香檳與葡萄酒大比拼是怎么樣的呢？

真正的香檳只來自法國的香檳區(qū)，一句看似普通的話里面包含了很多東西。香檳是來自法國的區(qū)域名稱，也是法國葡萄酒最北部的產(chǎn)區(qū)。這里的涼爽天氣不利于葡萄的生長，即使在相對溫暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香檳屬于葡萄酒中的魔鬼。

香檳是魔鬼葡萄酒

香檳是世界較知名、較有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場面，也是較隆重的生活慶典所必備的。這個(gè)名字源自于它的產(chǎn)地，法國的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細(xì)微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個(gè)缺點(diǎn)——在酒桶中會(huì)發(fā)生二次發(fā)酵，有時(shí)甚至?xí)咕仆氨?，為此香檳省的人把他稱作“魔鬼葡萄酒”。后來這種酒經(jīng)過進(jìn)化與改良，改進(jìn)了酒瓶形狀并用金屬絲來固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

哪些起泡酒才是香檳酒呢

后來一些國家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會(huì)冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄(黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗)釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

香檳釀造法也是香檳地區(qū)唯一合適的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒最昂貴和耗時(shí)最多的方法。然而，只有用這種方法釀造的起泡酒才有細(xì)膩持久的氣泡和優(yōu)雅奇特的香氣。

說到香檳，大家是不是都覺得很興奮呢？香檳是葡萄酒中的皇后，在很多喜慶的節(jié)日里都可以看見香檳的身影。當(dāng)打開一瓶香檳時(shí)，“砰”的一聲讓人感覺好激動(dòng)，香氣撲鼻而來。那么，香檳與葡萄酒的關(guān)系是怎么樣的呢？

香檳與葡萄酒的關(guān)系

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是前列流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。

香檳就是這么有魅力，任何時(shí)刻都可以喝，搭配所有的食物都可以。但是香檳也是含有酒精的飲料，雖然香檳很迷人，我們也是不可以貪杯的，一定要注意適量飲酒。

香檳酒屬于什么類型葡萄酒你知道嗎？如果根據(jù)葡萄酒瓶中二氧化碳壓力來分類，可以分成靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。而香檳是屬于葡萄酒中的起泡葡萄酒。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

香檳酒屬于葡萄酒嗎？香檳酒屬于什么類型葡萄酒？香檳酒跟葡萄酒是什么關(guān)系？這些你都了解嗎？你知道他們的區(qū)別嗎？快來看看吧。

一、香檳是什么

香檳酒屬于什么類型葡萄酒？

香檳酒是起泡的葡萄酒。大量人都很難精確闡明香檳酒的定義，也有人常常問道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒假若根據(jù)瓶中二氧化碳壓力來分類，能夠分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒，香檳正屬于第三類——起泡葡萄酒。

人們在發(fā)現(xiàn)起泡葡萄酒時(shí)一般都會(huì)稱為“香檳”，實(shí)際上這是不對的，就像發(fā)現(xiàn)越野車的時(shí)間都會(huì)不自覺地稱它為“吉普車”（Jeep吉普是一個(gè)牌子）。香檳酒只是屬于起泡酒中的一種，是起泡酒范疇里的明星。

二、香檳的歷史來源

真正的香檳酒只來自法國的香檳地域

法國傳播著如此一句話：“真正的香檳酒只來自法國的香檳地域”?？此坪芷胀ǖ囊痪湓?，內(nèi)部卻蘊(yùn)含著很多東西。香檳是法國的地區(qū)名稱，也是法國較北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里涼快的天氣沒有利益于葡萄成長，即使在溫度相對暖和的年份里，葡萄的酸度仍是很高。香檳區(qū)不適合釀造進(jìn)餐時(shí)喝的靜止葡萄酒，卻是釀造起泡酒的佳地。這里涼快的天氣前提和白堊質(zhì)及石灰石泥土是決議香檳酒優(yōu)良質(zhì)地的重要原因。此外，300多年的釀造心得、深且嚴(yán)寒的白堊土質(zhì)地窖，也是得天獨(dú)厚的先決前提。香檳一詞也代表著較普通的起泡酒釀造要領(lǐng)，是特定的葡萄種類。

