為什么高酒精度的酒那么多？

我喜歡酒精度低于14%的葡萄酒。為什么有這么多酒精度高的葡萄酒?

酒精含量在葡萄酒愛(ài)好者中是一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題，14%的酒精含量(ABV)是許多人的底線。對(duì)于銷售的葡萄酒，餐酒的定義是ABV在7%到13.9%之間。

打印出來(lái)的酒精含量有點(diǎn)有趣。煙酒稅和貿(mào)易局(又名TTB)允許餐酒的正負(fù)1.5%的公差;對(duì)于酒精含量超過(guò)14%的葡萄酒，標(biāo)簽上列出的數(shù)字必須在實(shí)際百分比的1%以內(nèi)。

當(dāng)一種酒的酒精含量必須超過(guò)14%時(shí)，從技術(shù)上講，它被歸類為“甜點(diǎn)”酒，并且要繳納更高的稅率。當(dāng)然，正如你所指出的，有很多酒的含酒量在14%或更高，這意味著它們被認(rèn)為是餐酒。

“為什么”要復(fù)雜得多。隨著葡萄的成熟，其含糖量上升。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精，所以葡萄越成熟，潛在的酒精含量就越高。一些釀酒師和消費(fèi)者更喜歡這種成熟風(fēng)格的葡萄酒，這在一段時(shí)間內(nèi)確實(shí)很流行，尤其是在21世紀(jì)初和21世紀(jì)初。

我關(guān)注酒精含量，就像我關(guān)注葡萄酒的其他數(shù)據(jù)點(diǎn)一樣，但我不會(huì)根據(jù)酒精含量來(lái)選擇喝什么酒。首先，我知道列出的百分比只是一個(gè)近似值，所以我甚至不知道ABV是多少。其次，我喝過(guò)很多很棒的、平衡的、復(fù)雜的14%或更高的葡萄酒，我也喝過(guò)很多低于這個(gè)數(shù)字的葡萄酒，我不喜歡。

還要記住，上酒的溫度直接影響我們對(duì)酒精味道和口感的感知。當(dāng)葡萄酒太熱時(shí)，它會(huì)導(dǎo)致酒精變得更突出，嘗起來(lái)“熱”。相反，太冷的葡萄酒會(huì)使水果味顯得平淡。查看我們的葡萄酒飲用溫度指南了解更多細(xì)節(jié)。