新西蘭不同地區(qū)的霞多麗特點(diǎn)

霞多麗是一個(gè)在新西蘭每個(gè)主要葡萄種植區(qū)都很繁榮的品種，每個(gè)地區(qū)都有世界級(jí)的范例。從遙遠(yuǎn)的北方開始，讓我們看看地區(qū)表達(dá)方式(前提是地區(qū)內(nèi)部存在風(fēng)格差異)。

北國/島嶼灣（Northland/Bay of Islands）

來自亞熱帶北部的霞多麗酒體飽滿，成熟而放松。充滿活力的桃子、柑橘和一些熱帶水果的味道，豐富的口感因涼爽的海洋酸度而保持緊實(shí)。

自20世紀(jì)90年代以來，在霞多麗的推動(dòng)下，該地區(qū)一直在經(jīng)歷葡萄酒的重生。更多地利用場(chǎng)地、本土酵母和較少的乳酸發(fā)酵，北國釀酒師的目標(biāo)是讓霞多麗表達(dá)土地和海洋。

奧克蘭(Auckland)

純正的桃子，油桃，柑橘和蘋果的味道來自火山，富含粘土的土壤和溫和的海洋性氣候。奶油般的質(zhì)地和復(fù)雜的烤奶油蛋卷、腰果和燧石的層次和諧地交織在新鮮的酸度中，回味悠長(zhǎng)。

懷赫克島出產(chǎn)濃郁芬芳的夏敦埃酒，而西奧克蘭則宣稱其優(yōu)雅風(fēng)格可與頂級(jí)勃艮第白葡萄酒相媲美。奧克蘭是新西蘭最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，由勤勞的克羅地亞、黎巴嫩和英國釀酒師于20世紀(jì)初建立。

吉斯伯恩（Gisborne）

吉斯伯恩霞多麗是高度芳香的，有著豐富的口感，充滿了石頭、柑橘和熱帶水果的味道。

溫暖的氣候、充足的雨水和以粘土為主的土壤使旱作農(nóng)業(yè)成為常態(tài)。這有助于濃縮風(fēng)味和反映地點(diǎn)和年份的葡萄酒。

霞多麗是這個(gè)相對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)的王者。

霍克斯灣（Hawkes Bay）

霍克斯灣霞多麗接近豐饒，但微調(diào)的酸度和礦物質(zhì)平衡了品種的豐富潛力。

作為該地區(qū)的旗艦白，好的例子有嚴(yán)重的驅(qū)動(dòng)力和集中的口感，中等至濃郁和優(yōu)雅的紋理。

純水果味傾向于桃子，油桃和葡萄柚，而桶發(fā)酵的特點(diǎn)表明腰果和奶油蛋卷。

乳脂狀的，柔軟的效果乳酸發(fā)酵這是一個(gè)風(fēng)格上的決定，而且越來越注意不要過度使用橡木。涼爽，海洋的影響提供了一個(gè)脆酸的脊柱，保持身體瘦和平均，并允許燧石礦物發(fā)光。

頂級(jí)次區(qū)域是海濱:Te Awanga、Tukituki山谷和Esk山谷。

馬丁堡/瓦拉拉帕（Martinborough/Wairarapa）

馬丁堡霞多麗的定義特征是明亮的核果味(想想白桃、油桃)，中等酒體但質(zhì)地深厚的葡萄酒，帶有潛在的礦物成分。重量、浮力和酸張力的微妙平衡使其口感綿長(zhǎng)，是絕佳的食物搭配。

最好的馬丁堡夏敦埃酒比暢銷酒更優(yōu)雅，是極好的窖藏佳釀，并且總是隨著瓶齡而提高。

與世界級(jí)的黑比諾一起種植，馬丁伯勒夏敦埃酒的特點(diǎn)和風(fēng)格反映了涼爽的氣候和自由排水的土壤。

馬爾堡(Marlborough)

馬爾堡涼爽的氣候使得夏敦埃酒濃縮、復(fù)雜，而且平衡起來毫不費(fèi)力。更多的柑橘集中于大和熱帶，質(zhì)樸的水果閃耀著橡木的精心使用。在某種程度上，蘋果酸-乳酸發(fā)酵是馴服馬爾伯勒標(biāo)志性酸度所必需的。

溫和的海洋性氣候、漫長(zhǎng)的晴天和晝夜溫度變化使得霞多麗成熟緩慢，在保持明亮酸度的同時(shí)濃縮了風(fēng)味。長(zhǎng)相思讓馬爾堡聲名鵲起，但霞多麗也在崛起。

納爾遜（Nelson）

納爾遜夏敦埃酒具有獨(dú)特的礦物質(zhì)和質(zhì)地。與鄰近的馬爾伯勒相似的生長(zhǎng)條件提供了純凈的水果來釀造優(yōu)雅的葡萄酒。

冰川粘土造就了純凈的核果和柑橘的特性，濕石頭的礦物性和巨大的酸度，在口中揮之不去。

盡管有這些地域特征，霞多麗的現(xiàn)實(shí)是，大量的影響發(fā)生在它的制作過程中。

北坎特伯雷（North Canterbury）

他們有理由宣稱北坎特伯雷是世界上最頂級(jí)、氣候真正涼爽的霞多麗產(chǎn)區(qū)之一。

無可挑剔的干凈，成熟的水果部分是由于漫長(zhǎng)干燥的夏季和持續(xù)的西北風(fēng)(新西蘭的西北風(fēng))。得益于涼爽的夜晚和靠近太平洋的地理位置，新鮮的酸度保持了水果的純凈和平衡。

這些條件造就了極其平衡的霞多麗，它有豐富的風(fēng)味和質(zhì)感，但從不過度渲染。

最重要的是，北坎特伯雷擁有最令人垂涎的土壤——石灰石，該地區(qū)最好的葡萄酒深受其影響，具有很高的優(yōu)雅性和礦物性。這是很深?yuàn)W的東西。

奧塔哥中部（Central Otago）

奧塔哥中部是世界最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以黑皮諾最為著名。但是在優(yōu)質(zhì)比諾生長(zhǎng)的地方，很可能會(huì)發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)霞多麗！

這種情況在南方尤為明顯，那里干燥、多山的地形為涼爽氣候品種提供了獨(dú)特的氣候、坡向和海拔。奧塔哥中部的夏敦埃酒結(jié)構(gòu)緊密，帶有明亮的柑橘和礦物特征。

在涼爽的夜晚和長(zhǎng)時(shí)間的日照下，很容易在較低的白利糖度(糖含量)下成熟霞多麗，同時(shí)保持較高酸度下的自然清新。大多數(shù)生產(chǎn)商都非常小心地避免過度使用新橡木，讓美妙的水果純度散發(fā)出來。奧塔哥中部的夏敦埃酒往往平衡感好，時(shí)間長(zhǎng)，值得陳年，但作為年輕的葡萄酒也非常令人愉快。

霞多麗葡萄酒是最著名和流傳最廣的葡萄酒之一，但對(duì)于所有可能的版本來說，浸入新西蘭的水中提供了品嘗新鮮和獨(dú)特視角的機(jī)會(huì)。