三、香檳如何釀造的

香檳酒釀造歷程繁瑣

假若一款起泡酒叫做香檳，釀造所采用的葡萄無非是三種：Chardonnay 霞多麗、Pinot Noir 黑皮諾、Pinot Meunier皮諾墨尼耶。這三種葡萄是香檳產(chǎn)區(qū)法令指定的葡萄種類。香檳釀造法（又稱普通釀造法）也是香檳地域獨(dú)一正當(dāng)?shù)尼勗煲I(lǐng)，這種要領(lǐng)是釀造起泡酒中較昂貴的，費(fèi)時(shí)吃力。然而也只有這種要領(lǐng)釀造出來的起泡酒，氣泡細(xì)膩長期，香氣優(yōu)雅奇特。

釀造香檳酒前列要有基酒，基酒也就是咱們?nèi)粘］^司空見慣的靜止葡萄酒，然而酒一定味道優(yōu)雅，酒精度數(shù)低，酸度高。然后將基酒倒入香檳瓶中，再添加必定量的糖和酵母，經(jīng)過瓶中的二次發(fā)酵獲得氣泡（發(fā)酵歷程是酵母將糖分轉(zhuǎn)化變成酒精的歷程，這個(gè)歷程中同時(shí)也發(fā)生二氧化碳和熱量，這時(shí)會(huì)將瓶口密封起來，二氧化碳無法溢出，陸續(xù)地會(huì)溶解在酒中）。

二次發(fā)酵了結(jié)后，酒還需要繼續(xù)在地窖中蘊(yùn)藏一段時(shí)候。這段時(shí)候內(nèi)死去的酵母主動(dòng)分化，給酒增加更多口味物質(zhì)，使酒的味道越發(fā)繁雜優(yōu)雅。接下來要做的就是轉(zhuǎn)瓶，將平放的酒瓶天天根據(jù)固定的方式扭轉(zhuǎn)，使之轉(zhuǎn)到垂直的角度，二次發(fā)酵歷程中形成的沉淀物質(zhì)都會(huì)落到瓶頸處。當(dāng)所有的沉淀物聚攏到瓶頸后，將瓶頸迅捷舉行冷卻，讓沉淀物和酒液形成固體。

拔掉瓶蓋后，氣壓會(huì)將凍結(jié)的沉淀物質(zhì)排出。去除沉淀物質(zhì)的時(shí)間也會(huì)喪失一些酒液，在較后封瓶前會(huì)再補(bǔ)入一些加過蔗糖的酒，也就是這一步?jīng)Q議了香檳的甘甜水平。當(dāng)一切完畢后，酒會(huì)再放回地窖陳釀2-4月，讓后期加入的酒完全融合。

喝香檳酒需要一只非凡的杯子———香檳杯（笛型杯），這種杯子能夠讓咱們更好地觀賞珍珠項(xiàng)鏈般的起泡，能夠讓氣泡緩慢的揮發(fā)，6℃是品味香檳較佳溫度。

香檳，是浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽(yù)。根據(jù)法國香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。平時(shí)在購買香檳時(shí)，商家通常會(huì)利用起泡酒的名字來跟香檳混淆來讓買家購買，原因很簡單，一瓶不錯(cuò)的香檳較少要500元左右，而起泡酒100元左右就可以買到了。

香檳通常用作開胃酒或者慶祝酒，適合飲用溫度是8-10℃，也就是說飲用前在冰箱冷藏2-3小時(shí)為宜，建議使用香檳杯飲用。而在香檳飲用之前較好不要像電視里開瓶之前使勁的搖晃，除非是要活躍氣氛，因?yàn)槊恳坏蜗銠壎济牢兜闹档谜湎У摹?/p>

