是什么導(dǎo)致一些葡萄酒有金屬余味？

是什么導(dǎo)致一些葡萄酒有金屬的余味?我能做些什么來(lái)糾正這個(gè)問(wèn)題嗎?

如果你不熟悉品嘗術(shù)語(yǔ)“metallic”，下面介紹了一些同義詞。

首先，酒精的金屬余味可能是身體狀況的結(jié)果，包括懷孕、口腔健康問(wèn)題、糖尿病、胃炎、鼻竇問(wèn)題或過(guò)敏。這可能是抗生素、麻醉、輻射、牙科手術(shù)、化療甚至酗酒等藥物的副作用。某些維生素補(bǔ)充劑，比如鋅，會(huì)給人一種金屬般的苦味。嘴干的東西——比如喝酒或吸煙——會(huì)加重這種感覺(jué)。所以你可能只有在喝葡萄酒的時(shí)候才會(huì)注意到它。

還有其他幾種情況需要避免——油性魚(yú)類和紅酒會(huì)產(chǎn)生金屬味的沖突。也有人說(shuō)醬油、洋薊或西紅柿也是如此。還有“松子口”——一種吃了某種松子后會(huì)持續(xù)幾天的暫時(shí)的苦味副作用。

排除所有的外部變量，假設(shè)我們處理的是真正的金屬味葡萄酒，沒(méi)有什么可以改變這一點(diǎn)。也就是說(shuō)，我相信葡萄酒中有令人滿意的和不令人滿意的金屬味。只要金屬味與其他元素保持平衡，鋼鐵味的白蘇維濃或充滿活力的西拉都是可愛(ài)的。

當(dāng)金屬味變得分散注意力時(shí)，它會(huì)讓葡萄酒看起來(lái)像谷倉(cāng)院子或創(chuàng)可貼一樣粗糙和骯臟，而這通常來(lái)自brettanomyces，一種變質(zhì)酵母。喝加了布雷特的葡萄酒不會(huì)讓你感到惡心，但它可能不太令人愉快。