如果不打開瓶塞親自品嘗，幾乎不可能判斷葡萄酒的質(zhì)量，但許多葡萄酒生產(chǎn)國已經(jīng)引入了標(biāo)簽制度，以幫助消費(fèi)者更容易地了解他們的葡萄酒是如何分類的。其中一個(gè)標(biāo)簽系統(tǒng)是意大利的原產(chǎn)地控制(DOC)，它于1963年引入，作為一種標(biāo)記和保護(hù)意大利出口到其他地方的葡萄酒的手段。
意大利的分類系統(tǒng)由四類組成，前兩類不是用來衡量葡萄酒的質(zhì)量的，而是用來衡量葡萄酒生產(chǎn)的地理位置。任何生產(chǎn)時(shí)沒有地理標(biāo)志的葡萄酒將被標(biāo)記為Tavola (VdT)，而生產(chǎn)于特定區(qū)域但沒有任何明顯質(zhì)量標(biāo)志的葡萄酒將被標(biāo)記為IGT (Indicazione Geografica Tipica)。
后兩個(gè)名稱，DOC和DOCG，存在于它們自己的頂級稱為DOP，或受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱。DOP標(biāo)簽不僅可以作為葡萄酒生產(chǎn)的地理區(qū)域的標(biāo)志，還可以作為每一款葡萄酒滿足的生產(chǎn)方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志。
Denominazione di Origine Controllata翻譯過來就是“受管制的地名”，是意大利葡萄酒所能達(dá)到的第二高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，幾乎可以歸結(jié)為每一種意大利葡萄酒風(fēng)格。為了讓葡萄酒被貼上DOC標(biāo)簽，釀酒師必須在整個(gè)生產(chǎn)過程中遵守一套嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，從分區(qū)法到允許使用的葡萄品種。目前，意大利有超過300種不同的DOC，每一種都有自己獨(dú)特的法規(guī)要求釀酒師遵守，這意味著Salice Salentino DOC葡萄酒的指南不同于Frascati DOC葡萄酒。
意大利葡萄酒所能達(dá)到的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是DOCG級別，翻譯下來就是“受監(jiān)管和有保障的地名”。1980年，在一系列的投訴中，有太多的葡萄酒獲得了DOC認(rèn)證，但質(zhì)量卻不穩(wěn)定之后，該認(rèn)證被引入。因此，任何葡萄酒要獲得DOCG認(rèn)證，都必須獲得意大利政府的質(zhì)量保證。除了遵循與DOC葡萄酒相同的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)外，docg認(rèn)證的葡萄酒還必須經(jīng)過一個(gè)由政府贊助和批準(zhǔn)的部長級委員會進(jìn)行的品嘗測試。只有通過這個(gè)質(zhì)量測試的葡萄酒才能得到保證，在此之后，釀酒師才被法律允許在他們的葡萄酒上標(biāo)注DOCG。在整個(gè)意大利，只有74名docg。
雖然DOCG葡萄酒必須經(jīng)過進(jìn)一步的質(zhì)量檢測，但如果僅僅因?yàn)檫@個(gè)原因就認(rèn)為DOCG葡萄酒優(yōu)于那些被標(biāo)注為DOC的葡萄酒，那就不正確了。由于要獲得DOC就必須滿足極其嚴(yán)格的質(zhì)量參數(shù)，因此沒有必要對DOCG進(jìn)行額外的質(zhì)量測試。另外需要注意的是，由于葡萄酒生產(chǎn)商必須遵守嚴(yán)格的法規(guī)，以便他們的葡萄酒符合DOP的標(biāo)準(zhǔn)，許多意大利葡萄酒生產(chǎn)商決定不追求一個(gè)指定，而傾向于探索新技術(shù)或不尋常的葡萄品種。
因此，雖然有dop標(biāo)簽的葡萄酒是為了證明意大利葡萄酒的質(zhì)量而存在的，但許多流通中的很棒的瓶裝葡萄酒永遠(yuǎn)不會被評估。一般來說，在挑選下一瓶意大利葡萄酒時(shí)，DOC和DOCG的分類是很有幫助的，但不要誤以為它們是葡萄酒質(zhì)量的最終標(biāo)志。
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