在法國香檳產(chǎn)區(qū)，有指定的葡萄品種，按照指定的釀造方式和過程所釀造出來的起泡酒，稱之為香檳（Champagne）。香檳是一款浪漫而清雅的葡萄酒。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

香檳葡萄酒該怎么喝我們了解多少呢？其實(shí)進(jìn)入12月，全球各地也是開始彰顯濃濃的節(jié)目氣氛，當(dāng)然我們也是知道香檳葡萄酒該如何飲用，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

一、香檳葡萄酒

進(jìn)入12月，全球各地開始彰顯濃濃的節(jié)日氣氛。在艷陽高照的南半球夏季，香檳葡萄酒更是被理所當(dāng)然地?cái)[放上餐桌和各種聚會(huì)場合，那么您知道香檳葡萄酒該如何飲用嗎？一起來聽聽澳大利亞香檳葡萄酒專家泰森。斯坦?jié)桑═yson Stelzer ）怎么說。

如何正確地開啟一瓶香檳葡萄酒

首先，確保您手里拿著的這瓶起泡葡萄酒此前沒有被其他人猛烈遙晃過（這可不是鬧著玩的?。?。

開啟之前**有一只酒杯在附近，當(dāng)然也不要靠得太近，同時(shí)觀察一下是否會(huì)有人意外經(jīng)過，或者與天花板上玻璃吊燈的距離，盡量遠(yuǎn)離這些潛在的危險(xiǎn)。

撕開膠帽，將酒瓶傾斜45度，大拇指緊緊按住木塞，然后開啟鐵絲蓋，一般是6圈半的樣子，期間一定要保證大拇指不要松開木塞，以防木塞在壓力下彈出。鐵絲蓋松開后我一般還是會(huì)保留它罩在木塞上，以此增加開啟木塞時(shí)的摩擦力。

轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶（而不是木塞）慢慢地使得木塞松動(dòng)然后在壓力作用下逐漸彈出。如果你恰好遇到一個(gè)非常新的比較難啟的木塞，在手里墊上一塊毛巾以增加摩擦力。當(dāng)木塞幾近全部出來時(shí)，適度傾斜瓶身多一些，以助氣體緩慢泄出。最后應(yīng)該聽到“嘶～”的一聲輕柔嘆息 ，而非炫耀性的“砰”地一聲。其實(shí)這一點(diǎn)很關(guān)鍵，如此的話能**程度地將氣泡保存在酒液中，從而也降低了戲劇性噴涌而出的風(fēng)險(xiǎn)。

香檳葡萄酒的飲用溫度

香檳葡萄酒的侍酒溫度通常要低得多。但如果從冰箱里直接拿出來飲用的話，大多會(huì)顯得酸度過高且風(fēng)味不足，當(dāng)然甜型酒會(huì)是個(gè)例外，它們需要充分冰鎮(zhèn)飲用起來才最可口。

通常來說，葡萄酒越精致，侍酒溫度越偏高一點(diǎn)為好。對于桃紅和非年份香檳來說，建議在8–10°C的溫度下飲用，年份和珍藏香檳建議在10–12°C的溫度下飲用。在氣溫較高的季節(jié)，建議侍酒溫度偏低些，因?yàn)樗鼈兒芸鞎?huì)隨著室溫升高而達(dá)到**的飲用溫度。

酒杯怎么拿其實(shí)也有講究，一般建議您把持杯托或者杯柄部分，以防手心的溫度促使酒溫上升過快，其次還可避免萬一您手有余香而干擾到香檳酒精致的氣息。

香檳葡萄酒的陳年與窖藏

香檳葡萄酒的**年都是在香檳地區(qū)8–10°C恒溫、昏暗、潮濕的白色石灰質(zhì)巖地下酒窖中度過的，因此將它帶到一個(gè)溫暖的環(huán)境中會(huì)使其受到不小的沖擊，如果你沒有恒溫酒窖，保險(xiǎn)起見還是早點(diǎn)（在幾年內(nèi)）入肚為安。

