葡萄酒配餐有哪些方法

說到酒宴，大家都會說“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。在理解這個原理之前，首先要明白什么是紅酒和紅肉。因?yàn)橹挥辛私饬瞬拍苤榔渲写钆涞囊饬x，才能喝好酒。接下來，小編說說葡萄酒配餐有哪些方法。  

紅酒配餐

法國王室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。

智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂，口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配較好。

澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的較愛。

法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，較重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來，將美味推到極高的境界。

法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是較經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉較符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。

忌與海鮮為伍：紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧(澀的口感就是單寧帶來的)與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

俗話說，一切規(guī)則都有例外。葡萄酒是一個允許有好奇心的世界，只要不違反以上搭配原則，紅酒可以搭配白肉；同理，白酒也可以搭配紅肉。說到這里，知道怎么用葡萄酒來搭配美食了嗎？