以色列葡萄酒產(chǎn)區(qū)詳解我們了解多少呢？

以色列葡萄酒產(chǎn)區(qū)詳解我們了解多少呢？我們經(jīng)?？吹揭陨形挥趤喼尬鞑浚莵?、非、歐三大洲結(jié)合處，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

1、地理位置

以色列位于亞洲西部，是亞、非、歐三大洲結(jié)合處。沿海為狹長平原，東部有山地和高原。以色列北靠黎巴嫩、東瀕敘利亞和約旦、西側(cè)是地中海，東側(cè)則隔約旦河和死海與約旦相望、西南邊則是埃及，南邊則有埃拉特的海灣（又被稱為亞喀巴灣）。

2、產(chǎn)區(qū)概況

以色列由于氣候溫暖，所產(chǎn)葡萄酒的糖分含量較高，因此如何使葡萄酒中保持足夠的酸度以平衡較高的糖分成為以色列葡萄酒產(chǎn)業(yè)較關(guān)心的問題。海拔位置較高的葡萄園和沿海平原的葡萄園一般能夠出產(chǎn)酸度穩(wěn)定、口感平衡的葡萄酒。

傳統(tǒng)的以色列葡萄酒濃郁甘甜，按照當(dāng)今的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來看，那時的葡萄酒品質(zhì)不高，但是符合當(dāng)時以色列人的口味。當(dāng)?shù)氐木粕贪堰@些劣酒船運至古埃及，由于品性實在太差，他們逼不得以加入蜜糖，胡椒和漿果等令其口感變得飽滿，而那些被運往羅馬和英國的酒就更加豐濃，而且甜得令任何一位現(xiàn)代飲家也受不了。

提到以色列葡萄酒，經(jīng)常會看到Kosher這個字，每逢猶太節(jié)日，猶太教徒必定開Kosher慶祝一番，究竟何謂Kosher？Kosher指的是適合于猶太飲食戒律的食物。要成為Kosher，必須符合多項條件，例如只可用有四年以上年齡的葡萄藤的果子釀酒，之后便要休耕，每七年才能在同一土地釀酒，期間不能在田里種稙其它農(nóng)作物。其它道統(tǒng)宗教習(xí)俗包括只能用猶太道統(tǒng)工具和儲存設(shè)施，只有男性猶太教徒才可以負(fù)責(zé)進(jìn)行工序。此外，他們會將1%的酒倒去，象征奉獻(xiàn)給猶太圣殿。

在穆斯林統(tǒng)治時期，以色列所有的本土品種全部被毀，現(xiàn)今的葡萄品種主要是19世紀(jì)末期引進(jìn)的法國品種。其種植較廣泛的品種為赤霞珠CabernetSauvignon、霞多麗Chardonnay、美樂Merlot和長相思SauvignonBlanc。其它品種還包括品麗珠CabernetFranc、瓊瑤漿Gewurztraminer、白麝香MuscatCanelli、Riesling和西拉Syrah。另外還有一些種植面積較小的葡萄品種：EmeraldRiesling、MuscatofAlexandria和雜交品種Argaman。

目前為止，赤霞珠CabernetSauvignon品種酒是較具陳釀潛力的一種酒。美樂Merlot品種酒質(zhì)地順滑，單寧成熟，在葡萄酒市場上越來越受歡迎。霞多麗Chardonnay品種酒帶有明顯的風(fēng)土氣息。

以色列釀酒葡萄的種植面積大約為4000公頃，共有35家釀酒廠和250多個小型酒廠。以色列產(chǎn)量較大的10個釀酒廠是Carmel、Barkan、GolanHeights、Teperberg1870、BinyaminaWineCellar、GalilMountain、TishbiWinery、Tabor、Recanati和DaltonWinery。我國有75%的葡萄酒產(chǎn)自5個酒廠。

以色列共有6個葡萄酒產(chǎn)區(qū)：戈蘭高地GolanHeights、加利利區(qū)Galilee、撒瑪利亞區(qū)Shomron、參孫Samson、猶地亞山區(qū)JudeanHills、內(nèi)蓋夫Negev。以色列2012年的葡萄園面積為5500公頃，超過80%的葡萄園位于Shomron、Samson和Galilee產(chǎn)區(qū)。

