為什么葡萄在釀酒方面比其他水果更受歡迎？

為什么葡萄比其他水果更受歡迎?

“果酒”可以用各種各樣的水果釀造，從李子到櫻桃再到桃子等等，但釀酒葡萄特別適合釀造葡萄酒。

為什么?首先，完全成熟的釀酒葡萄(記住它們不同于你在雜貨店里買到的鮮食葡萄)含有足夠的糖，酵母可以通過發(fā)酵過程轉化為酒精。

大多數(shù)水果不能產(chǎn)生酵母轉化為酒精所需的糖。事實上，制作果酒首先要加入大量的糖(又名chaptalization)。釀酒葡萄也有足夠的酸度來平衡甜度，厚重的果皮和種子含有單寧，使葡萄酒具有結構。

雖然果酒可以吸引人，芳香迷人，但對我來說，它們往往有點單一，而且甜。