尤其是那種裝在淺色酒瓶中的香檳酒，它們會(huì)對光非常敏感，**一直存放在陰暗處。如果購買時(shí)是裝在紙箱、紙袋或者其他東西包裹著的，那么直到你想飲用前再打開包裝為好。（推薦閱讀：葡萄酒的“土鱉”喝法 你知道哪些）

香檳葡萄酒酒杯

細(xì)長的香檳酒杯有助于將氣泡在酒液里保持得更長久些，但也不要選用那些過于纖細(xì)的酒杯，以致您都無法將鼻子湊上去享受其精美的香氣。香檳地區(qū)的人們都更喜歡選擇那些略為寬大的，而非長笛型的酒杯，以幫助香檳酒精致的氣息得以有足夠的空間施展，以居于白葡萄酒酒杯與長笛型酒杯之間的尺寸為最理想。

傳統(tǒng)上用來堆砌香檳塔的“碟形”酒杯在真正的香檳飲用上已經(jīng)絕跡了，因其寬大的表面積會(huì)使得精致的氣泡和優(yōu)雅的芬芳都快速流失殆盡，用那樣的酒具來飲用香檳酒無疑是暴殄天物。

如何正確斟倒香檳葡萄酒？

斟酒難道還不簡單嗎？當(dāng)然您可以隨心所欲，尤其在不擔(dān)心浪費(fèi)的情況下。對于高級餐廳的侍酒師們來說，斟酒卻還是有講究的，尤其對香檳酒來說。在確認(rèn)葡萄酒品質(zhì)俱佳的情況下，一般先為每位賓客斟上半杯，待泡沫平息之后再為賓客加滿。當(dāng)然，也可適度傾斜酒杯斟酒以防太多泡沫產(chǎn)生。

大家知道斟酒不簡單，也可以隨心所欲，當(dāng)然也不擔(dān)心浪費(fèi)的情況下，斟酒還是有講究的，想了解學(xué)習(xí)更多， 記得關(guān)注哦！

　　香檳葡萄酒代表的是浪漫優(yōu)雅，在很多喜慶場合都可以看見香檳的身影。當(dāng)香檳打開的時(shí)候，砰的一聲，這種感覺是非常讓人激動(dòng)的，而且酒氣就撲鼻而來了。其實(shí)，喝香檳時(shí)有些禮儀是有講究的，這些葡萄酒達(dá)人不得不知。

　　香檳適飲溫度的講究

　　1、香檳的最佳飲用溫度為4-8℃，含糖量越高的香檳，飲用溫度越低，但是溫度不宜過低，過于強(qiáng)烈的低溫會(huì)妨礙香氣的發(fā)展和口感。年份較老的或者年份香檳飲用溫度可為10℃。

　　2、開瓶后的香檳必須置于冰桶中冷藏，以保持每一杯都在最佳溫度下享用。

　　開香檳的禮儀

　　1、 最好提前一天靜置香檳，提前一個(gè)小時(shí)冰鎮(zhèn)，利于二氧化碳壓力的穩(wěn)定。

　　2、 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的包裝紙撕掉，將鐵絲網(wǎng)套鎖口松開。

　　3、 一手將軟木塞壓住，一邊蓋上一層餐巾，用另一只手撐住瓶底慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，在瓶塞沖出的書箋，斜推一下軟木塞頭，隨后就能聽到一聲美妙的“砰”。

　　倒香檳的禮儀

　　1、不能一次將香檳倒?jié)M，否則汽泡會(huì)滿溢而出喪失風(fēng)味，最好觀察汽泡，分兩至三次慢慢斟酒；

　　2、香檳杯中的酒量大約是1/2杯，讓酒液表面和杯口之間有足夠的呼吸空間讓酒液的香氣發(fā)展，同時(shí)可以盡可能長時(shí)間地保持同一杯酒的溫度恒定。

