解讀葡萄酒標簽的捷徑

葡萄酒標簽上看起來重要的東西可能會有很大的不同，這取決于葡萄酒的產(chǎn)地，如果是一個品種，釀酒師是追求審美還是信息。

對你來說，好消息是:在任何葡萄酒標簽上，你只需要知道少數(shù)幾個基本的東西。是的，進入舊世界的葡萄酒，術(shù)語可能會變得更復(fù)雜一些，Chateaux和Cru的等級與古老城堡的蝕刻版畫一起印刷。但如果你注意到任何酒標上的這些元素，你應(yīng)該對你要喝的酒有一個良好的感覺，而不僅僅是陶醉。

釀酒師或釀酒廠:

通常是最容易發(fā)現(xiàn)的，但一開始不一定是最重要的——除非你在尋找一個特定的釀酒師。知道這一點很好，尤其是如果你想記住你剛買的美味/糟糕的葡萄酒是誰釀制的。很難錯過一個新世界標簽;在舊世界的標簽上，可能會有一些解碼。

名稱（Appellation）:

總之，這酒是在哪里釀造的。它可以大到一個州，比如加州霞多麗酒，也可以具體到某個國家某個地區(qū)的一個葡萄園。在舊世界的標簽上，你會看到“產(chǎn)區(qū)控制”(AOC)和“產(chǎn)地控制”(DOC)等術(shù)語，表示這些是受法律監(jiān)管的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域。不要讓這些條款嚇到你。還是跟那個地方有關(guān)。

品種名稱:

如果葡萄酒是一種葡萄品種(如單一葡萄)的葡萄酒，那么葡萄的名字應(yīng)該在標簽上非常顯眼——但只有當它是新世界葡萄酒時。想想加州的赤霞珠或新西蘭的長相思。(不要求列出葡萄品種，但許多生產(chǎn)商明智地選擇了這樣做。)請記住，在美國，只有75%的葡萄酒實際含量必須來自列出的品種。(別擔心，其余的葡萄來自其他混合葡萄。)

如果酒是混合酒，尤其是舊大陸的混合酒，你可能看不出里面加了什么，但最好的辦法是看看后面的標簽。如果釀酒師選擇公開，他們就會在那里打印混合酒，盡管他們不必這么做。

年份:

如果酒標上有日期，那就意味著這是一款年份葡萄酒，這意味著所有的葡萄都是在那一年采摘的。年份很容易被發(fā)現(xiàn)，因為它是任何酒標上最容易識別的東西之一，無論多么復(fù)雜。如果你聽說2005年是法國勃艮第葡萄酒的好年份(而且你手頭有很多現(xiàn)金)，這就很重要了。

酒精的百分比:

知道你買的酒的酒精含量(ABV)總是好的。你可能會在前面的標簽上找到它，但是(特別是對于舊大陸的葡萄酒)你也可以在后面的標簽上找到它，通常是在瓶子的大小旁邊，除非你要的是magnum（大酒瓶），否則應(yīng)該是750ml。與啤酒不同，葡萄酒必須在標簽上打印ABV。

甜度水平:

當你購買雷司令(Riesling)和香檳(Champagne)等可能含有殘留糖分和/或甜味的葡萄酒時，這一點很重要。在香檳中，等級從超干型(最干)到干，特干，半干，半甜和干。困惑之處在于:“半甜”是“半干”的意思，但實際上它嘗起來也有一定的甜味。

另一個了解甜味術(shù)語的地方是雷司令。新世界雷司令保持了相當簡單的術(shù)語，如干(Dry，意思是最不甜)，半干，半甜和甜。但一旦你接觸了德國和奧地利的雷司令，你就會發(fā)現(xiàn)一個從最不甜到最甜的多音節(jié)階梯:卡比奈特(Kabinett)、斯帕特萊(Spatelese)、澳斯萊(Auslese)、逐粒精選(Beerenauslese)、逐?？萜咸丫x貴腐酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)。干雷司令的一個很好的捷徑是，在標簽上尋找“Trocken”。另一個捷徑是:奧地利雷司令往往比德國雷司令干。