關于葡萄酒常見的六種瑕疵你知道嗎

　　 關于葡萄酒常見的六種瑕疵你知道嗎？葡萄酒是嬌貴之物，需要悉心呵護才得已保留原本天生的風味和獨特的香氣，當保存不當時葡萄酒會出現(xiàn)瑕疵，那么這瓶酒還能飲用嗎？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　葡萄酒具有天生的風味和獨特的香氣，所以倒入酒杯后，才給人帶來良好的體驗。然而，由于釀酒或存儲過程中的許多錯誤，有些葡萄酒可能不那么令人愉悅，甚至不能飲用。到底是哪里出了錯？葡萄酒常見的六種瑕疵你知道嗎？我們一起看看吧。

　　一、葡萄酒有哪些瑕疵？

　　1、葡萄酒聞起來像發(fā)霉的老地下室的味道，或者有潮濕的紙箱味？這很有可能是使用軟木塞的酒瓶。這種瑕疵較為常見，原因可能是軟木塞受到污染，市面上大約5%的葡萄酒受此影響。軟木塞污染是霉菌造成的。軟木樹的樹皮本身，或釀酒廠及地窖內，都可能存在這個問題。霉菌與其他化合物反應，產生一種名為2，4，6-三氯苯甲醚（TCA）的化合物。TCA可以從軟木塞進入酒中，并產生一些令人討厭的芳烴。葡萄酒的風味因此受到損害，甚至可能散發(fā)出完全發(fā)霉的氣味。

　　2、像臭雞蛋、大蒜、洋蔥或燃燒過的火柴一樣的臭味？酒瓶里可能存在一些硫的問題。硫是另一種可以在葡萄酒里肆虐的化合物，通常作為添加劑，用來保存葡萄酒。但有時太多的硫（以二氧化硫的形式存在），會產生類似于燃燒過的火柴的氣味。而當硫和乙醇形成一個令人討厭的組合后，瓶子里的氣味就像大蒜和洋蔥。那么臭雞蛋味呢？這種氣味可能是因為儲存時間過久，不接觸氧氣，酒瓶中硫的濃度更高，

　　3、葡萄酒的香氣完全沒有漿果味，全是指甲油清洗劑或超級膠水的氣味？這很有可能是醋酸乙酯。醋酸細菌，會慢慢地把葡萄酒中的酒精轉化成醋。醋酸再和乙醇形成醋酸乙酯。

　　4、葡萄酒聞起來像創(chuàng)可貼、熏肉，或藥物？馬臭、悶熱的谷倉或腐臭的奶酪味？你可能遇到了布雷特（Brett）。這是酒香酵母的簡稱，它是酵母家族的一個不屑子孫，可以侵襲葡萄酒。

　　5、聞起來有堅果和焦糖的氣息，但完全沒有漿果味，并且在杯中呈棕褐色？這就是氧化。有些氧化是有意為之，比如雪莉酒，但大多時候不是。如果一款酒無意中被氧化了，它通常呈現(xiàn)棕褐色，除此之外，還有烤堅果和焦糖香氣。很多原因可導致氧化，但通常是因為密封不當，使氧氣可以進入酒瓶。

　　6、酒杯中有綠葉、苦味或果梗的氣味？遺憾地說，這款酒可能是用沒有完全成熟的葡萄釀成的。用未成熟的葡萄釀出的葡萄酒，味道有點類似于吃沒熟的綠香蕉。剝去外面的香蕉皮，里面的香蕉看起來很好，但是味道和氣味都很“綠色”，缺乏芬芳的香氣、豐富的味道和光滑軟粘的質地。與完全成熟的黃色香蕉比起來，味道更酸、更苦。

　　葡萄酒中散發(fā)出臭雞蛋、大蒜、洋蔥、燃燒過的火柴一樣的臭味以及潮濕的紙箱味等等令人難以接受的氣味時，證明這瓶酒酒質已經受到損壞，不能飲用了。小編建議購買葡萄酒后盡快飲用才能體現(xiàn)其最好的風味。想了解更多信息，記得關注喔。