普羅塞克起泡酒是如何形成的？

9月上半月是保持葡萄感官特性(如糖、酸和芳香標(biāo)記)的最佳時(shí)期，葡萄已經(jīng)成熟，非常適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的普羅塞克。

釀造步驟

一旦采摘了最好的葡萄，就可以生產(chǎn)白葡萄酒，將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。   

酵母活性，也稱為發(fā)酵在18攝氏度的最高溫度下可持續(xù)15-20天，以保存最嬌嫩的香味和風(fēng)味。

第一個(gè)裝瓶的品種是Prosecco Tranquillo，而Frizzante和Spumante品種則需要第二次自然發(fā)酵。

第二次發(fā)酵，采用意大利法，也被稱為馬蒂諾蒂法（Martinotti Method），發(fā)生在稱為高壓罐的大型壓力室中。這就是這種葡萄酒產(chǎn)生著名氣泡的原因。

起泡酒的生產(chǎn)過程至少需要30天，在接近尾聲時(shí)，為了結(jié)束發(fā)酵，溫度會(huì)降低，留下殘留的糖，使葡萄酒的味道均勻、均衡。

Frizzante和Spumante葡萄酒的不同香氣尤其有趣。Frizzante葡萄酒主要喚起紫藤和檸檬的香味，而Spumante葡萄酒你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋果、玫瑰和香蕉的味道。