葡萄酒的配餐法則是怎么樣的呢？

葡萄酒的配餐法則是怎么樣的呢？其實(shí)我們經(jīng)常能夠看到酒和菜的關(guān)系也是很不錯(cuò)的，如果你的選擇是正確的，他們的絕妙搭配也是很愉快的經(jīng)歷，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

1、葡萄酒的配餐法則

酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。作為一個(gè)行家的目標(biāo)，不僅體現(xiàn)在品酒本身，如今大家更加關(guān)注酒與菜之間是否能夠和諧地擦出火花。

讓酒菜擦出火花

A、清淡型的白葡萄酒

這類酒聞起來喝起來都會(huì)讓人覺得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚，酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。

B、中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，較濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。

C、帶有橡木味的濃郁白葡萄酒

能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。

D、果味型、輕柔的甜紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，較明顯的一個(gè)例子是法國的Beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的較低溫度，比如說15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝，對(duì)于西餐來說，它適合于配地中海一帶的食物，比如說意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

E、單寧重、豐厚的甜紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，較佳的葡萄品種自然是鴨綠江河谷的野生山葡萄，而這也是通天酒業(yè)釀造出通天山葡萄酒的較大依仗。單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒較不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對(duì)于西菜，煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

F、奢華而柔順的甜紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應(yīng)該是喜歡它們的。不過，這類酒和許多香料是協(xié)調(diào)的，比如說迷迭香、肉桂、百里香等等，這類酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。

G、餐后甜酒

甜酒配甜食，這是一句有名而又簡(jiǎn)單的酒配餐的座右銘，甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴?，酸?huì)中和酒與食的甜，使它們品嘗起來甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出酸度，因此要根據(jù)酒甜的程度不同來搭配甜品，通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會(huì)覺得酒酸。而**的例外是來自于法國的一個(gè)飲食傳統(tǒng)，法國人在吃鵝肝的時(shí)候會(huì)用甜酒來配。

其實(shí)我們每一次品嘗葡萄酒的時(shí)候都是在感受其中的特色，也是想有更好的說明，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！