澳洲葡萄酒“姿勢(shì)”向好，四大運(yùn)營(yíng)家族首次提出澳洲精品酒定義標(biāo)準(zhǔn)

2018年10月23日，WBO在長(zhǎng)沙世紀(jì)金源飯店舉辦了一場(chǎng)關(guān)乎澳洲精品酒的高端峰會(huì)——“澳洲精品葡萄酒大潮和消費(fèi)變局下的新抉擇”。

這場(chǎng)論壇有太多精彩的觀點(diǎn)曝出，吸引了近150名參會(huì)嘉賓久久不愿離去，盡管位置坐滿，有的嘉賓仍愿意站在后方聆聽(tīng)。

這場(chǎng)論壇，究竟有哪些內(nèi)容與觀點(diǎn)，如此具有吸引力呢？

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)澳洲酒貢獻(xiàn)巨大

精品化趨勢(shì)明顯

在本次論壇上，澳大利亞第三位世界葡萄酒大師羅伯特·蓋德斯從數(shù)據(jù)上證明了澳洲酒的精品化趨勢(shì)，以及中國(guó)市場(chǎng)對(duì)澳洲酒需求的旺盛。他指出：報(bào)告顯示，澳洲過(guò)去十年的紅葡萄價(jià)格上漲11%，白葡萄上漲5%。這已是釀酒葡萄連續(xù)4年上漲，過(guò)去7年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為6%。這個(gè)報(bào)告調(diào)查了超過(guò)400家澳洲葡萄酒酒莊，包括所有壓榨葡萄超過(guò)1萬(wàn)噸的酒莊，占今年全部壓榨量的85%。價(jià)格持續(xù)走高說(shuō)明澳洲葡萄酒的全球受歡迎程度在持續(xù)提升。

羅伯特表示：2017年澳大利亞對(duì)中國(guó)出口額為8.48億澳幣，增長(zhǎng)63%，占總出口額33%。“澳大利亞葡萄酒管理局的首席執(zhí)行官曾表示：東北亞地區(qū)已成為澳洲出口最大區(qū)域，其中中國(guó)市場(chǎng)貢獻(xiàn)巨大。特別是一些品質(zhì)較高、性價(jià)比優(yōu)勢(shì)突出的精品酒逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可，相當(dāng)一部分中國(guó)消費(fèi)者已具備一定鑒賞力。澳洲葡萄酒未來(lái)將在中國(guó)非常受歡迎。”他說(shuō)。 

澳洲酒“姿態(tài)”向好！

市場(chǎng)定位就是“中高端”

作為始終研究渠道的WBO，在此次論壇也對(duì)澳洲酒拋出了自己的觀點(diǎn)。WBO聯(lián)合創(chuàng)始人肖勁在演講中介紹到：葡萄酒行業(yè)如今遭遇了一些小小的困難，這一次下滑是全國(guó)性普遍性的下滑，與其焦慮，不如沉淀下來(lái)，重構(gòu)自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

肖勁指出：澳洲葡萄酒從2016年開(kāi)始，澳洲出口中國(guó)的瓶單價(jià)一直在抬升。2018年截至3月底，澳洲葡萄酒出口中國(guó)增長(zhǎng)40%。綜合稅率明年為27%，非常有優(yōu)勢(shì)。

“我們認(rèn)為澳洲酒已經(jīng)找到了一個(gè)市場(chǎng)定位，就是立足中高端。消費(fèi)者對(duì)每個(gè)產(chǎn)地的都做了定位，法國(guó)從拉菲到歐餐，比較全方位；西班牙是中低端為主；智利酒給人印象是高性價(jià)比；意大利是小眾愛(ài)好者的心頭愛(ài)。而目前看來(lái)，澳洲酒在中國(guó)“姿勢(shì)”不錯(cuò)，大區(qū)酒100元以上，精品酒200-500元，頂級(jí)酒500元以上，不論是KA賣(mài)場(chǎng)還是京東、天貓等電商都比較認(rèn)同這個(gè)區(qū)間，這說(shuō)明澳洲酒站穩(wěn)了這個(gè)價(jià)格區(qū)間，這對(duì)酒商是非常好的事情。”他表示。 

