意大利人并不是第一個發(fā)明葡萄酒的人，這是事實。但是縱觀歷史，他們比任何其他人都表現(xiàn)出了對它的強烈熱情。沒有人需要解釋，意大利人一開始就對浪漫、藝術(shù)、文化和家庭充滿熱情。葡萄酒也是生活和日常生活中非常重要的一部分，這也是為什么意大利人如此注重完善生產(chǎn)工藝和口感質(zhì)量。
葡萄酒的起源實際上是在古美索不達米亞，靠近現(xiàn)在的伊朗，大約在公元前4000年到3000年之間，希臘人把釀酒的藝術(shù)帶到意大利南部和西西里。來自小亞細亞的伊特魯里亞人把它送給了意大利中部。
這可能是一見鐘情，但羅馬人對希臘人的做法尤其著迷，以至于后來對其進行了改進。他們改進了用于從葡萄中提取汁液的希臘壓榨機，提高了產(chǎn)量，這一點變得尤為重要，因為隨著人口的增長，對葡萄酒的需求自然增長。
從公元前300年到基督教時代，人口超過100萬。每個人，包括奴隸，都非?？释玫骄?。意大利有20多個地區(qū)出產(chǎn)葡萄酒，但靠近那不勒斯的法勒年地區(qū)是最受羅馬人歡迎的地區(qū)，尤其是在公元前300年左右。
羅馬人非常喜愛它，每頓飯都喝它，用各種香料做實驗，釀制出的酒比我們今天喝的酒酒精含量高得多。羅馬人還發(fā)現(xiàn)了最適合某些氣候的葡萄。更進一步說，有些葡萄主要生長在意大利，因為那里獨特的氣候在其他地區(qū)是找不到的。這些例子有基安蒂的桑吉奧維塞，巴羅洛的內(nèi)比奧羅，科維納和阿內(nèi)斯。
至于口感，羅馬人是第一個意識到陳年葡萄酒味道更好的人。他們發(fā)現(xiàn)某些葡萄酒的陳釀年齡應(yīng)該在10到25歲之間，于是他們開始使用木桶和帶軟木塞的玻璃瓶儲存葡萄酒。
葡萄酒在意大利的受歡迎程度隨著羅馬帝國的興衰而起伏，盡管它一直是由基督教僧侶生產(chǎn)的。文藝復(fù)興帶來了新的口味靈感，或者口味為當(dāng)時創(chuàng)造了新的靈感——二者必有其一!
直到19世紀(jì)和20世紀(jì)，意大利葡萄酒的質(zhì)量才稍有下降，所以政府開始通過一系列的標(biāo)簽來規(guī)范這個行業(yè)，向公眾表明，在主要的生產(chǎn)、質(zhì)量和口味標(biāo)準(zhǔn)方面，某些要求已經(jīng)得到了滿足。對當(dāng)今市場上的葡萄酒進行分類可能是一本小說的主題，但簡單來說，有5種基本的標(biāo)簽。DOCG (azione di Origine Controllata e Garantita)是一種標(biāo)簽，被賦予某些釀酒師，以表明一種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它的字面意思是“受控制和保證來源的命名”。為了獲得這個標(biāo)簽，釀酒師必須通過非常嚴(yán)格的生產(chǎn)、數(shù)量、酒精含量、陳釀以及口感的指導(dǎo)。其他要求不那么嚴(yán)格的標(biāo)簽包括DOC (azione di Origine Contollata)、VQPRD (regione determinata中的qualita prodotti)、IGT (Indicazione Geografica Tipica)和VDT (vino da tavola)。最后3個類別屬于“餐桌酒”類別。餐酒通常不那么受重視，而且往往更甜、更有果味。一些最好的葡萄酒有可能被歸類為VDT，然而，一些著名的葡萄酒，如基安提經(jīng)典干白，巴羅洛，布魯內(nèi)洛迪蒙塔爾奇諾，巴巴列斯科都在DOCG的標(biāo)簽下。
今天，意大利葡萄酒被認(rèn)為是世界上最好的葡萄酒之一。但讓意大利變得偉大的不只是它的歷史，還有它每時每刻所感受到的激情——對葡萄酒和生活的激情。
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