哪些紅酒最干？

一些人喜歡非常干的紅葡萄酒，但通常只喝赤霞珠，因?yàn)橛悬c(diǎn)害怕嘗試其他的。有人說基安蒂酒稍微干一點(diǎn)，但還沒有去嘗過。哪種紅酒最干?

說到葡萄酒，“干”既可以有字面上的定義，也可以有非正式的定義。官方的說法是，干燥是指不含糖。在發(fā)酵過程中，葡萄中的糖轉(zhuǎn)化為酒精。如果所有或幾乎所有的糖都轉(zhuǎn)化了——每升酒中剩余的糖少于10克或更少——從技術(shù)上講，這種酒就被認(rèn)為是干的。從這個(gè)意義上說，大多數(shù)餐酒都是“干的”。

但干澀也是紅酒的一種感覺，尤其是那種牽動(dòng)你臉頰的感覺，或者單寧帶來的嚼勁。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄天生就富含單寧，有些釀酒方法也會(huì)加重單寧。

基安蒂是意大利托斯卡納地區(qū)的一個(gè)地區(qū)，那里的葡萄酒主要由桑嬌維塞葡萄釀造。有些基安提斯口感厚重，帶有一口干燥的單寧，但我認(rèn)為桑嬌維塞也可以相當(dāng)多汁，酸度使它們非常適合食用。試試吧，也許你會(huì)喜歡。我認(rèn)為西拉和小西拉的葡萄酒也會(huì)很干。最干燥的?我想選內(nèi)比奧洛斯，這款酒在年輕的時(shí)候是很厲害的。

盡量不要感到害怕!一般來說，小心一些便宜的葡萄酒，它們往往釀造得更甜、更順滑、更容易飲用。