什么是浸漬酒?

浸漬葡萄酒就像它的名字一樣:與葡萄皮接觸的葡萄酒。也許不那么明顯的是“為什么?”——從葡萄中提取色素和單寧，這將最終決定葡萄酒的外觀、質(zhì)地和風味。

所有的紅酒都是與皮膚接觸的葡萄酒，因為這是葡萄酒顏色的來源。當紅葡萄被碾碎時，它們的汁液是清澈的;只有汁水浸泡在果皮里，它才會變成紅色。桃紅也是從皮膚接觸中獲得顏色的:與皮膚短暫浸泡，通常只有12個小時，這使桃紅呈現(xiàn)粉紅色。

然而，當你聽到“浸漬葡萄酒”這個詞時，葡萄酒專業(yè)人士很少會談?wù)摷t色或桃紅，因為通過這種技術(shù)釀造這些葡萄酒是常態(tài)。如果特別提到浸漬（Skin-Contact），很有可能他們說的是白葡萄酒。沒錯，白葡萄酒可以，有時是通過皮膚接觸釀造的。

一般來說，釀白葡萄酒的做法是立即將果汁與葡萄皮分離，但有時，尤其是在斯洛文尼亞、格魯吉亞和意大利北部的部分地區(qū)，釀酒師會選擇讓白葡萄酒葡萄的汁與葡萄皮一起浸泡。其結(jié)果是一種單寧含量高得多的白葡萄酒，有一點氧化，色調(diào)通常被稱為橙色或琥珀色，因此被稱為“橙酒”。其結(jié)果是一種更時髦、更樸實的白葡萄酒，喝起來更像紅葡萄酒。

下次當你在酒單上看到“浸漬（Skin-Contact）”這個詞時，試試吧!這不是每個人都適合的風格，但你可能會發(fā)現(xiàn)你真的喜歡它。