加利利區(qū)Galil（即Galilee）海拔較高，境內(nèi)天氣涼爽，晝夜溫差顯著，土壤肥沃且排水性良好，是所有產(chǎn)區(qū)中較適合栽培葡萄的。耶路撒冷附近的猶地亞山區(qū)JudeanHills、位于JudeanHills和CoastalPlain之間的Shimshon（Samson）以及位于沙漠之中的Negev則需要通過滴灌來實現(xiàn)葡萄的順利栽培。而位于Haifa正南側(cè)的Sharon平原，是以色列較大的葡萄種植區(qū)域。

撒瑪利亞區(qū)位于海法南部地中海沿岸，包括卡爾邁勒山地（CarmelMountain）、雅各夫（ZichronYa’akov）和本雅明那（Benyamina），為以色列較大較傳統(tǒng)的釀酒葡萄種植區(qū)。這里為石灰質(zhì)土壤并擁有夏季炎熱冬季潮濕的典型地中海氣候。

參孫Samson介于耶路撒冷山地腳下到地中海沿岸之間，覆蓋了湖心平原，包括里雄萊錫安（RishonLetzion）和和霍沃特(Rehovot)周邊地區(qū)。土壤土質(zhì)在靠海一側(cè)為含沙紅色石灰土質(zhì)土壤，靠山地地區(qū)為石灰?guī)r和沖擊黏土。

加利利區(qū)Galilee位于以色列北部，一直延伸至黎巴嫩邊境，被認(rèn)為是以色列較適于種植釀酒葡萄的地方。高海拔、涼爽的微風(fēng)、較大的晝夜溫差、四季分明的氣候以及肥沃排水性好的土壤使得該區(qū)域適宜種植多樣的釀酒葡萄品種。

猶地亞山區(qū)（JudeanHills），從猶地亞山腳下經(jīng)耶路撒冷北部山脈一直延伸至亞特爾（Yatir）森林。位于海平面800米以上的該區(qū)域有著溫暖的白天和涼爽的夜晚，土壤單薄、石灰質(zhì)且多石。這里曾一度釀造圣禮所用的甜葡萄酒，大約在十年前，他們用事實證明該區(qū)域可以釀造葡萄酒精品佳釀。眾多中小酒莊在此建成，形成了名副其實的“葡萄酒之路”。

以色列葡萄酒業(yè)的健康發(fā)展離不開行業(yè)協(xié)會的幫助。以色列共有兩家與葡萄酒有關(guān)的行業(yè)協(xié)會。隸屬于工貿(mào)部的以色列葡萄酒協(xié)會負(fù)責(zé)檢測進(jìn)出口葡萄酒的質(zhì)量，對葡萄酒制作工藝進(jìn)行研發(fā)。以色列葡萄酒和葡萄委員會是農(nóng)業(yè)部的下屬機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)控新品種葡萄的種植，制定葡萄成熟標(biāo)準(zhǔn)等。另外，以色列進(jìn)出口協(xié)會還幫助遠(yuǎn)銷海外的葡萄酒組織展銷會，為本國葡萄酒做宣傳?，F(xiàn)在以色列的葡萄酒生產(chǎn)完全符合歐美國際化標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)出口對象大都為歐美國家。伴隨葡萄酒質(zhì)量的提升，以色列葡萄酒進(jìn)出口每年為賺取1100萬美元的外匯收入。葡萄酒質(zhì)量的提升也帶動了以色列酒文化的提升。酒廠也把介紹葡萄酒生產(chǎn)過程和品酒常識作為新開發(fā)的旅游項目，吸引了大批世界各國游客。

