起泡是無氣紅酒的缺陷嗎？

通常情況下，只要紅酒有一點點氣泡，就會馬上退回去，但有幾次被告知讓酒透透氣，氣泡就消失了。氣泡是靜止紅酒的缺點嗎?還是應(yīng)該給它一個消散的機會?

有時候，本來應(yīng)該是不起泡的葡萄酒中出現(xiàn)的氣泡是一種缺陷——就像葡萄酒在瓶中發(fā)酵一樣。但有時這只是暫時的挫折，通常是由一些額外的二氧化碳引起的。

二氧化碳是起泡的原因，它是發(fā)酵的自然副產(chǎn)品，某些風(fēng)格的葡萄酒——尤其是那些還原風(fēng)格的葡萄酒——可以保留較高水平的二氧化碳。有時釀酒師會在裝瓶前添加額外劑量的二氧化碳，以幫助葡萄酒保持清新，使其看起來活潑或清爽，或防止其氧化。

如果酒不太臭，就把它旋轉(zhuǎn)一下，等一會兒，希望它的味道會消失。溶解在葡萄酒中的二氧化碳有時會隨著旋轉(zhuǎn)和一些空氣而消散，如果葡萄酒被冷藏，隨著溫度的升高，二氧化碳也會變得不那么容易溶解。