“風(fēng)土”包括葡萄的栽培和釀造嗎？

但凡對(duì)葡萄酒有興趣深入了解過的人，應(yīng)該都知道“風(fēng)土”這一個(gè)重要的概念?！帮L(fēng)土”這一概念既重要，又十分復(fù)雜，因此，關(guān)于哪些因素屬于風(fēng)土這一問題，一直以來都飽受圈內(nèi)人士爭議。部分人認(rèn)為風(fēng)土應(yīng)該僅僅指那些自然因素，但也有人認(rèn)為風(fēng)土應(yīng)該包括人為因素。

　　正如你所見，風(fēng)土確實(shí)是一個(gè)非常復(fù)雜的概念，包括了太多相關(guān)的因素。所以，關(guān)于哪些該列入風(fēng)土也是酒圈一直以來爭論不休的話題。有人認(rèn)為風(fēng)土應(yīng)當(dāng)僅指一系列自然因素，任何人為參與的環(huán)節(jié)都不能稱之為風(fēng)土，不過葡萄酒大師莫蘭(Moran)卻認(rèn)為風(fēng)土應(yīng)當(dāng)包括葡萄園和酒莊的人力投入。

　　事實(shí)上，施什么肥，土壤如何耕作，種植密度以及葡萄園周圍種植的作物都可以算作風(fēng)土的一部分，而這些都是受人為控制的。法國人在制定 AOC 體系時(shí)就是基于風(fēng)土作出的劃分，這里的風(fēng)土就包括種植技術(shù)和傳統(tǒng)工藝。此外，特定的釀造工藝也應(yīng)當(dāng)歸為當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的一部分，因?yàn)椴糠之a(chǎn)區(qū)具有扎根已久的特定傳統(tǒng)釀造法，例如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。

對(duì)于這個(gè)尚且十分具有爭議的問題，小編的態(tài)度是“仁者見仁，智者見智”。但毋庸置疑的一點(diǎn)，風(fēng)土對(duì)于葡萄酒從開始到成品這一過程是非常非常重要的。我們假設(shè)一下，如果全世界的葡萄酒的風(fēng)土條件都是一樣的，那么對(duì)于品酒的我們來說，又還有什么樂趣可言呢？