葡萄酒配餐有哪些法則

   葡萄酒這是一種大家熟悉的飲料。因為葡萄酒有一定的養(yǎng)生作用，所以平時大家都喜歡葡萄酒。我們可以拿葡萄酒來養(yǎng)生，對身體也有幫助。不過也要注意如何健康的喝紅酒。那么，葡萄酒配餐有哪些法則呢？

好的葡萄酒也要搭配適當?shù)牟瞬拍荏w現(xiàn)出好酒的醇厚?，F(xiàn)在懂得葡萄酒的人對于配餐可能也并不十分清楚，這一次浙江威龍葡萄酒銷售有限公司經(jīng)理沈義要給大家講的就是葡萄酒配餐的知識。“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是一個較基本的準則。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文魚，口感細膩、清淡，二者協(xié)調(diào)，舒適。紅葡萄酒，口感濃郁，果香豐富，配上牛排，不僅解油膩，而且還能增添牛排的美味。

干白配白肉

理由：清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因為白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。

解析：干白淺金黃色酒體，富含成熟柑橘、黃油的芬芳及濃郁的水果味道。酒體結(jié)構(gòu)平衡，回味綿長而持久。適合與熏烤鮭魚、牡蠣和其他濃汁魚肉菜肴搭配。

葡萄酒類型：中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒，金版橡木桶陳釀干白葡萄酒、雷司令干白葡萄酒。

配餐技巧：中味做法的海產(chǎn)、魚翅、鮑魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士。

干紅配紅肉

理由：紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，肉質(zhì)更加細嫩。

解析：干紅經(jīng)橡木桶陳釀令其發(fā)展出柔順的單寧及香草和丁香的味道。含在口中，能感覺圓潤肥碩，黑色類果香構(gòu)成此類酒的后味主骨。配上牛排，回味無窮。

葡萄酒類型：中濃型紅葡萄酒，如解百納干紅葡萄酒、典藏干紅葡萄酒。

配餐技巧：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士……

建議先點菜，后點酒。如果你很講究，那么一頓晚餐，特別是一頓西餐，需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的順序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的紅葡萄酒，再到微甜的貴腐酒；同時年份輕的酒在前，年份老的酒在后，總之，要口味清的在前，口味重的在后，不能讓前面紅酒的口味蓋住后面紅酒的口味。當然，如果你不是太講究只想點一瓶酒，那么根據(jù)主菜決定是紅還是白。

  通過以上的就介紹，相信大家都知道葡萄酒配餐的法則。平時很多人為了養(yǎng)生選擇喝葡萄酒。不過喝葡萄酒要注意方法。以上情況大家應(yīng)該都知道。我們可以在文中中學(xué)會合理的喝葡萄酒，這樣自然對大家的健康都有幫助。