他們?nèi)绱硕x澳洲精品酒的“中國(guó)未來(lái)”

在本次論壇，最精彩的部分無(wú)疑是坐而論道環(huán)節(jié)。WBO請(qǐng)來(lái)了澳洲精品酒四大家族，他們分別是倡導(dǎo)精品酒+老藤雙重爆點(diǎn)的托斯納酒莊運(yùn)營(yíng)者孫紹良先生，拉利酒莊的中國(guó)代理商，廣州奧紅貿(mào)易有限公司董事總經(jīng)理聶偉峰先生，擁有近40家澳洲精品酒莊代理權(quán)的專業(yè)平臺(tái)葡睿酒業(yè)總經(jīng)理洪波涌先生，以及佳釀（中國(guó)）有限公司董事總經(jīng)理汪洋先生。

四位擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的老手如今都選擇了澳洲葡萄酒，他們對(duì)如今多個(gè)頗為尖銳的問(wèn)題提出了自己的觀點(diǎn)與解答。  

1、澳洲酒如今擁有極好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)

問(wèn)：在你們眼中，澳洲葡萄酒今年呈現(xiàn)什么發(fā)展趨勢(shì)？澳洲葡萄酒在中國(guó)葡萄酒板塊中占據(jù)什么地位？

汪洋：數(shù)據(jù)標(biāo)的很清楚，我自己做的事情很明顯，以前我們?cè)谝操I(mǎi)酒做全平臺(tái)，現(xiàn)在則全心做澳洲酒，就因?yàn)橐兴械幕鹆?，要去找一個(gè)未來(lái)賺錢(qián)的東西。

洪波涌：我們也只做澳洲酒，說(shuō)明我們?nèi)婵春冒闹蘧?。從統(tǒng)計(jì)來(lái)說(shuō)，澳洲在中國(guó)的銷(xiāo)量是大幅增長(zhǎng)，有人分析未來(lái)會(huì)打敗法國(guó)酒，我不知道這能否實(shí)現(xiàn)，但未來(lái)肯定越來(lái)越好，現(xiàn)在比較合適介入進(jìn)去。

聶偉峰：中國(guó)大部分區(qū)域的人吃的菜是比較重口味，這跟澳洲這種風(fēng)格比較好搭配，如今市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分，大家抓住一個(gè)品牌，對(duì)未來(lái)的生意很有幫助。

孫紹良：珠海全達(dá)是做法國(guó)名莊起步的，這兩年為何涉足澳洲酒？因?yàn)檫@兩年法國(guó)酒普遍被看高，大家看看二級(jí)莊三級(jí)莊，都是20-30歐元。澳洲酒五星級(jí)酒莊是20澳幣，性價(jià)比非常高。如今澳洲酒在上升，如果過(guò)兩年跟波爾多價(jià)格一樣了，就沒(méi)意義了。 

2、澳洲酒也擁有很多“分級(jí)制度”

中國(guó)人接觸葡萄酒大多是從法國(guó)開(kāi)始，大家對(duì)其法國(guó)酒的分級(jí)制度很了解，而澳洲酒又應(yīng)該如何辨別？

孫紹良：按照我自己的體會(huì)，澳洲酒大家最了解的就是巴羅薩谷，接下來(lái)是克萊爾谷、麥克拉倫谷。其次，大家去找精品酒，還會(huì)查是不是紅五星。

聶偉峰：怎么辨別澳洲酒？還是品牌+歷史+產(chǎn)區(qū)。中國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)澳洲各個(gè)產(chǎn)區(qū)了解也不少，除此以外，品牌和歷史也是辨別澳洲酒很重要的一方面。

洪波涌：澳大利亞品質(zhì)體系，分幾個(gè)維度。第一，大家很熟悉的五星級(jí)酒莊體系；第二，蘭頓分類(lèi)的機(jī)制，這個(gè)制度是1990年建立，目前榜單有136款酒，這上面的酒我們可以認(rèn)為是最頂級(jí)的。這個(gè)酒單不斷出出進(jìn)進(jìn)，且不是專家定而是拍賣(mài)市場(chǎng)定的。第三，澳洲葡萄酒管理局也有產(chǎn)區(qū)定義，把好品種和好產(chǎn)區(qū)一一對(duì)應(yīng)起來(lái)。第四，則是產(chǎn)區(qū)大小，產(chǎn)區(qū)寫(xiě)得越小，很大可能他的品質(zhì)和價(jià)格是越高的。

