橡木的基本類型有哪些？

橡樹(shù)是一種櫟屬的樹(shù)。該屬有許多種——大約400種，盡管有些來(lái)源說(shuō)有600種——但在最常用的葡萄酒和烈酒陳釀中，只有少數(shù)幾個(gè)特定的物種，主要是白櫟(Quercus alba)、石櫟(Quercus petreae)和紅櫟(Quercus robur)。

橡木的基本類型

法國(guó)橡木

和美國(guó)的橡樹(shù)一樣，法國(guó)的橡樹(shù)——彼得櫟(Quercus petraeus)或羅柏櫟(Quercus robure)——是一種歷史上在法國(guó)東部和中部的森林中大量發(fā)現(xiàn)的“白色”橡樹(shù)。有幾個(gè)主要地區(qū)生產(chǎn)用于陳釀的法國(guó)橡木特隆卡伊斯（Troncais）、內(nèi)弗斯（Nevers）、阿利爾（Allier）和沃斯日（Vosges）。(還有著名的利穆贊橡樹(shù)（Limousin oak），來(lái)自利穆贊戒備森嚴(yán)的森林。粗壯櫟完全來(lái)自利穆贊橡木，這種橡木的單寧含量更高。)盡管法國(guó)各地的橡木不盡相同，但法國(guó)橡木的口感往往略顯柔和，帶有微妙的香料。一般來(lái)說(shuō)，除了利木贊（Limousin,），法國(guó)橡木的紋理更緊實(shí)，單寧順滑而豐富。

美國(guó)橡樹(shù)

美國(guó)橡木也被稱為白櫟，它含有大量的半纖維素，當(dāng)被燒焦時(shí)，“會(huì)分解成木糖，產(chǎn)生一些焦糖化。”當(dāng)你想到經(jīng)典的焦糖/太妃糖/紅糖波旁威士忌時(shí)，這很重要——根據(jù)法律，波旁威士忌是用燒焦的新白色美國(guó)橡木桶釀造的。美國(guó)橡木的內(nèi)酯含量也相當(dāng)高，可以賦予木質(zhì)風(fēng)味，也有熱帶風(fēng)味(比如:椰子、香蕉)。無(wú)論在美國(guó)橡木桶中陳釀的是什么，都可能會(huì)有更多明顯的奶油味和香草醛的味道。

俄羅斯/東歐/高加索橡木

越往東走，你就會(huì)遇到越多的櫟樹(shù)。東歐有大量的橡樹(shù)。匈牙利橡木含有豐富的丁香酚，可以增加香料，并傾向于創(chuàng)造稍豐富的口感和大量的單寧。并不是說(shuō)你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒瓶背面有太多的區(qū)別，但高加索橡木(來(lái)自高加索地區(qū))的單寧和芳香更少，如果你想要一種更果香的、直接的葡萄本身的表達(dá)，這是很有用的。記住，俄羅斯橡木并不只在俄羅斯使用。由于各種原因，它被廣泛使用。斯拉沃尼亞（Slavonian）橡木也是如此，它的單寧含量更低，甜度更高，被用于各種意大利葡萄酒。

日本的橡樹(shù)

它也被稱為Mizunara，如果你喝了日本威士忌，你就會(huì)感受到它能傳遞什么，通常會(huì)讓人聯(lián)想到檀香、熏香、甚至柑橘的味道，還有你從美國(guó)橡木中聞到的椰子味——因?yàn)?，它的?nèi)酯比例更高。