　　喝香檳的禮儀

　　飲用香檳的時(shí)候，通常會(huì)選用郁金香型的高腳杯，長長地背身可以有效地令泡沫氧化，感受香檳酒美妙的氣息，記得一定要用手指捏著杯柄，這樣才可以不影響酒的溫度，達(dá)到最完美的享受。

　　香檳著裝禮儀

　　1、香檳派對是比較輕松的社交場合，著裝不必太嚴(yán)肅正式，但是男性至少要打領(lǐng)帶或穿高尚別致的西裝上衣，女性穿著優(yōu)雅的小禮服即可，要避免太過休閑或太過暴露的著裝。

　　2、無論男性或女性，必須注意儀容干凈整潔，女性最好可以化妝，香水可以適當(dāng)使用但不宜過濃，否則會(huì)破壞品味香檳的香氣，也會(huì)造成同場賓客的困擾。

　　香檳酒品鑒小貼士

　　聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地聞酒杯里溢出的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會(huì)到香檳的各種香味。

　　年份少的香檳可能帶有柑橘類果香、白花、草本植物、紅色果實(shí)等味道，而在陳放過程中，干果、糖果、成熟果香等風(fēng)味將漸次出現(xiàn)。

　　實(shí)際上，香檳的香氣多數(shù)與酒的陳放時(shí)間以及香檳的種類有關(guān)，粉紅香檳經(jīng)常帶有櫻桃風(fēng)味，白香檳則帶有鮮明的花香與礦石風(fēng)味。

　　一陣開啟的竊喜過后，就應(yīng)該細(xì)細(xì)品味。香檳是酒中的“大家閨秀”，需要我們帶著愛情的味道優(yōu)雅地去體味。

　　由于一些加味香檳還可以加入草莓香味、蜜桃香味，色彩會(huì)變得更加嫣紅，這也給香檳增添了不少浪漫氣氛。

　　入口后一般可以在舌尖里停留片刻，感受迷人的酒香味，無論是細(xì)膩、醇厚或者深沉，都是和這個(gè)季節(jié)、這個(gè)心情最搭調(diào)的味道。

　　看完本文之后，知道以后應(yīng)該怎么喝香檳了嗎？香檳是好酒，可以說是葡萄酒中的皇后，而且價(jià)格昂貴，面對這么優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，我們不應(yīng)該浪費(fèi)，而是應(yīng)該好好品嘗，但也要優(yōu)雅地品嘗。

我們在生活中遇見的絕大多數(shù)都是靜止的葡萄酒，形象的理解就是酒業(yè)里有沒有起泡。我們常說的紅酒，就是靜止葡萄酒的通俗叫法，人們習(xí)慣用來指代葡萄酒。好比，現(xiàn)在美女這個(gè)詞，只要對方是女人，都可以叫做美女。對于紅葡萄酒，香檳使人們喝的最少的，大家總覺得香檳喝起來，總是一個(gè)味道的?！　?/p>

香檳其實(shí)是葡萄酒中的一種。

白莫斯卡托是世界上最著名的起泡酒之一——阿斯蒂起泡酒的唯一法定釀造品種，它是意大利人的驕傲，是意大利最重要的葡萄品種之一，釀造出來的起泡酒芬芳四溢，清香優(yōu)雅，令人迷醉不已。

你是否想要選一款最為芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托起泡酒無疑是最佳的選擇之一。它帶有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隱隱帶有一絲甜味，誘人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”，或者“小粒白麝香”，是意大利最受歡迎的品種之一，主要種植于意大利西北部的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，市場需求量很大，非常適合當(dāng)做餐后甜點(diǎn)酒飲用。

