白酒怎么品酒呢 具體品酒步驟如下

在生活中，相信很多人都有喝過(guò)白酒，但是有沒(méi)有學(xué)會(huì)怎么品嘗白酒呢？喝酒和品嘗酒是不同的，品嘗酒是感受酒的內(nèi)涵，可能很多人都不怎么領(lǐng)略這個(gè)品酒，都是直接干了。那么，白酒怎么品酒呢？

白酒的品酒主要包括：色澤、香氣、味和風(fēng)格、酒體、個(gè)性六個(gè)方面，具體品酒步驟如下：

1、眼觀色：白酒色澤的評(píng)定是通過(guò)人的眼睛來(lái)確定的。先把酒樣放在評(píng)酒桌的白紙上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無(wú)色澤和色澤深淺，做好記錄，觀察時(shí)輕輕搖動(dòng)觀察。

色澤的一般常用術(shù)語(yǔ)：無(wú)色透明、清澈透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀物、微黃透明、淺黃、稍黃、乳白色、微混、有懸浮物、有沉淀、有明顯懸浮物等。

2、鼻聞香：白酒的香氣是通過(guò)鼻子判定的、當(dāng)酒樣上齊后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒樣中偏多倒掉，少的補(bǔ)上，（初學(xué)者容易忽視），才嗅聞香氣。嗅聞時(shí)要注意：

（1）鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1——3cm。

（2）嗅聞時(shí)，只能對(duì)酒吸氣，不要呼氣。

（3）嗅聞時(shí)，按正反順序進(jìn)行辨別香氣和對(duì)異香做好記錄，綜合幾次，排出質(zhì)量順位，香氣突出的排列在前，香氣小或異香排在后。綜合對(duì)比，排出質(zhì)量?jī)?yōu)劣，聞香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠體溫待其揮發(fā)后，聞其香，看其留香情況，特別是醬香或芝麻香持久情況。

（4）吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不能過(guò)猛。

3、口嘗味：白酒的味是通過(guò)味覺(jué)確定的，先將盛酒樣的酒杯端起，吸取少量酒樣于口腔內(nèi)，品嘗其味。

品嘗時(shí)應(yīng)注意：

（1）每次吸入量要保持一致，約0.5——2ml為宜。

（2）酒樣布滿舌面，辨別其味道。

（3）酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼吸，辨別酒的后味。

（4）品嘗次數(shù)不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次，每次品嘗后用溫水或淡茶漱口，防止味覺(jué)疲勞。品嘗時(shí)要按聞香的順序進(jìn)行，先從香氣小的酒樣開(kāi)始，逐個(gè)進(jìn)行品評(píng)。

（5）品嘗時(shí)要把異香、異味、暴香、邪雜味的放到后面品嘗，以防止味覺(jué)刺激過(guò)大而影響品評(píng)結(jié)果。

4、綜合起來(lái)看風(fēng)格，看酒體，找個(gè)性，根據(jù)色、香、味品評(píng)情況，綜合判斷出酒的典型風(fēng)格，特殊性，酒體情況，是否有個(gè)性，最后根據(jù)記錄，對(duì)每個(gè)酒樣分項(xiàng)打分。

白酒怎么品酒呢？本文就介紹到這里了，看完本文后，相信大家以后都知道怎么品嘗白酒了。中秋節(jié)臨近了，工作了大半年，也辛苦了，不如趁著這個(gè)時(shí)間，回家和家里人一起喝一杯白酒，訴說(shuō)一下這大半年的經(jīng)歷吧！