未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒怎么樣？是不是更有味道？

我曾經(jīng)喜歡拿著一杯葡萄酒對(duì)著燈光，欣賞它美麗的清澈。如今，葡萄酒似乎更加渾濁。未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒有什么好?是不是味道更好?

葡萄酒是否過(guò)濾是一種風(fēng)格選擇，并不一定會(huì)使葡萄酒“更好”或“更差”。大多數(shù)釀酒師更喜歡過(guò)濾或精細(xì)葡萄酒，以去除那些導(dǎo)致葡萄酒渾濁或朦朧的微小顆粒。過(guò)濾也有助于確保葡萄酒在裝瓶后保持穩(wěn)定。但一些釀酒師認(rèn)為，過(guò)多的過(guò)濾和精制會(huì)削弱葡萄酒的風(fēng)味和香氣，而未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒可能具有吸引人的口感和口感。

直到最近，過(guò)濾一直是事實(shí)上的釀酒風(fēng)格——也許是因?yàn)椋瑥臍v史上看，葡萄酒往往是一種不穩(wěn)定的產(chǎn)品。但隨著釀酒技術(shù)的進(jìn)步，以及人們對(duì)如何避免葡萄酒在裝瓶后變質(zhì)和不必要的發(fā)酵有了更好的了解，嘗試未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒要安全得多。一些未經(jīng)過(guò)濾的葡萄酒是對(duì)可能被認(rèn)為過(guò)于“干凈”或“批量生產(chǎn)”的葡萄酒的一種反應(yīng)，是一種向“自然”葡萄酒釀造的運(yùn)動(dòng)。

不要根據(jù)是否經(jīng)過(guò)過(guò)濾和精細(xì)來(lái)選擇葡萄酒——嘗試各種各樣的釀酒風(fēng)格。但很高興知道經(jīng)過(guò)過(guò)濾的葡萄酒不太可能有缺陷。