儲存葡萄酒的條件——短期VS長期

最佳的短期貯存條件

如果你有一個專業(yè)級別的酒窖，那么你必須把你的葡萄酒都放置在那里。便宜的葡萄酒的存儲環(huán)境只需要保持涼爽(但不要太冷)和遠離光線就好了。貯存溫度最好是53到57華氏度。

因為一般的冰箱通常設置在40度左右，因為這個溫度實在是太低了，所以葡萄酒在冰箱里的存放時間最好不要太久。專用的葡萄酒冰箱或是理想的儲藏環(huán)境。葡萄酒冰箱可以為葡萄酒設置一個最佳的儲存溫度，并保持濕度(保持軟木塞濕潤)。專用的葡萄酒冰箱會有不同大小的格子，讓葡萄酒的擺放位置更加科學。

最佳的長期儲存條件

適合陳釀的葡萄酒通常是非常昂貴的，需要控制更多的環(huán)境因素。如果儲存環(huán)境掌控的好，這一類的葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)會不斷進化，味道在裝瓶后的幾年甚至幾十年里都能得到改善。

對于你想要長期儲存葡萄酒，你需要這樣一個環(huán)境:

•黑暗——紫外線會破壞葡萄酒中微妙的風味和芳香。

•涼爽——溫度穩(wěn)定。53到57華氏度是最理想的儲存溫度，波動不應該太大。溫度升高會使葡萄酒過早老化。低溫則會阻礙揮發(fā)性風味化合物的進化。

•濕度——70%的濕度有助于軟木塞保持濕潤。過于干燥的軟木塞會讓多余的空氣進入瓶中，造成不愉快的氧化。

•靜置——振動會攪起葡萄酒中的沉淀物，加速發(fā)生在瓶子分子水平上的化學反應。

葡萄酒瓶也可以平放，這樣可以使軟木塞保持濕潤。

葡萄酒收藏者還會在家中的一個房間里安裝環(huán)境控制裝置，或者購置一個可以存儲葡萄酒的高級柜櫥。但并不是所有的葡萄酒收藏都需要這樣做——如果你每年在葡萄酒上都要花費數(shù)千美元，那么用專業(yè)的儲存系統(tǒng)是值得投資的。