香檳屬于葡萄酒中的魔鬼

真正的香檳只來(lái)自法國(guó)的香檳區(qū)，一句看似普通的話里面包含了很多東西。香檳是來(lái)自法國(guó)的區(qū)域名稱，也是法國(guó)葡萄酒最北部的產(chǎn)區(qū)。這里的涼爽天氣不利于葡萄的生長(zhǎng)，即使在相對(duì)溫暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香檳屬于葡萄酒中的魔鬼。

香檳是魔鬼葡萄酒

香檳是世界較知名、較有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場(chǎng)面，也是較隆重的生活慶典所必備的。這個(gè)名字源自于它的產(chǎn)地，法國(guó)的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細(xì)微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個(gè)缺點(diǎn)——在酒桶中會(huì)發(fā)生二次發(fā)酵，有時(shí)甚至?xí)咕仆氨?，為此香檳省的人把他稱作“魔鬼葡萄酒”。后來(lái)這種酒經(jīng)過(guò)進(jìn)化與改良，改進(jìn)了酒瓶形狀并用金屬絲來(lái)固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

哪些起泡酒才是香檳酒呢

后來(lái)一些國(guó)家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會(huì)冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄(黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗)釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

香檳釀造法也是香檳地區(qū)唯一合適的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒最昂貴和耗時(shí)最多的方法。然而，只有用這種方法釀造的起泡酒才有細(xì)膩持久的氣泡和優(yōu)雅奇特的香氣。