品種簡介：自古以來，意大利人一直都在種植莫斯卡托這個(gè)品種。人們認(rèn)為，希臘人曾把這個(gè)品種叫做“anathelicon moschaton”，羅馬人則把它叫做“uva apiana”。“莫斯卡托”這個(gè)名字起源于“muscum”或“musk”，反映了它濃郁的香氣特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有種植莫斯卡托，包括南部的潘泰萊里亞島，出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒稱為“moscato di pantelleria”，即潘泰萊里亞莫斯卡托；西西里島出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒則稱為“moscato di siracusa”，即錫拉庫薩莫斯卡托。此外，意大利之外的其他國家也有生產(chǎn)莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就屬于莫斯卡托家族中的重要一員。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于釀制酒體輕盈且氣泡豐富的阿斯蒂起泡酒，也可釀制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒，還可用于生產(chǎn)其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反應(yīng)了產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，口感精致獨(dú)特，酒體輕盈，強(qiáng)調(diào)果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不過甜型的更為流行。到意大利西北部參觀時(shí)，你很可能會(huì)看到種植白莫斯卡托的葡萄園，因?yàn)榘啄箍ㄍ械姆N植面積非常大，達(dá)到近30，000公頃。市場對白莫斯卡托起泡酒的強(qiáng)大需求將促使白莫斯卡托的種植面積越來越大。

近期發(fā)展：很多年來，白莫斯卡托一直是意大利人最喜歡的葡萄酒之一，而且它在國外市場也很受歡迎，未來的發(fā)展態(tài)勢非常樂觀。它尤其適合普通消費(fèi)者飲用，很少有其他葡萄酒能像它這樣具有天然活潑的細(xì)膩甜味。

食物搭配：傳統(tǒng)上，白莫斯卡托起泡酒一般與甜點(diǎn)配合，在餐后飲用。甜點(diǎn)的甜度與白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他國家，人們也經(jīng)常用蘋果派或者櫻桃派來搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜歡往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不過，有些甜點(diǎn)，如巧克力，由于甜度太高，不大適合搭配白莫斯卡托起泡酒。雖然白莫斯卡托起泡酒一般都是作為飲料來飲用，不過最近的幾年來，有些富有冒險(xiǎn)精神的大廚會(huì)用白莫斯卡托起泡酒來制作冷盤，因?yàn)樗梢越档腿忸惖南涛丁?/p>

飲用技巧：夏天是飲用白莫斯卡托起泡酒的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候，葡萄園里的白莫斯卡托葡萄也將要達(dá)到理想的成熟度，隨時(shí)可以準(zhǔn)備采摘。如果葡萄采摘過早，釀造出來的葡萄酒酸度就會(huì)偏高，而且香氣的復(fù)雜度不夠；如果葡萄采摘過晚，釀出來的葡萄酒就會(huì)帶有一種令人不悅的天竺葵香氣。九月份的降雨會(huì)影響白莫斯卡托的品質(zhì)，因?yàn)樗墓け容^薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的適飲期比較短，只有一年時(shí)間，一年后就會(huì)開始失去新鮮度。消費(fèi)者在購買白莫斯卡托起泡酒的時(shí)候，一定要選擇最新的年份。飲用白莫斯卡托起泡酒時(shí)，最好用香檳杯，而且要冰凍后再喝。它的酒精度比較低，在5.5%左右，因此沒有什么后勁，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一種愉悅身心的享受，忙中偷閑或者戶外休閑之際，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以徹底地放松緊張的頭腦和心情。

香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”,是因?yàn)樗鼈儙缀醵际遣捎脟?yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，這使得它們擁有極高的品質(zhì)。這意味著即使是一瓶價(jià)格很低的香檳,但是也依然可以被列為最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就可以說是寓意著你不管選擇哪一瓶香檳,你都不會(huì)失望,即使是入門級的香檳,它也非常出色。