3、澳洲精品酒和普通酒的區(qū)別在哪里？

今天最大課題是探討精品酒和普通酒的區(qū)別。什么是精品酒？什么是普通酒？請(qǐng)大家給予一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

孫紹良：我對(duì)澳洲精品酒有一套既成熟又簡(jiǎn)單的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。第一，我首先看你是不是紅五星酒莊；其次是不是澳洲小產(chǎn)區(qū)酒，如果是大區(qū)酒，很難認(rèn)定為精品酒；第三，有沒(méi)有在國(guó)際大獎(jiǎng)賽上有高評(píng)分，至少幾年時(shí)間持續(xù)在90分以上；第四，我特別注重釀酒師，就如同到餐廳看大廚一樣。其實(shí)，當(dāng)你到丹墨菲去看，那種小櫥窗中陳列的葡萄酒，普遍是精品酒。

洪波涌：我們一直把自己定義為澳洲精品酒專家，但什么是精品酒貌似沒(méi)有精確定義。我們選酒，是澳幣15元零售價(jià)以上的酒。第二，精品酒一定要有來(lái)源，比如釀酒師、哪塊葡萄園、酒莊等，能說(shuō)得清楚。

聶偉峰：很多中國(guó)消費(fèi)者對(duì)澳洲酒的誤區(qū)，是一打開(kāi)就可以喝了。但事實(shí)上澳洲絕大多數(shù)釀酒師是歐洲移民，因此釀造工藝是很傳統(tǒng)的，是需要醒酒的。很多精品酒都如此。

4、老藤是否可以產(chǎn)出好酒？

澳洲不少葡萄酒都宣傳老藤，這也是許多酒莊引以為豪的寶貝。我想請(qǐng)問(wèn)一下，老藤和高品質(zhì)到底有什么關(guān)聯(lián)？

孫紹良：這個(gè)要留給專家去解決。我在葡萄酒圈中第一個(gè)提出“傳世古藤”，但我不贊同老藤和所有老年份都是好葡萄酒。這是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)行業(yè)的誤區(qū)。我認(rèn)為老藤也一樣，我們要選好葡萄園、好產(chǎn)區(qū)的老藤，才能釀出好酒。

聶偉峰：老藤對(duì)釀酒師是很珍貴的資源，老藤對(duì)結(jié)構(gòu)的影響力很大。不單止是一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，也是釀好酒的必備條件。

洪波涌：不一定老藤就一定是好酒。還要看老藤質(zhì)量。好的老藤結(jié)果的顆粒小，很集中。還有一部分觀點(diǎn)認(rèn)為老藤的根在地底下長(zhǎng)了很多年，會(huì)滋生有益菌，還能從更深的地底下吸取礦物質(zhì)。還有更好抵御自然災(zāi)害。

汪洋：除此以外，老藤還代表了家族釀酒種植技藝的傳承，這也是品質(zhì)的一種保證。

除此外，在本次論壇，世界葡萄酒大師羅伯特·蓋德斯還對(duì)四家葡萄酒運(yùn)營(yíng)商的四款葡萄酒進(jìn)行了詳細(xì)的解答。人們普遍認(rèn)為，在葡萄酒行業(yè)前景不清晰的這個(gè)秋季，本屆糖酒會(huì)的人氣有些令人堪憂，但在本次論壇上，不僅130個(gè)席位隨時(shí)保持坐滿的狀態(tài)，會(huì)場(chǎng)后邊還站滿了前來(lái)聽(tīng)講的人群，精彩又有實(shí)操意義的內(nèi)容與觀點(diǎn)，吸引著人們久久不愿離去。

事實(shí)上，行業(yè)越是擁有不確定性，從業(yè)者就越需要有利的觀點(diǎn)，優(yōu)秀的產(chǎn)品。此次論壇，無(wú)疑也強(qiáng)勢(shì)證明了這種觀點(diǎn)！