品嘗葡萄酒中礦物質(zhì)的三種方法

今天，我們直接從源頭探索葡萄酒中的礦物質(zhì)。了解粉筆、河石、板巖實(shí)際上是什么味道？

葡萄酒中的石板

板巖通常與雷司令聯(lián)系在一起。

酒里的粉筆

粉筆的感覺就像舔一塊堅(jiān)硬的海綿，把嘴里的水分都吸走了。

葡萄酒中的河石

“河石”應(yīng)該會(huì)讓人想起白詩南、霞多麗、長(zhǎng)相思和黑皮諾。河石的味道是如此的惡心和令人不快。

越來越重視葡萄酒中的礦物質(zhì)

礦物質(zhì)既不是單一的化合物，也不是葡萄樹“從土壤中吸取礦物質(zhì)”的能力。事實(shí)上，它是許多不同方面的綜合，包括酯類、微量礦物質(zhì)、酸度和酒精度。定義礦物質(zhì)就像試圖定義為什么一個(gè)人會(huì)高，有太多的基因在影響一個(gè)人的身高。因此，當(dāng)葡萄酒作家寫“礦物性”時(shí)，他們?cè)噲D給一個(gè)多方面的特征起一個(gè)名字，而科學(xué)還沒有給這個(gè)特征下定義。相反，作為一個(gè)葡萄酒愛好者，更多地關(guān)注你特別喜歡某款葡萄酒的什么，并觀察以下以其礦物質(zhì)特性而聞名的葡萄酒列表。

來自德國(guó)的雷司令作為“Flinty or Slatey”

來自夏布利的霞多麗作為“白堊”

來自意大利的桑嬌維塞（又名基安蒂）作為“粘土”或“磚”

來自希臘的 Assyrtiko 是“堅(jiān)韌的”或“混凝土的”

來自法國(guó)的波爾多紅葡萄酒，稱為“Gravelly”

來自勃艮第的黑皮諾被稱為“鄉(xiāng)村”“谷倉”或“森林地板”