葡萄酒中的一些奇怪的味道

查看一些奇異的葡萄酒風(fēng)味，并找出哪些葡萄酒具有這些風(fēng)味。如果葡萄酒嘗起來(lái)只有花和水果的味道，它就不會(huì)像現(xiàn)在這樣棒了。

胡桃：一種常見于陳年馬德拉葡萄酒中的香氣，尤其是 Malmsey 和 Bual。

香蕉：這種香氣來(lái)自一種叫做“碳酸浸漬”的釀酒過(guò)程，這種過(guò)程通常與博若萊的紅酒聯(lián)系在一起。

Bubble gum ：一種非常獨(dú)特的紅酒香氣，與來(lái)自意大利北部的清淡紅葡萄酒（如 Schiava）和由博若萊佳美釀制的紅葡萄酒相關(guān)，采用“碳酸浸漬法”制成。

雪松木盒（Cedar Box）：一種積極的香氣伴隨著中度橡木桶陳釀的醇厚紅葡萄酒。隨處可見，尤其是巴羅莎山谷、托斯卡納、納帕和波爾多的葡萄酒。

可樂：這是一種流行的味道，出現(xiàn)在加州黑皮諾葡萄酒的最后。

蒔蘿：一種通常與美國(guó)橡木桶聯(lián)系在一起的香味。這是美國(guó)橡木“椰子”味的更極端版本。

新割的草：盧瓦爾河谷的許多白葡萄酒都帶有一種積極的香氣。

青豆：一種與劣質(zhì)長(zhǎng)相思和其他“綠色”品種如Grüner Veltliner和Verdejo相關(guān)的負(fù)面香氣。

墨西哥胡椒：一種非常綠色的草本香味，伴隨著來(lái)自寒冷氣候的長(zhǎng)相思，偶爾還有品麗珠，赤霞珠和卡梅納。

薄荷：多種優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的正面香氣，包括 Meritage（來(lái)自加利福尼亞）和波爾多混釀。

指甲膏清洗劑：一種消極的香氣，是葡萄酒中揮發(fā)性酸度的指標(biāo)。一些品嘗者對(duì)VA比其他人更敏感。

舊馬鞍皮革：在許多紅酒中發(fā)現(xiàn)的一種美味和油膩的味道，這些紅酒要么是由意大利的不干涉主義釀酒法釀造的，要么是由酒香酵母釀造的。

石油： 與來(lái)自德國(guó)摩澤爾的陳年雷司令以及來(lái)自意大利和澳大利亞的一些較年輕的雷司令相關(guān)的積極香氣。

爆米花：橡木桶陳年白葡萄酒所產(chǎn)生的一種與“黃油”氣味(又稱一種叫做二乙酰的芳香化合物)相關(guān)的強(qiáng)烈香氣。

意大利臘腸：來(lái)自意大利中部的葡萄酒，包括阿利亞尼科，特別是來(lái)自阿利亞尼科-德-禿鷲和陶拉西的葡萄酒，散發(fā)出濃郁的肉香味。

焦油：一種非常質(zhì)樸的泥土芳香，通常與來(lái)自托斯卡納、波爾多和西班牙拉曼查的高檔葡萄酒聯(lián)系在一起。

濕狗：這是一種通常與帶有木塞味(也就是暴露在TCA污染中)的葡萄酒相關(guān)的香氣。

嬰兒尿布：勃艮第橡木陳年霞多麗散發(fā)出一種非常難聞的氧化氣味。

餅干：陳年香檳和橡木桶陳年霞多麗散發(fā)出深受喜愛的香氣。

貓尿：一種與白葡萄酒，尤其是來(lái)自盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思相關(guān)的負(fù)面香氣。

巧克力盒：這是一種深受喜愛的香氣，見于氣候溫暖地區(qū)的紅葡萄酒中，如南澳大利亞、阿根廷門多薩、加利福尼亞中部海岸和西班牙。

棉花糖：一種奇異而迷人的香氣，見于意大利上阿迪杰、倫巴第和皮埃蒙特等許多鮮為人知的淡紅葡萄酒品種，如Freisa、Brachetto d'Acqui和Schiava。

桉樹：一種與南澳大利亞和巴羅莎山谷的紅酒相關(guān)的積極的香氣。相當(dāng)于偶然添加到發(fā)酵紅酒中的幾片桉樹葉就能產(chǎn)生這種香氣。

天竺葵：一種釀酒缺陷，在白葡萄酒中很明顯，但在紅葡萄酒和酒體更豐滿的白葡萄酒中都可能發(fā)生。

干草：這種氣味存在于幾種白葡萄酒中，包括里奧哈白葡萄酒、Savennieres、德國(guó)的希爾瓦娜（Sylvaner）和幾種葡萄牙白葡萄酒。

歐亞甘草：一種主要的香氣，通常與許多意大利紅酒品種相關(guān)，包括巴貝拉和內(nèi)比奧羅。

麝香：一種動(dòng)物的味道，聞起來(lái)類似甜而刺鼻的汗味。這種香氣與許多舊世界的紅酒聯(lián)系在一起，尤其是法國(guó)的Pape酒莊和意大利的Taurasi。

新型塑料：一種類似化學(xué)物質(zhì)的香氣，與許多高酸度白葡萄酒如雷司令和夏布利葡萄酒有關(guān)。塑料實(shí)際上并不存在。這種氣味的更極端版本是石油。

鉛筆芯：這是一種微妙的香氣，通常與波爾多紅葡萄酒和里奧哈的一些葡萄酒聯(lián)系在一起。

內(nèi)燃機(jī)：來(lái)自澳大利亞的雷司令散發(fā)出一種更為質(zhì)樸的“汽油”味。

玫瑰芳香化合物：稱為 cise-rose oxide 和 beta-Damascenone，與許多芳香白葡萄酒相關(guān)，包括 Gewürztraminer、Moscato，有時(shí)還包括優(yōu)質(zhì)的黑比諾。

Sweaty Socks： 一種由氧化或稱為酒香酵母的強(qiáng)烈小酵母產(chǎn)生的香氣，存在于世界各地的許多紅葡萄酒和一些白葡萄酒中，包括來(lái)自法國(guó)盧瓦爾河谷的 Savennieres。

紫羅蘭：與優(yōu)質(zhì)混合紅酒有關(guān)的香氣，尤其是來(lái)自納帕、波爾多的赤霞珠和小維多以及葡萄牙的Touriga Nacional。