德國(guó)葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些

  受地理因素影響，德國(guó)緯度高，氣候普遍寒冷。所以德國(guó)，產(chǎn)的白葡萄酒比較多，最著名的是冰酒，口感清新，甜度低，質(zhì)地細(xì)膩，格調(diào)高雅。然而，優(yōu)質(zhì)紅酒在德國(guó)，并不缺乏，如黑皮諾和萊姆貝格。那么，德國(guó)葡萄及葡萄酒的地域特色有哪些呢？

德國(guó)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式

在德國(guó)葡萄栽培和葡萄酒生產(chǎn)當(dāng)中，大企業(yè)很少，絕大部分是包括合作社在內(nèi)的中、小企業(yè)，其中家庭企業(yè)占大多數(shù)。一般家庭葡萄酒農(nóng)的種植面積不超過1hm2～2hm2(公頃)。有些地區(qū)的村莊家家戶戶都是自己栽培葡萄、釀造葡萄酒和銷售產(chǎn)品。每一家都有自己的獨(dú)到之處，甚至有幾百年的種植及釀酒歷史。由于各家都有一定的傳統(tǒng)，從前輩流傳下來的釀酒工藝也是各有千秋，所以即使是出自同一產(chǎn)地的“雷司令酒”，其風(fēng)格和特征在不同的葡萄酒農(nóng)之間也有區(qū)別。德國(guó)葡萄酒銷量的20%是家庭企業(yè)和葡萄酒合作社直接向消費(fèi)者出售的，其余的80%則主要通過批發(fā)、零售或出口。這種傳統(tǒng)在現(xiàn)代化和全球化的壓力下也不會(huì)消失。德國(guó)不同于其它國(guó)家，葡萄酒業(yè)不存在葡萄酒廠擴(kuò)大規(guī)模和生產(chǎn)銷售葡萄酒的風(fēng)險(xiǎn)。

德國(guó)葡萄酒在歐盟的地位

歐洲的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的73%(2001年)，較主要的生產(chǎn)國(guó)是法國(guó)(世界比例為21.9%)、意大利(20.1%)和西班牙(11.6%)，這三個(gè)國(guó)家的總產(chǎn)量超過世界總產(chǎn)量的53%。它們也是世界上較大的葡萄酒出口國(guó)，出口量占世界的64%。據(jù)生產(chǎn)和出口統(tǒng)計(jì)，德國(guó)葡萄酒產(chǎn)量占?xì)W盟第四位，但它所占的世界比例比法國(guó)、意大利和西班牙少的多，約在4%左右，占世界第六位，位于美國(guó)和阿根廷之后。近年德國(guó)的總消費(fèi)量增加到世界總量的9%左右，占世界第四位，前三位分別是法國(guó)、意大利和美國(guó)。由于消費(fèi)量比生產(chǎn)量高一倍以上，德國(guó)成為世界上較大的葡萄酒進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口量為世界的20%，其次是英國(guó)(16%)、法國(guó)(11%)和美國(guó)(7%)。德國(guó)進(jìn)口的葡萄酒80%來自歐盟國(guó)家，20%來自于其它國(guó)家。近10年來，德國(guó)葡萄酒年平均產(chǎn)量為100萬t(噸)，出口量為20～25萬t(噸)。德國(guó)出口的葡萄酒主要是優(yōu)質(zhì)葡萄酒(55%)或葡萄酒(44%)。因此，德國(guó)葡萄酒質(zhì)量不僅在歐洲，而且在世界許多國(guó)家享有盛譽(yù)。

  德國(guó)葡萄酒根據(jù)葡萄的成熟程度和含糖量有非常嚴(yán)格的分類，所以德國(guó)白葡萄酒通常有不同程度的甜味。德國(guó)北部和南部生產(chǎn)的葡萄酒款式也有很大不同。北部冷，釀出來的酒更新鮮、更干；南方釀的醇厚油膩。這也顯示了德國(guó)葡萄酒風(fēng)格多彩的一面。