盡管法國(guó)以外的許多人常常對(duì)法國(guó)葡萄酒的標(biāo)簽體系感到困惑，但法國(guó)葡萄酒仍然是所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最令人愉悅的。法國(guó)葡萄酒的風(fēng)格與法國(guó)人自己的風(fēng)格相呼應(yīng)——優(yōu)雅，穿著考究，欣賞生活中的美好事物，但絕不過(guò)度。法國(guó)葡萄酒最適合與食物搭配，味道和酒精都不會(huì)太濃，總是彬彬有禮，常常很漂亮。
如今，即使是最便宜的法國(guó)葡萄酒，其質(zhì)量也有了令人印象深刻的提高，這意味著葡萄酒愛(ài)好者可以品嘗到一系列全新的葡萄酒。
法國(guó)葡萄酒
所有這些品質(zhì)都值得我們花些時(shí)間去了解法國(guó)葡萄酒，欣賞它的許多方面。法國(guó)出產(chǎn)各種風(fēng)格的葡萄酒，從盧瓦爾河谷(Loire Valley)涼爽的葡萄酒，到阿爾薩斯(Alsace)時(shí)尚的白葡萄酒，再到波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)的經(jīng)典葡萄酒，再到羅納河(Rhone)更為強(qiáng)勁有力的葡萄酒，再到充滿陽(yáng)光的朗格多克(Languedoc)和魯西永(Roussillon)溫暖的葡萄酒。在他們北方的禁地里，獨(dú)一無(wú)二的是大香檳。
在一個(gè)擁有眾多國(guó)際品牌的世界里，產(chǎn)地并不重要，法國(guó)提供了另一種精神。關(guān)于土地、葡萄酒的產(chǎn)地和文化，人們談?wù)摰煤芏?。它使每一種葡萄酒都與眾不同，使許多葡萄酒與眾不同。這里沒(méi)有同質(zhì)性。
法國(guó)是一個(gè)秩序井然的國(guó)家，盡管法國(guó)葡萄酒表面上混亂不堪，但整個(gè)體系是井然有序的。葡萄酒來(lái)自不同的地方，這些地方被指定為產(chǎn)區(qū)。酒標(biāo)上的酒標(biāo)控制并不能保證酒的質(zhì)量。它是原產(chǎn)地的保證，并且保證葡萄酒是按照葡萄品種、土壤、種植、產(chǎn)量和釀制葡萄酒的特定規(guī)則釀制的。這款酒還通過(guò)了感官測(cè)試，證明了它的風(fēng)格和名稱(chēng)的典型性。
法國(guó)有近280個(gè)產(chǎn)區(qū)，從波爾多(bordeaux)的大產(chǎn)區(qū)香檳(champagne)到盧瓦爾(Loire)的小單葡萄園庫(kù)利•德•瑟蘭特(Coulee de Serrant)和勃艮第(Burgundy)的羅曼尼•康帝(Romanee-Conti)。有地區(qū)名稱(chēng)，有只覆蓋一個(gè)公社的名稱(chēng)。
勃艮第就是一個(gè)很好的例子。這一地區(qū)的主要名稱(chēng)很簡(jiǎn)單明了:紅白葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒或勃艮第白葡萄酒。等級(jí)的上升是地區(qū)名稱(chēng)，如夏布利白葡萄酒，梅肯白葡萄酒和紅葡萄酒，波恩山坡紅葡萄酒，等等。
在葡萄酒質(zhì)量再次上升的同時(shí)，產(chǎn)區(qū)變得越來(lái)越小的是鄉(xiāng)村葡萄酒:沃爾格特(Vougeot)、歐塞爾-杜雷斯(auxee - duresse)、波馬德(Pommard)、nuts - st - georges。在這些村莊里，一些上等的葡萄園被指定為上等葡萄園——你會(huì)在標(biāo)簽上看到葡萄園的名字。優(yōu)質(zhì)葡萄酒中排名最高的是單級(jí)葡萄園，特級(jí)葡萄園(Grand Cru):伏居園(Clos de Vougeot)或許是最著名的。
還有一種葡萄酒在某些方面是最有趣、最令人興奮的:Vin de pay。這些是日常飲用的葡萄酒，提供了一些世界上最好的價(jià)值。與命名葡萄酒不同，酒標(biāo)將顯示葡萄品種。一般來(lái)自溫暖的法國(guó)南部，酒體溫暖，成熟，果香濃郁。最著名的例子是Vin de Pays d 'Oc。
在確立了法國(guó)葡萄酒的一些基本規(guī)則之后，讓我們更詳細(xì)地研究一下不同地區(qū)的迷人之處。
波爾多
到目前為止，波爾多是最大、最重要、也是最好的葡萄酒產(chǎn)地之一，無(wú)論是優(yōu)質(zhì)葡萄酒還是廉價(jià)葡萄酒。來(lái)自大酒莊的上等紅酒會(huì)成為頭條新聞，但波爾多葡萄酒太大了，有很多選擇。葡萄酒名稱(chēng)中帶有科特斯(Cotes)的名稱(chēng)總是值得一試，白葡萄酒也是如此(沒(méi)錯(cuò)，波爾多出產(chǎn)白葡萄酒，既干又甜)?？傮w質(zhì)量水平有了顯著提高。這種紅酒是水果味的，但絕不是酒精含量過(guò)高的紅酒，它總是帶有一層單寧，這使它成為很棒的美食葡萄酒。白葡萄酒是新鮮的，最好帶有木材的味道，給人一種復(fù)雜的感覺(jué)。這些酒莊可能都被稱(chēng)為“這個(gè)酒莊”，“那個(gè)酒莊”，但這只是一種簡(jiǎn)單的說(shuō)法，許多波爾多葡萄酒都產(chǎn)自同一處莊園。
