自釀葡萄酒避免發(fā)霉的辦法我們了解多少呢？

　　 自釀葡萄酒避免發(fā)霉的辦法我們了解多少呢？其實對于自己釀造的葡萄酒，我們有一個令人非常頭痛的問題，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

　　1、對于自釀葡萄酒，有一個令人非常頭痛的問題

　　那就是，自釀葡萄酒會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這是為什么呢？怎么解決這種問題。

　　選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

　　用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。

　　發(fā)酵時溫度較好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動。

　　一次發(fā)酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

　　2、過濾酒泥

　　二次發(fā)酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）

　　以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

　　非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，較好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。

　　一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些（較好可以達到12度），便于日后長時間儲存。

　　 3、總結

　　我們其實看到以后定期3到5個月倒罐一次，一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點點糖進去，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！