欣賞一杯優(yōu)雅精致的香檳酒

　　 香檳，是一種很特殊的葡萄酒，在葡萄酒里面，沒有一種葡萄酒能代替香檳酒的存在。香檳是一個優(yōu)雅的存在，也是一個喜慶的代表，喝香檳，現(xiàn)在儼然已經(jīng)成為一件慶祝必備的事了。有些喜歡香檳的人，喜歡將香檳與女人聯(lián)系起來，認為香檳就像女人般優(yōu)雅，精致。

　　香檳與女人

　　只是，愛酒的人，對于把香檳和女人聯(lián)系在一起的說法，理解的更透徹：大多數(shù)人眼里的香檳，精致多過其本味，好似女人身上不由自主的一部分淺薄和虛榮心，并不能與風土純美的勃艮第或厚重綿長的波爾多相提并論。

　　正因為如此，當朋友用艷羨的口吻說：終日被香檳環(huán)繞，您是多么幸福的女人啊!我提醒自己，讓人隱約迷失的優(yōu)越感，就像香檳之于其他的葡萄酒一樣，有些過于糾結在片面的美好影像之上。

　　香檳的蘊藏，超越大財團嘗試構筑的奢侈品形 象，香車、美人亦與它無關。這原本是一瓶實實在在的葡萄酒，來自法國最北，名曰香檳AOC(法定原產(chǎn)地控制命名)，產(chǎn)區(qū)特有的白堊巖土質(zhì)雖然具備強大的儲 水能力，卻只能讓葡萄藤艱難得吸取養(yǎng)分，它們不得不加倍努力，最終結出酸度清晰，暗藏香氛的果實。春夏秋冬，酒農(nóng)伴著葡萄藤在田間開花結果，直到徒手采摘 的時刻;輪發(fā)酵后的基酒，連同陳年的儲備酒，來自不同的葡萄品種和地域，由釀酒師一一品嘗后調(diào)配在一起，定制、延續(xù)各自的風格;再與酵母和糖分一同封 入瓶中，展開第二輪的發(fā)酵和陳釀，惹人心動的氣泡跟香氛由此一發(fā)而不可收。

　　三百年風雨之后，香檳產(chǎn)區(qū)覆蓋了接近34000公頃的葡萄園，4700多家立酒農(nóng)酒莊，67間釀酒合作社，和300座酒行。雖然強大的香檳行業(yè)會 (CIVC)訂制了苛刻的規(guī)章條例來保障葡萄酒的質(zhì)量，卻絲毫不妨礙它在特有的風土格局之上，百花齊放，各自修行。除了那些聲名顯赫的大香檳酒廠，豐富多 采的香檳地區(qū)其實還有著許許多多不為人知的精彩立小酒莊。與靜態(tài)白葡萄酒相比，氣泡為起泡酒賦予了全新的味覺維度，在香檳在這片土地上當它與風土的概念 結合展現(xiàn)的時候，香檳的美就好像請允許我借用一下鋼琴家丹尼爾·巴倫博伊姆贊揚偉大的阿根廷女鋼琴家瑪莎·阿格里奇的話好像“美妙的無框之畫”。

        對于香檳的概念，有必要再敘述一遍，只有在法國香檳區(qū)使用指定葡萄和傳統(tǒng)香檳法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上香檳。所以香檳在釀制時，就已經(jīng)立了一道坎，所以香檳是一種可以在起跑線上就區(qū)別起來的特殊的，珍貴的葡萄酒。因此對待香檳的美好，我們就更應該好好其細品。