有機(jī)種植的葡萄酒和有機(jī)釀造的葡萄酒有什么區(qū)別？

有機(jī)種植的葡萄酒和有機(jī)釀造的葡萄酒有什么區(qū)別?

說(shuō)到葡萄酒，有幾類(lèi)有機(jī)標(biāo)簽，但所有這些標(biāo)簽都必須經(jīng)過(guò)第三方認(rèn)證。

在美國(guó)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，一些葡萄酒被貼上了“有機(jī)葡萄釀造”的標(biāo)簽，這意味著所有的葡萄都是在經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)條件下種植的(沒(méi)有使用合成肥料、殺蟲(chóng)劑或除草劑)，就像雜貨店里的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品一樣。但這個(gè)術(shù)語(yǔ)并不是指葡萄酒是如何釀造的，包括酵母在內(nèi)的非有機(jī)材料也可以用于釀酒過(guò)程。(然而，不允許使用轉(zhuǎn)基因成分。)一個(gè)關(guān)鍵的區(qū)別是，通常“由有機(jī)葡萄制成”的葡萄酒含有添加的亞硫酸鹽，含量高達(dá)百萬(wàn)分之100。有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱(chēng)應(yīng)該出現(xiàn)在標(biāo)簽上。

如果一款酒被貼上“有機(jī)”的標(biāo)簽，那就意味著所有的葡萄都是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)種植的，而且這款酒是在一定的限制下釀造的，包括任何添加的酵母也必須是有機(jī)的，不能添加亞硫酸鹽。你仍然會(huì)看到亞硫酸鹽的警告，但它可能會(huì)說(shuō)“只含有天然亞硫酸鹽”，這一說(shuō)法需要實(shí)驗(yàn)室分析，而亞硫酸鹽的含量限制在百萬(wàn)分之十以下。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)標(biāo)簽，或授權(quán)的國(guó)外等同，可以出現(xiàn)在葡萄酒的標(biāo)簽和認(rèn)證者的名字。

亞硫酸鹽是葡萄酒生產(chǎn)的合法和天然副產(chǎn)品(也存在于其他產(chǎn)品中，從糖蜜到干果)，許多釀酒師添加額外的亞硫酸鹽來(lái)幫助穩(wěn)定和保存葡萄酒。除了一小部分人對(duì)亞硫酸鹽敏感外，這些化合物是無(wú)害的，不會(huì)引起頭痛。也就是說(shuō)，就像我們消費(fèi)的其他產(chǎn)品一樣，葡萄酒標(biāo)簽的透明度越來(lái)越高，所以越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注葡萄酒的釀造過(guò)程。