弗朗齊亞柯達(dá)：越假期的起泡酒

到現(xiàn)在為止，你可能已經(jīng)意識到，好的起泡酒并不局限于法國右上角的一個特定地區(qū)。從英格蘭南部到南非，到處都有高質(zhì)量的起泡酒。然而，很少有地方像弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)那樣擁有這樣的歷史、血統(tǒng)、風(fēng)景和固有的飲食文化。

Franciacorta位于意大利北部，距離米蘭的莊嚴(yán)建筑和時尚先鋒大約一個小時的車程。在這里，一排排整齊的霞多麗、黑皮諾、白比諾、厄芭瑪(Erbamat)和其他葡萄品種被南阿爾卑斯山雄偉的地形所包圍。這里有伊塞奧湖(Lake Iseo)，有來自古老冰川的礦物土壤，有羅瓦托牛肉配新鮮橄欖油或曬干的沙丁魚。這里也是起泡酒產(chǎn)地，1995年正式獲得DOCG稱號，但早在塞諾馬尼人和羅馬人占領(lǐng)這片土地的幾個世紀(jì)前就誕生了。

早在1570年，當(dāng)?shù)厝司蛯懙搅诉@種葡萄酒的活力。到19世紀(jì)初，拿破侖土地注冊局(Napoleonic Land Registry)在弗朗西亞科塔(Franciacorta)認(rèn)證了大約1000公頃的土地，鞏固了這里作為葡萄酒總部的地位。這一舉動為后來著名的出口產(chǎn)品——用軟木塞和籠子包裝的商品——奠定了基礎(chǔ)。由于該地區(qū)的葡萄酒種植遺產(chǎn)和各種風(fēng)格，這里有很多值得探索和徹底享受的地方。

方法與風(fēng)格

一種古老的方法產(chǎn)生了一種獨(dú)特的質(zhì)量條紋，但也有許多不同的Franciacorta風(fēng)格。生產(chǎn)規(guī)程很嚴(yán)格，但有了嚴(yán)格的規(guī)則，才能釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。手工采摘的水果是在特定的收獲窗口采摘的，在地窖里發(fā)酵一次，然后在瓶子里發(fā)酵一次，以一種非常不干涉的方式。這是一個不緊不慢的釀酒過程，通過長時間的酒糟接觸，葡萄酒獲得了質(zhì)感和個性。

該地區(qū)有五種基本的葡萄酒。“Franciacorta”一詞指的是用四種主要葡萄(霞多麗、黑皮諾、白皮諾和厄芭瑪)釀制的葡萄酒，在酒窖中至少陳釀18個月，并在瓶中第二次發(fā)酵。這些稻草色的美人展現(xiàn)了面包、柑橘和堅果的味道。Satèn是一種由霞多麗(Chardonnay)和白比諾(Pinot Blanc)釀造的純釀葡萄酒，花香更濃，口感更細(xì)膩。Franciacorta Rosé的顏色來自黑皮諾(Pinot Nero)(至少占混合物的35%)，具有豐富的結(jié)構(gòu)和新鮮的漿果風(fēng)味。

此外，Millesimato指的是一種強(qiáng)調(diào)年份的葡萄酒，大部分葡萄酒(85%)來自單一的生長季節(jié)。如果你喜歡每年的變化，這就是你的Franciacorta。此外，Riserva是最好的，在收獲后不超過五年半就被釋放。這些復(fù)雜的葡萄酒展示了陳年和成熟的優(yōu)點(diǎn)。

補(bǔ)液在上述所有的差異中起著關(guān)鍵作用，本質(zhì)上是添加到瓶子中引發(fā)二次發(fā)酵的糖的量。從最少到最多，或從最干到最甜的成品葡萄酒，這些術(shù)語是pas dosé，extra brut，brut，extra dry，sec和demi-sec。

值得注意的是，該地區(qū)也生產(chǎn)靜態(tài)葡萄酒，但數(shù)量有限，主要用于當(dāng)?shù)叵M(fèi)。當(dāng)?shù)厝死^續(xù)嘗試曾經(jīng)被忽視的本土葡萄品種，比如Erbamat，這種葡萄最近正在卷土重來。事實(shí)上，這種緩慢成熟的白葡萄現(xiàn)在是弗蘭西亞科塔著名起泡酒的關(guān)鍵成分，在混合酒中最多可以使用10%的白葡萄。

可持續(xù)性

如果你關(guān)心葡萄酒，你就會默認(rèn)關(guān)心土地。可持續(xù)發(fā)展在弗朗西亞科爾塔（Franciacorta）是一件大事，越來越多的有機(jī)農(nóng)場就是明證。種植者遵守嚴(yán)格的法規(guī)，這些法規(guī)對土地狀況非常敏感，酒莊使用碳計算器等工具來衡量和減少排放。

假日就緒

隨著假期的臨近，F(xiàn)ranciacorta帶來了各種有利的組合拳。作為一種起泡酒，它充滿喜慶和樂趣。這些都是精心制作的葡萄酒，你不僅值得在又一次令人不舒服的咆哮時享用，而且你也想向你對葡萄酒好奇的朋友和家人炫耀。作為一款具有豐富個性的葡萄酒，合適的葡萄酒可以容納和加強(qiáng)假日餐桌上的最愛，如烤火腿，火雞，甚至牛里脊肉。

每一個盤子，無論是喜慶的還是其他的，都有一盤Franciacorta。一旦你進(jìn)入這個傳說中的意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)，你就會想要過倫巴第的日常生活。