紅酒就是葡萄酒嗎？葡萄酒怎么分類？

很多人以為紅酒就是葡萄酒，只是不同叫法而已。其實紅酒只是葡萄酒分類中的一種。葡萄酒還可以分為紅酒，白葡萄酒、桃紅葡萄酒等等。

葡萄酒的分類：

按顏色分 

紅葡萄酒

除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄釀造而成，一般都是采用紅酒葡萄釀造而成。這類葡萄酒的酒色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。 

白葡萄酒 

由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄。采收后，先進行榨汁，皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤近似無色，呈現(xiàn)的是葡萄汁的原色。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。 

桃紅葡萄酒 

又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短期混合發(fā)酵，達到色澤要求后進行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成。桃紅葡萄酒的酒液顏色一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。

按含糖量分 

干型（dry）

含糖量≤4g/l，這種類型有時候會標示為“seco”。常提到的干紅、干白均屬于型葡萄酒。 

半干型（semi-dry）

含糖量一般為4-12g/l之間，品嘗時能辨別出輕微的甜味。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。 

半甜型（semi-sweet）

含糖量為12-45g/l的葡萄酒，甜味明顯。 

甜型（sweet）

含糖量≥45g/l。著名的冰酒和貴腐酒就是屬于這種類型的葡萄酒。

按狀態(tài)分 

靜止葡萄酒

指在發(fā)酵過程中去掉二氧化碳，或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。

起泡葡萄酒

是指在發(fā)酵過程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒。法國香檳就是其中之一。

特殊葡萄酒 

加烈葡萄酒 

是指在發(fā)酵過程中加入酒精，以終止酵母的發(fā)酵，保留果汁中的糖分。此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%，以著名的雪利酒（Sherry）為代表。

加味葡萄酒 

顧名思義，加味葡萄酒指在葡萄酒里添加藥草香料等釀造而成的酒，最常見的是苦艾酒(Vermouth)。幾乎所有加味葡萄酒都是經(jīng)過酒精強化，所以此類葡萄酒的酒精度比靜態(tài)葡萄酒高。

所以，紅酒只是葡萄酒分類中的一種。并不等同于葡萄酒。