葡萄酒和起泡酒的理想侍酒溫度是怎么樣的呢？

葡萄酒和起泡酒的理想侍酒溫度是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到，葡萄酒在釀制或儲(chǔ)存的時(shí)候，溫度是非常重要的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、葡萄酒在釀制或儲(chǔ)存的時(shí)候，溫度是非常重要的，理想的侍酒溫度決定了葡萄酒品質(zhì)的好壞。

一般來說，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫。溫度過高會(huì)讓紅葡萄酒中的酚類物質(zhì)加速氧化，香氣物質(zhì)太快揮發(fā)，失去其應(yīng)有的強(qiáng)勁口感及獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。18℃以上的溫度足以讓大多數(shù)紅葡萄酒的風(fēng)味盡失。因此紅葡萄酒的侍酒溫度寧愿偏低一點(diǎn)也不要偏高。因?yàn)闇囟壬缘涂梢酝ㄟ^手掌的溫度加溫紅葡萄酒。

2、依據(jù)葡萄酒的不同風(fēng)格，不同紅葡萄酒的侍酒溫度也有所不同。

酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒如博若萊新酒（Beaujoulais），其侍酒溫度就較低，為13℃左右；而那些中等酒體的紅葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒溫度略高，為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒如波爾多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒溫度更高一些，為17-18℃。

3、對(duì)于白葡萄酒來說，稍高的侍酒溫度更能釋放其酒質(zhì)，展現(xiàn)其天然的果香和口感。

溫度太低會(huì)禁錮白葡萄酒原有的芳香和風(fēng)味。不過，相對(duì)于，白葡萄酒的溫度還是很低的。

根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒溫度比灰皮諾（PinotGris）或霞多麗葡萄酒（Chardonnay）的溫度更低點(diǎn)。鑒于大多數(shù)冰箱的溫度為4-7℃左右，因此建議不要直接飲用剛拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在開瓶前30-60分鐘取出，待其自然升溫，或者可以通過手掌的溫度來加溫溫度過低的白葡萄酒。如果是在室溫下儲(chǔ)存的白葡萄酒，那應(yīng)該提前30-60分鐘放入冰箱或是冰桶中降溫。

起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但在開酒前冰鎮(zhèn)15-20分鐘其風(fēng)味會(huì)更佳。

由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬別。一般說來，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒其侍酒溫度則應(yīng)該略高。一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃。

大家要了解其中的特別，當(dāng)然我們看到其中起泡酒的理想侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！