應(yīng)該怎么品鑒白酒 品鑒白酒步驟

品酒如品茶，但如果只有浪漫的情懷，卻不知道方法，這就像耕牛和喝運(yùn)河。品酒是一門學(xué)問(wèn)，要察其色、聞其香、嘗其味，每一步都要一氣呵成。那么，如何辨別白酒的優(yōu)劣呢？作為非專業(yè)人士，很難辨別種類繁多的白酒品牌的優(yōu)劣，甚至在購(gòu)買時(shí)上當(dāng)受騙。

白酒品鑒首先的觀其色

也就是說(shuō)在白酒品鑒過(guò)程中先觀察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。

方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，觀酒液的掛杯度。優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明。

其次是聞其香

檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特的香氣，有無(wú)其它異雜氣味等。

方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。

在有就是嘗其味

酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個(gè)口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤(rùn)、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤(rùn)、綿甜、細(xì)膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

方法：每次入口量以0.2-2.0ml為宜。酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。具體的品鑒交流可以通過(guò)電話與安徽亳州古家百年酒業(yè)進(jìn)行交流探討共同學(xué)習(xí)。

品酒不同于喝酒，一竅不通就像耕牛喝渠道。別小看品酒，酒友們。很簡(jiǎn)單。誰(shuí)都可以做。其實(shí)這里面是有學(xué)問(wèn)的，品酒技巧極其精湛:觀其色，聞其香，吸其味?？偟膩?lái)說(shuō)，這是一種色香味綜合的感官體驗(yàn)。