小瓶裝葡萄酒越來越受到南方消費(fèi)者的青睞

由于滿足了年輕人的“快文化”，還滿足部分人“吹瓶”的習(xí)慣，小瓶裝葡萄酒在廣東、福建等地開始受到更多消費(fèi)者的喜歡，業(yè)內(nèi)人士指出，小瓶裝的葡萄酒主要以入門級、流通貨為主，但目前小瓶裝葡萄酒存在成本偏高，利潤的問題。

圖片來源于：葡萄酒商業(yè)觀察

小瓶酒滿足了年輕人的“快文化”，還滿足部分人“吹瓶”的習(xí)慣

在廣東汕頭地區(qū)，一些小型便利店把把不同口感、不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的小瓶葡萄酒任意組合在一起，放在自己定制的漂亮盒子中進(jìn)行銷售。

這類葡萄酒單瓶價(jià)格在30-40元，一件六支裝的小瓶酒價(jià)格在200元以下。店家未做太多推廣，自然銷量不錯(cuò)。

據(jù)一名店主介紹：這些小瓶裝葡萄酒主要滿足追求快文化的年輕人，譬如他們在晚上宵夜，臨時(shí)想喝點(diǎn)葡萄酒，就到便利店購買一件這樣的酒，年輕隨性，一人一瓶，還可以多元化地享用不同風(fēng)味的商品。

這種情況也發(fā)生在福建市場。據(jù)福州市沐恩酒業(yè)有限公司總經(jīng)理吳啟華介紹：福建從兩年前開始流行喝187毫升的葡萄酒，主要針對一些餐飲渠道，其主要功能是滿足一些人在大排檔吃飯時(shí)“吹瓶”、“干杯”的習(xí)慣，這對于750毫升的葡萄酒而言肯定無法滿足。

國產(chǎn)葡萄酒大單品張?jiān)Ｗ碓娤梢踩局噶诵∑烤祁I(lǐng)域，并且主要針對年輕人。據(jù)記者了解，張?jiān)Ｗ碓娤?88毫升小瓶裝在福建莆田市場的初步嘗試很不錯(cuò)，他們以“開心來個(gè)小醉”為推廣主題，吸引了很多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

一位終端負(fù)責(zé)人也稱：填補(bǔ)了葡萄酒市場的一個(gè)空白，和一瓶大瓶裝葡萄酒相比，年輕人更愿意夠買一提（6瓶）小醉。

占位“家庭”，有門店僅售187毫升葡萄酒引來天使投資

小瓶葡萄酒還成為進(jìn)入家庭場景的“利器”。

去年底在成都市開業(yè)的酒類超市“嘉庭酒窖”僅銷售187毫升葡萄酒，直指家庭消費(fèi)。這家超市選址在成熟的高檔社區(qū)，主要面對女性家庭消費(fèi)。據(jù)嘉庭酒窖負(fù)責(zé)人張?zhí)礁嬖V記者：酒窖開業(yè)不足半年，每月新增100名以上的會(huì)員，實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，還引來了天使投資。而顧客中，70%以上為女性。

圖片來源于：葡萄酒商業(yè)觀察

張?zhí)街赋觯何覀冡槍Φ氖瞧咸丫菩“资郊彝ヅ?，傳遞的理念是每天一瓶，不帶來經(jīng)濟(jì)壓力，還可以每天嘗試不同產(chǎn)區(qū)、品種、口感的葡萄酒。我們在店門口推廣，未來還會(huì)進(jìn)入社區(qū)進(jìn)行推廣。

張?zhí)秸f到：對待進(jìn)店的顧客，我們一定要給顧客帶來家庭般的親切感。我要求員工與每名顧客保持1米遠(yuǎn)的距離，不許主動(dòng)詢問，杜絕所有葡萄酒專業(yè)術(shù)語，顧客尋求推薦時(shí)，我們會(huì)詢問顧客是喜歡甜的還是不甜的，喜歡喝紅葡萄酒還是白葡萄酒。

“另外，不論顧客找任何托辭拒絕購買，我都要求店員當(dāng)成真的。決不能強(qiáng)迫顧客當(dāng)場購買，而是給顧客留下印象。事實(shí)上很多顧客都是當(dāng)場沒買，某天有需求時(shí)再過來買的。”他說。

入門級、流通貨為主

記者在探訪嘉庭酒窖時(shí)，發(fā)現(xiàn)門店銷售的商品以入門級、品牌葡萄酒為主，如小瓶裝黃尾袋鼠、香奈、巴斯克、嘉露家族。占到總數(shù)的90%以上。價(jià)格則在20-40元/瓶為主。

為何這樣？張?zhí)浇忉尩剑何覀冡槍Φ氖羌彝ブ鲖D，其中絕大多數(shù)對葡萄酒的了解有限。因此一定要盡可能使用人們最可能認(rèn)識的入門級葡萄酒品牌。

圖片來源于：葡萄酒商業(yè)觀察

吳啟華也指出：在福建出現(xiàn)在餐飲渠道的187毫升葡萄酒，渠道價(jià)格在10多元/瓶，都是來自西班牙和智利的入門級葡萄酒。在終端的定位，跟喜力其實(shí)差不多。

顏值很關(guān)鍵

不論是針對家庭女性消費(fèi)者，還是針對喜愛“快時(shí)尚”的年輕人，小瓶酒的顏值都非常關(guān)鍵。

張?zhí)絼t把50%的貨柜都用于陳列香奈的小瓶裝。“香奈的葡萄酒是歪脖子瓶型，十分特別。包裝的顏色也頗為艷麗，放在一起非常漂亮。許多女性消費(fèi)者都是看到這面五彩斑斕的貨柜而進(jìn)店的。”他說到。

另據(jù)了解，許多汕頭的年輕人成箱購買小瓶裝葡萄酒就是圖個(gè)方便，對于喝什么沒有太多概念，所以這個(gè)時(shí)候很多軟的東西，譬如吸引眼球的包裝就顯得非常重要。“實(shí)際上，許多年輕人在選擇不太了解的葡萄酒時(shí)，更多還基于‘順眼’的角度。”一名酒商分析到。

成本偏高，利潤是個(gè)問題

小瓶葡萄酒滿足了年輕消費(fèi)者、滿足了家庭女性消費(fèi)者、滿足了部分人‘吹瓶’、‘干杯’的需求。不過，小瓶酒的成本比750毫升葡萄酒高是不爭的事實(shí)。

然而，在定價(jià)的時(shí)候，如果按照750毫升葡萄酒的利潤率來定價(jià)，低性價(jià)比帶來的很可能是無人問津。

談到如何控制成本，張?zhí)较蛴浾呓榻B：“如今我們只有20個(gè)SKU，未來加上一些補(bǔ)充型商品，SKU也不能超過30個(gè)。這除了讓消費(fèi)者可以聚焦，更關(guān)鍵的還可以增大每款SKU的采購量，以此來壓低采購單價(jià)。”

張?zhí)竭€試圖減少采購層級，據(jù)記者了解，他基本通過產(chǎn)品的進(jìn)口商，甚至設(shè)立庫存前置的品牌方直采。在做小區(qū)推廣時(shí)，會(huì)找廠家申請推廣費(fèi)用。