博若萊位于法國西部中部里昂的北部，坐落在世界上最著名的幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之間，為它的葡萄酒增添了一種不同于其他國家的風(fēng)格。雖然許多人曾經(jīng)把這個(gè)地區(qū)與易于飲用、平易近人的紅葡萄酒和大肆宣傳的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)聯(lián)系在一起，但現(xiàn)在消費(fèi)者再次來到這個(gè)地區(qū)是為了一些新的東西:各種各樣的獨(dú)特葡萄酒。
博若萊有12個(gè)產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有獨(dú)特的土壤類型、小氣候和海拔高度，這就導(dǎo)致了該地區(qū)種植最多的葡萄——佳美葡萄的不同表現(xiàn)。例如，在弗勒里（Fleurie），土壤是粉紅色的花崗巖、頁巖和粘土，釀造出帶有花香的精致葡萄酒。Régnié是該地區(qū)最新的cru（1988年加入），位于弗勒里西南一點(diǎn)，這里的葡萄酒果味濃郁，價(jià)格實(shí)惠，甚至可以陳釀。
博若萊是一個(gè)大熔爐，不同的土壤類型取決于(產(chǎn)區(qū))。在這里，溫暖的南風(fēng)北上，與潮濕的大西洋洋流和來自北方的涼爽的大陸風(fēng)結(jié)合在一起，形成了該地區(qū)獨(dú)特的小氣候。
不僅如此，早在“天然葡萄酒”被認(rèn)為是時(shí)尚之前，該地區(qū)歷史上就傾向于采用低干預(yù)的釀酒方式。這通常包括讓發(fā)酵自然進(jìn)行，而不是添加特定的酵母菌株，以及在葡萄酒中不添加添加劑。
博若萊出產(chǎn)的佳美葡萄酒也以其果香濃郁、幾乎多汁的特點(diǎn)而聞名。這要?dú)w功于發(fā)酵過程中碳浸漬的廣泛使用。釀酒師不是將葡萄壓碎，然后放入發(fā)酵容器，而是將整串葡萄放入罐中，然后用二氧化碳密封。由于缺乏氧氣，發(fā)酵過程可以在每顆葡萄內(nèi)部進(jìn)行，發(fā)酵完成后，葡萄會(huì)被壓碎。適度的話，這種技術(shù)可以使葡萄酒具有多汁、果味、完全無法抗拒的品質(zhì)——你想一直喝下去。
這并不是說該地區(qū)的所有生產(chǎn)商都在以完全相同的方式做事。有些人正在從全碳浸漬轉(zhuǎn)向半碳浸漬，這導(dǎo)致了一種仍然是果味的，但有結(jié)構(gòu)的gamay。其他生產(chǎn)商甚至更進(jìn)了一步，比如使用老橡木進(jìn)行更傳統(tǒng)的釀造，以獲得更復(fù)雜的葡萄酒風(fēng)格——其中一些甚至值得陳年。
實(shí)際上，你會(huì)看到越來越多的生產(chǎn)商追求真正的地方葡萄酒，他們注重種植，不干涉酒窖。
除了加美酒，博若萊地區(qū)也出產(chǎn)霞多麗，被稱為博若萊白葡萄酒。在這里，霞多麗只占該地區(qū)產(chǎn)量的4%左右——但不要被數(shù)字所迷惑——它是不容忽視的。白博若萊清淡、果香濃郁，容易飲用，有時(shí)甚至?xí)袩釒奈兜馈?/p>
換一換
清空全部
