白酒如何品嘗 白酒品鑒方法

白酒是中國具有代表性的酒。很多人很喜歡喝白酒。味道純正。少量喝白酒是健康的，酒的種類很多。那么如何品嘗白酒的品質(zhì)呢？很多朋友都有這樣的疑惑。接下來，小編將介紹一些品酒的方法，希望對你有所幫助。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專門的行業(yè)標準的，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析評價。

【觀其色】  

觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。

方法：

舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。

【聞其香】

用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。

方法：

將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

【嘗其味】

酒入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。

方法：1、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。

2、酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。

3、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。

4、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。

香分為三個方面：

溢香：開瓶酒香溢出噴香：飲時滿口香氣環(huán)繞，噴口而出留香：飲后口內(nèi)余香不，裝過酒的空杯仍香氣留存

評白酒對色澤的描述

失光：酒的透明度差透明：光線從酒液中通過，酒液明亮

晶亮：如水晶一樣高度透明

微渾：酒的透明度比“失光”更差

渾濁：白酒中的混濁最常見的是白色渾濁，在加漿降度或溫度過低時容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象

沉淀：白色沉淀、藍黑色、棕色、灰白色沉淀

對香氣的描述

香氣不足：未達到該酒正常應有的香氣清雅：香氣不濃不淡，令人愉快

細膩：香氣純凈而細致、柔和

暴香：香氣強烈、粗猛

噴香：香氣撲鼻

入口香：酒液咽下后，回返到口中的香氣

余香：飲后余留的香氣

醇香：一般白酒的正常香氣

曲香：釀造白酒用的曲形成的特殊香氣

糟香：不是一般的“酒糟香”，而是帶清香氣味的特殊“糟香”

以上介紹的這些方法可以幫助你生產(chǎn)出高品質(zhì)的白酒。正常生活中喝點白酒，對身體沒有壞處，反而對身體有好處。但若是如果喝太多白酒，會造成不良后果，傷脾胃。所以，正常生活中一定要適量飲酒。