大家對于香檳是不陌生的，經(jīng)常在很多場合都可以看見香檳的身影。當(dāng)我們打開手中的這瓶香檳時(shí)，香檳的氣泡涌出來，給人一種興奮的感覺。說到香檳，我們要來了解一下香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)。現(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會(huì)對種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說到教會(huì)制造香檳的時(shí)候，人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒

據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內(nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶內(nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。

說到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國際博覽會(huì)上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。

從卡洛琳王朝開始，法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說："布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史小編就介紹到這里了。香檳酒和起泡酒是不同的，香檳酒屬于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳，大家還是要分清楚這點(diǎn)。在生活中，我們應(yīng)該健康飲酒，不能貪杯！

香檳是葡萄酒中的皇后，而且香檳的價(jià)格也是比較貴的，很多人喜歡喝香檳，但卻買不起香檳。其實(shí)，香檳的歷史也是比較悠遠(yuǎn)的，大家對香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史有所了解了嗎？接下來，一起來了解一下吧。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里

 香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會(huì)對種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說到教會(huì)制造香檳的時(shí)候，人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史

據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內(nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶內(nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。說到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國際博覽會(huì)上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。從卡洛琳王朝開始，法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說："布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

關(guān)于香檳區(qū)葡萄酒發(fā)展簡史小編就介紹到這里了。如果喜歡喝香檳的人應(yīng)該多點(diǎn)了解香檳的歷史，這樣才能喝出香檳的神韻。香檳在很多喜慶的場合都可以看見，但是我們也要適量飲酒哦。

今天我們會(huì)圍繞各種酒標(biāo)上的術(shù)語對香檳酒解釋問題，希望通過這篇文章，大家可以閱讀香檳的問題上，他們可以知道后面的語句信息的含義和代表，可以在購買香檳的時(shí)候，我們選擇起到指導(dǎo)作用。下我們隨小編一起來學(xué)習(xí)吧！

香檳葡萄酒酒標(biāo)上的含義

1.尋找l’AppellationChampagne(香檳聲明)：其實(shí)就是尋找此瓶香檳酒的產(chǎn)地。在法國只有四個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒：蘭斯山脈(LaMontagnedeReims)、馬恩河谷（LaVall?edelaMarne）、白岸（LaCotedesBlancs）和巴爾河岸（LaCotedesBar）。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

2.看葡萄酒的品牌和酒莊的名字。一個(gè)好的酒莊往往是一瓶好酒不言而喻的品質(zhì)保證。

3.干甜度，這個(gè)就要根據(jù)個(gè)人喜好來選擇了。根據(jù)每升含糖量，香檳酒被分為：常見的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比較適合中國人的口味。

4.在標(biāo)簽上還可以找到這瓶香檳酒的其他特點(diǎn)：blancdesblancs(白)、blancdesnoirs(黑品白)、millésimé(有年份酒)或是nonillésimé(無年份酒)、Rosé（粉紅酒）、LaCuvéespéciale（特釀）等信息。

有時(shí)，在標(biāo)簽上會(huì)發(fā)現(xiàn)AOC的字樣，這是（Appellationd’OrigineControl巈）的縮寫，是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標(biāo)有AOC標(biāo)志的產(chǎn)品，國家嚴(yán)格保護(hù)其產(chǎn)區(qū)，控制其質(zhì)量。

如果有興趣，還可以看看瓶身背后的標(biāo)簽，通常那里會(huì)標(biāo)注一些關(guān)于調(diào)和、發(fā)酵、氣味等信息。

當(dāng)選擇好合適的香檳酒以后，便開始了真正品嘗的步驟。

如果你是一個(gè)喜歡追求生活藝術(shù)的人，當(dāng)在喝一瓶香檳的時(shí)候，會(huì)把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到很完美，從選擇一直到品嘗，這就好像是一整套的藝術(shù)系統(tǒng)，而且每個(gè)細(xì)節(jié)都不會(huì)忽略，不然就會(huì)被認(rèn)為的對不起香檳華麗一樣的靈魂。