為什么大多數(shù)香檳酒瓶都缺少年份？

顯而易見的是，香檳酒瓶與普通的酒瓶不同。它們的形狀更大一些，拿在手里感覺更重，不要忘了頂部的巨大軟木塞和閃閃發(fā)光的箔片。除了這些瓶子的不同，標(biāo)簽上還有一個(gè)決定性的因素也很突出——大多數(shù)都沒有年份。我們來分析一下為什么大多數(shù)香檳酒沒有在酒瓶上標(biāo)明年份。

一瓶葡萄酒上的年份(年份只是一個(gè)更花哨的詞)表明葡萄收獲的年份。因此，如果你買了一瓶2012年的勃艮第黑皮諾，你肯定知道這些葡萄是在2012年9月到10月之間收獲的?，F(xiàn)在我們知道釀造這瓶起泡酒必須采摘葡萄，而且我們知道這些葡萄是在特定年份采摘的，那么為什么沒有列出呢?

最簡單的答案是一致性。香檳是生產(chǎn)葡萄酒最惡劣的氣候之一;日照不足和寒冷的氣候使葡萄難以成熟。事實(shí)上，在北緯45到49度的地方，香檳幾乎沒有進(jìn)入可接受的釀酒坐標(biāo)(30到50度)?？紤]到該地區(qū)可能面臨的極端天氣條件，一場可怕的風(fēng)暴很有可能摧毀整個(gè)年份的葡萄。香檳的釀酒師不僅需要每年創(chuàng)造一種產(chǎn)品來生存，他們還需要?jiǎng)?chuàng)造一種一致的產(chǎn)品，這要?dú)w功于香檳在全球市場上的聲譽(yù)。為了解決這個(gè)問題，香檳酒莊生產(chǎn)的大部分葡萄酒都是NV，即非年份酒。這意味著香檳生產(chǎn)商使用不同年份的葡萄和葡萄汁來制作他們的特釀，以確保其一致性。換句話說，這意味著每個(gè)特定的生產(chǎn)商都有一個(gè)由不同年份組成的獨(dú)特配方，從而年復(fù)一年地保持穩(wěn)定的風(fēng)味。

哪些標(biāo)簽上寫有年份的瓶子呢?這些是久負(fù)盛名的陳年香檳。就像其他的葡萄酒一樣，這意味著只有那個(gè)年份的葡萄是用來釀造葡萄酒的。陳年香檳酒通常很少，而且相隔甚遠(yuǎn)，因?yàn)樗鼈冎辉谔鞖鈼l件最佳的年份釀制，由釀酒師自行決定。如果你在下次品酒時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了這些瓶子，我們建議你好好珍惜——這些是一些特別的起泡酒。