怎么知道一款酒是不是“死”的？

一瓶陳年收藏的老酒，最初以為它已經(jīng)過了頭，但后來發(fā)現(xiàn)它需要幾分鐘才能“醒過來”。你什么時候知道酒真的死了?

當(dāng)然，個人品味將占上風(fēng)。你可能更喜歡陳年的葡萄酒，也可能更喜歡年輕的葡萄酒。我也有過這樣的時刻，當(dāng)我想要放棄一種酒的時候，但它還是來了。我也遇到過相反的情況，我喜歡的葡萄酒在我喝下去之前就褪色了。

但當(dāng)一款葡萄酒真的到了走下坡路的時候，它真的沒有太多可以表達的了。你嘗了就知道了，但你嘗了就知道了。你可能仍然會發(fā)現(xiàn)一些魅力，或者是一種好奇心，但快樂因素已經(jīng)消失了。它可能會表現(xiàn)出堅果味，雪利酒的氧化味，但除此之外就沒有別的意思了。還有一些葡萄酒也有一種令人不快的霉味——更像是濕地膜，而不是TCA，還有一些葡萄酒有一種奇怪的金屬味或酸味。

邊緣的磚塊味和西梅或煮熟的水果味可能是葡萄酒成熟的標志，不一定是過了黃金期，但這些都是需要注意的。