赤霞珠、梅洛、品麗珠是主要的紅葡萄品種;白葡萄酒要長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和賽美蓉(Semillon)。但是，大多數(shù)波爾多葡萄酒并不是單一品種的葡萄酒，它更多的是一種混合酒，這使得這些葡萄酒不僅僅是它們各自部分的總和。
勃艮第
勃艮第是法國(guó)的另一大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。它的面積是波爾多地區(qū)的五分之一，生產(chǎn)的葡萄酒也相應(yīng)地更昂貴，更便宜，也更容易令人失望。購(gòu)買(mǎi)勃艮第葡萄酒的最佳方式是跟隨最好的生產(chǎn)商，以及購(gòu)買(mǎi)指南或葡萄酒雜志的可靠評(píng)論。如果你采納了這個(gè)建議，最誘人的葡萄酒(黑比諾(Pinot Noir)的紅葡萄酒，霞多麗(Chardonnay)的白葡萄酒，永遠(yuǎn)是100%就在你的酒杯里。勃艮第葡萄酒瓶不僅是圓邊的，波爾多葡萄酒瓶是直邊的:勃艮第葡萄酒吸引人的是感官，波爾多葡萄酒吸引人的是理智。
羅納河谷
羅納河谷的規(guī)模比勃艮第大得多。從查特烏涅夫-杜-佩(Chateauneuf-du-Pape)的醇厚和濃烈，到科特-洛蒂(te- rotie)和艾爾米塔奇(Hermitage)等產(chǎn)區(qū)的西拉(Syrah)葡萄酒濃厚的優(yōu)雅，這里是一個(gè)紅酒之鄉(xiāng)。豐富和慷慨，這些葡萄酒吸引葡萄酒飲用習(xí)慣了加州紅酒。就像波爾多葡萄酒一樣，在這個(gè)地區(qū)也有很大的價(jià)值:標(biāo)有羅納山(Cotes du Rhone)的葡萄酒。如果他們有一個(gè)村莊的名字(Rasteau和Seguret是最好的)，他們會(huì)更好，即使更貴。
香檳
香檳是法國(guó)除波爾多、勃艮第和羅納以外最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。香檳是一款著名的起泡葡萄酒，這款起泡葡萄酒產(chǎn)自巴黎以東的白堊斜坡，是法國(guó)應(yīng)對(duì)全球品牌的最佳選擇。它是慶祝、成功的飲料，也是消愁解悶的最好方法。而且，與在世界各地成功復(fù)制的法國(guó)靜物葡萄酒不同，香檳仍然是獨(dú)一無(wú)二的，盡管經(jīng)過(guò)了數(shù)千次的嘗試。涼爽的氣候、白堊土——沒(méi)有別的詞可以形容——土地是如此特別。
與此形成鮮明對(duì)比的是南部炎熱、陽(yáng)光普照的葡萄園。朗格多克和魯西永不僅生產(chǎn)大量廉價(jià)的葡萄酒。Corbieres、Minervois、Coteaux du Languedoc、Cotes de Roussillon等地提供了極具價(jià)值、歷史和迷人的草藥和水果味道的神奇組合。
在這些佳釀之后，是盧瓦爾和阿爾薩斯地區(qū)，它們出產(chǎn)法國(guó)最偉大、最迷人的葡萄酒。波爾多和羅納河以紅酒聞名，勃艮第則以紅酒和白酒聞名。盧瓦爾和阿爾薩斯這兩個(gè)涼爽的氣候區(qū)是白雪皚皚的地方。
阿爾薩斯
阿爾薩斯在法國(guó)是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樯a(chǎn)者被允許把葡萄品種標(biāo)在葡萄酒的標(biāo)簽上。它的獨(dú)特之處在于，這種葡萄是德國(guó)和法國(guó)的混合品種:雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、麝香葡萄酒(Muscat)和灰比諾(Pinot Gris)。這些不是清淡的葡萄酒，但它們的果味和豐富性與萊茵河對(duì)岸的德國(guó)葡萄酒截然不同。排名第一的是阿爾薩斯特級(jí)葡萄園(Alsace Grand Cru vineyards)，這些葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量和使用壽命都令人驚嘆。
盧瓦爾河
盧瓦爾河是一個(gè)完全的混合體。每一種風(fēng)格的葡萄酒都可以在它600英里長(zhǎng)的地方找到。最偉大的風(fēng)格是桑塞爾(Sancerre)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和普里-弗洛(Pouilly-Fumé)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。盧瓦爾中部的白詩(shī)南葡萄酒，沃弗雷和昂儒的甜葡萄酒，有一種平衡和酸度，能讓它們陳釀幾十年，但年輕時(shí)依然新鮮。薩凡尼埃爾干燥的陳氏山脈是花崗巖土壤最純凈的表現(xiàn)，隨處可見(jiàn)。最后完成混合的是奇農(nóng)和布爾蓋的紅酒，以及馬斯卡德的清新爽口的白葡萄酒。
從這張簡(jiǎn)短的清單中可以明顯看出，法國(guó)的葡萄酒品種繁多，或許種類(lèi)繁多，但這確實(shí)意味著，當(dāng)你伸手去拿一瓶法國(guó)葡萄酒時(shí)，永遠(yuǎn)不會(huì)感到無(wú)聊。如果你希望每天都喝同樣安全的葡萄酒，那么非歐洲品牌的葡萄酒是更好的選擇。
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