葡萄酒配餐基本常識有哪些

好葡萄酒要搭配合適的菜肴，才能表現出好酒的醇厚口感?，F在知道葡萄酒的人可能對餐飲不是很清楚，這一次，我們都想喝好酒，吃好菜。那么，葡萄酒配餐基本常識有哪些？

葡萄酒怎么搭配美食

沈義介紹說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是一個較基本的準則。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文魚，口感細膩、清淡，二者協(xié)調，舒適。紅葡萄酒，口感濃郁，果香豐富，配上牛排，不僅解油膩，而且還能增添牛排的美味。

威龍干白配白肉

理由：清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因為白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。

解析：威龍干白淺金黃色酒體，富含成熟柑橘、黃油的芬芳及濃郁的水果味道。酒體結構平衡，回味綿長而持久。適合與熏烤鮭魚、牡蠣和其他濃汁魚肉菜肴搭配。

葡萄酒類型：中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒，如威龍金版橡木桶陳釀干白葡萄酒、威龍雷司令干白葡萄酒。

配餐技巧：中味做法的海產、魚翅、鮑魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士。

威龍干紅配紅肉

理由：紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質結合可使單寧柔順，肉質更加細嫩。

解析：威龍干紅經橡木桶陳釀令其發(fā)展出柔順的單寧及香草和丁香的味道。含在口中，能感覺圓潤肥碩，黑色類果香構成此類酒的后味主骨。配上牛排，回味無窮。

葡萄酒類型：中濃型紅葡萄酒，如威龍92解百納干紅葡萄酒、威龍典藏干紅葡萄酒。

配餐技巧：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士……

建議先點菜再點酒。若是你很講究，所以一頓晚餐，尤其是西餐，需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒順序一般從清淡白葡萄酒到醇厚紅葡萄酒，再到微甜的貴酒；同時，先有光年的酒，后有陳年的酒?？傊惹逦?，后重味，讓前面紅酒的味道掩蓋不了后面紅酒的味道。當然若是你對點一瓶酒也不是太講究，根據主菜來決定是紅的還是白的。