，所以在喝的時候要注意適量，不可以貪杯哦！

現(xiàn)在市場上的烈酒是越來越多了，也很多人喜歡喝烈酒，因為烈酒給人一種刺激感，也可以讓人感覺到很痛快。干邑是烈酒中的一種，大家對干邑了解多少呢？接下來，小編介紹一下法國干邑區(qū)簡介。

法國干邑區(qū)簡介

普瓦圖(Poitou)、拉羅謝爾(LaRochelle)和昂古莫瓦(Angoumois)地區(qū)的美酒，釀自品質(zhì)上乘的葡萄，自十三世紀(jì)起就不斷被販運到北歐各國，并受到英國人、荷蘭人、斯堪的納維亞人(包括挪威、瑞典、丹麥、冰島)的青睞。到了17世紀(jì)，一些商人為了海上運輸方便，便將葡萄酒蒸餾后再運走(蒸餾之后的葡萄酒稱為“生命之水”)。這樣，葡萄酒的重量和體積減少，不僅節(jié)省了運費，而且因為經(jīng)過蒸餾以后度數(shù)提高，在長途運輸中也不易變質(zhì)。有些蒸餾酒一時運不走，就保存在橡木桶里。后來人們發(fā)現(xiàn)，這種蒸餾葡萄酒在橡木桶里儲存一段時間后，變成清澈的琥珀色，而且更加香醇可口，干邑白蘭地就這樣誕生了，干邑地區(qū)也因此而成為世界聞名的葡萄酒交易中心。

法國干邑區(qū)簡介小編就介紹到這里了，看完這個簡介對干邑了解了嗎？其實，要了解干邑還需要從很多方面入手，還需要學(xué)會如何品嘗干邑。但是干邑的酒精濃度是比較高的，所以日常喝的時候要注意適量哦。