3、歷史

中東是葡萄栽培業(yè)的故鄉(xiāng)，說到以色列葡萄酒，以色列是世界上生產(chǎn)葡萄酒歷史較悠久的國度之一，以色列釀酒歷史可追溯至圣經(jīng)時代，早在兩千多年前，以色列這片土地上就有著相當(dāng)規(guī)模的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。到羅馬人統(tǒng)治時期，許多葡萄園被毀，葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭受到嚴(yán)重打擊，而到了穆斯林統(tǒng)治時期，葡萄酒產(chǎn)業(yè)全部被停止，形成了長達(dá)一千二百年的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的空白狀態(tài)。

1870年，在猶太裔羅富齊家族成員BaronEdmonddeRothschild的協(xié)助下，猶太人開始恢復(fù)釀酒，生產(chǎn)甜度高，簡單和欠缺吸引力的紅酒。1875年，英國首相狄斯雷利(BenjaminDisraeli1804-1881)從巴勒史丹獲得一瓶猶太紅酒，喝了幾口之后說︰“這不像葡萄酒，反而像在寒冬里，患上嚴(yán)重咳嗽時醫(yī)生給我的那些藥物。”

以色列近代葡萄酒業(yè)的正式起步，始于1882年由擁有波爾多拉菲酒莊的EdmondJamesdeRothschild男爵建立的卡邁爾（Carmel）酒業(yè)。1900年在法國巴黎博覽會上，“卡邁爾1號”葡萄酒一舉奪得金獎，這意味著時隔兩千年后，以色列葡萄酒重新煥發(fā)了生機(jī)，從此卡邁爾葡萄酒開始打入世界葡萄酒市場。

兩次世界大戰(zhàn)以及以色列建國后的多次戰(zhàn)爭對以色列的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了破壞性影響。至1960年代，以色列酒給人的印象仍是太甜和太粗糙，難以吸引飲家。直到20世紀(jì)80年代，以色列葡萄酒業(yè)才真正開始復(fù)興，并很快蓬勃發(fā)展起來。在近代，許多葡萄酒廠不斷的改良種植和釀造技術(shù)，使以色列的葡萄酒產(chǎn)業(yè)向前邁上了一大步。從20世紀(jì)90年代開始，國外的葡萄酒企業(yè)就十分看好以色列，不斷的國際資本投資使得精品酒莊在以色列不斷的涌現(xiàn)。

經(jīng)過多年努力，以色列酒終能在世界舞臺上占一席位，逐漸擺脫燙喉和酒精度數(shù)高得厲害的形象。酒評人OzClarke曾說不少以色列紅白酒的質(zhì)素可以媲美加洲、澳洲和一些“新世界”的葡萄酒，有些充滿果味和味道平衡的酒更可以與法國知名酒莊的出品一較高下。GolanHeightsWinery和Carmel合作社則為當(dāng)中的佼佼者，更被喻為以色列釀酒業(yè)的先驅(qū)。除了Carmel、GolanHeights之外，現(xiàn)時以色列有不少酒莊生產(chǎn)國際化的葡萄酒，革新以色列的道統(tǒng)釀酒技術(shù)。這些酒莊包括︰Dalton、Margalit、TishbiEstate、Segal和DomaineduCastel等等。

經(jīng)歷了技術(shù)革新后的以色列葡萄酒業(yè)，其葡萄酒的質(zhì)量有了全面提升并且得到了國際認(rèn)可。知名酒評家羅伯特•帕克寫道：“以色列的葡萄酒一直在朝好的方面改變，其中的一些簡直可以用‘’形容。”酒評家OzClarke也提到：“以色列葡萄酒業(yè)是國際葡萄酒業(yè)中一顆冉冉升起的星星。”

現(xiàn)在，以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造過程幾乎完全實現(xiàn)了機(jī)械化。葡萄的分離、壓榨、發(fā)酵、貯藏和灌裝全部由流水線完成。除了高科技手段，以色列葡萄酒業(yè)還深知釀酒師的重要性，很多釀酒師都是以色列大學(xué)葡萄釀造專業(yè)的畢業(yè)生。

其實我們要知道，其實以色列現(xiàn)代的葡萄酒釀造的過程中幾乎完全實現(xiàn)機(jī)械化，很多人也是非常喜歡的，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！