為什么你只聽說釀酒葡萄的風(fēng)土，而不聽說蘋果？

為什么風(fēng)土這個(gè)詞只與釀酒葡萄有關(guān)，而與蘋果等其他作物無關(guān)?

真是一個(gè)深思熟慮的問題。對(duì)于那些不熟悉這個(gè)詞的人來說，風(fēng)土是一個(gè)法語術(shù)語，可以粗略地翻譯為“地方感”或葡萄酒產(chǎn)地的“某處”。它試圖將土壤類型、氣候、日照、海拔和排水等變量綜合起來，對(duì)葡萄酒的味道做出單一的解釋。

經(jīng)?？吹饺藗冇眠@個(gè)詞來形容咖啡、茶、奶酪和(雖然不是普通的蘋果)精釀蘋果酒。我不確定這個(gè)詞在葡萄酒之外會(huì)有多大用處，因?yàn)槊慨?dāng)這個(gè)詞出現(xiàn)時(shí)，你經(jīng)常不得不停下來解釋它的意思，就像我剛才所做的那樣。

盡管“風(fēng)土”一詞在葡萄酒以外的領(lǐng)域很少使用，但產(chǎn)品產(chǎn)地的獨(dú)特因素非常重要，通常被認(rèn)證為受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱(PDO)或地理標(biāo)志(PGI)。這很像“香檳”這個(gè)詞應(yīng)該只用來指實(shí)際上來自法國(guó)香檳地區(qū)的起泡酒，只用于奶酪、火腿和其他美味的物品。

你可能沒有意識(shí)到，但每次你拿起戈?duì)栘曌罄?Gorgonzola)或帕爾馬干酪(Parmigiano-Reggiano)、維達(dá)利亞(Vidalia)洋蔥或傳統(tǒng)的香醋時(shí)，你買的產(chǎn)品不僅表明了它們是什么，還表明了它們來自哪里，在某些情況下，還表明了它們是如何制作的。例如，洛克福奶酪只能由某種羊的奶制成，并在法國(guó)某一特定地區(qū)的天然洞穴中成熟。龍舌蘭酒必須由龍舌蘭制成，這種植物只能在墨西哥的某些城市種植。大吉嶺茶只產(chǎn)自印度，波旁威士忌只產(chǎn)自美國(guó)。通過保護(hù)這些術(shù)語，你知道你買到的是什么，就像世界上的名稱系統(tǒng)確保當(dāng)你買一瓶納帕谷葡萄酒時(shí)，它不是來自其它任何地方一樣。