普羅塞克和弗朗齊亞柯達的區(qū)別

如果你喝的是一種來自意大利的起泡酒，那么它很有可能是普羅賽克，但是你知道意大利還有另一種起泡酒，它有一個不同的名字，F(xiàn)ranciacorta，比起普羅賽克，它和香檳有更多的共同點嗎?讓我們來幫助你了解這兩位美味而又截然不同的意大利香檳。

Prosecco和弗朗齊亞柯達的主要區(qū)別在于兩種葡萄酒的釀造方式。以Prosecco為例，它是用Charmat或Martinotti法釀制的。為了尋找一種更快、更便宜的方法來生產(chǎn)高質(zhì)量的起泡酒，法國人尤金•查瑪特(Eugene Charmat)和意大利的費德里科•馬蒂諾蒂(Federico Martinotti)發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)在被稱為 Charmat-Martinotti 的方法。在這種方法中，葡萄酒從第一個發(fā)酵罐轉(zhuǎn)移到一個大的密封加壓罐，在那里進行二次發(fā)酵，產(chǎn)生碳酸。然后，碳酸葡萄酒裝瓶并運往市場。其結(jié)果是，這款酒充滿了氣泡，但也比弗朗西亞科塔(Franciacorta)的同類酒更加果香和清新。

另一方面，弗朗西亞科塔(Franciacorta)的制作方法與法國的釀酒師制作香檳的方法完全相同。被稱為Champenoise方法或傳統(tǒng)方法，F(xiàn)ranciacorta通過允許在瓶中發(fā)生二次發(fā)酵來接收其氣泡。在這種發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳被吸收到葡萄酒中，而不是像在容器中發(fā)酵時那樣逸出，這就產(chǎn)生了我們喜歡的香檳氣泡。這一過程通常也意味著葡萄酒比Prosecco葡萄酒更干，酵母味更濃，果香更少。許多人認為，正是這種“sur”陳釀使得這種釀造方式的葡萄酒更加復(fù)雜。

Prosecco和弗朗西亞科塔(Franciacorta)的另一個顯著區(qū)別在于它們所用的葡萄。在普羅塞科種植的葡萄是Glera，這是一種在威尼托和弗留利地區(qū)種植了數(shù)百年的白葡萄。這是一種酸度很高的葡萄，非常適合起泡酒。

另一方面，弗朗西亞科塔(Franciacorta)更喜歡使用霞多麗、黑皮諾和白皮諾，這些葡萄也被用來制作香檳。弗朗西亞科塔(Franciacorta)是這款酒的名字，也是其產(chǎn)地的名字。與寒冷的香檳相比，它是一個溫暖的地區(qū)，因此葡萄更成熟、更飽滿，導(dǎo)致這款酒沒有香檳那樣的風(fēng)味或礦物質(zhì)。

這兩款起泡酒的最后一個區(qū)別是它們的釀造時間。Prosecco已經(jīng)有幾百年的歷史了，而Franciacorta卻只有50年多一點的歷史，它最早是在1961年釀制的。

但只要你喜歡其中一種或兩種起泡酒的味道，這些差異都不重要。