葡萄酒儲(chǔ)存的敵人——光照

葡萄酒儲(chǔ)存的敵人有很多，光照就是其中的一個(gè)敵人。下面就來(lái)了解一下光照對(duì)葡萄酒的危害。

光照對(duì)葡萄酒的危害

經(jīng)常喝葡萄酒的你有沒(méi)有遇到過(guò)聞起來(lái)有股煮白菜、濕紙板味道的葡萄酒？如果你的葡萄酒產(chǎn)生了這些“令人不愉悅”的氣味，那它很可能是受到了光污染。

當(dāng)葡萄酒暴露在紫外線(xiàn)下時(shí)，就會(huì)受到光污染，導(dǎo)致酒液中的氨基酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成帶有臭味的物質(zhì)。

光污染對(duì)葡萄酒的傷害是不可逆轉(zhuǎn)的，葡萄酒原有的果香會(huì)在第一時(shí)間遭到破壞，并逐漸被煮熟的白菜、潮濕的紙板，甚至是地下污水的氣味完全掩蓋。因此，人們想了很多辦法來(lái)避免光污染的發(fā)生，酒瓶也就構(gòu)成了保護(hù)葡萄酒的第一道屏障。不同顏色的酒瓶，有著不同的阻隔光線(xiàn)的效果。

研究結(jié)果表明，透明的酒瓶只能阻隔10%的光線(xiàn)，常見(jiàn)的綠色酒瓶可以阻隔50%的光線(xiàn)，而琥珀色的酒瓶可以阻隔90%的光線(xiàn)。

過(guò)強(qiáng)的陽(yáng)光不僅會(huì)加快葡萄酒老化的速度，還會(huì)升高酒瓶的溫度。另外，陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)會(huì)破壞葡萄酒的單寧。單寧數(shù)量的減少，也就意味著削弱了葡萄酒的陳年潛力，這也是為什么大多數(shù)酒莊都把酒儲(chǔ)藏在暗無(wú)天日的地下酒窖里的原因。

葡萄酒怎么保存

1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤(rùn)。

2、避免強(qiáng)光（包含陽(yáng)光及強(qiáng)烈光線(xiàn)）。

3、理需的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢。

4、保存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過(guò)75%時(shí)酒標(biāo)容易發(fā)霉。

5、保存葡萄酒時(shí)需避免震動(dòng)的傷害

6、保存葡萄酒時(shí)避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。

挑選葡萄酒的時(shí)候應(yīng)該盡量避免選擇貨架頂端接近光源的葡萄酒。在家存儲(chǔ)葡萄酒的時(shí)候也要注意放在光線(xiàn)暗淡的角落，例如衣柜、床底都是一個(gè)不錯(cuò)的存放地方。