為什么你會(huì)喜歡低單寧的紅酒

每個(gè)人都有自己的口味偏好，一些人更喜歡避免高單寧的葡萄酒，而一些人喜歡低單寧的葡萄酒。

喜歡低單寧的正當(dāng)理由:

你是超級(jí)味覺(jué)者

大約25%的人對(duì)苦味高度敏感這個(gè)群體被稱(chēng)為“超級(jí)味覺(jué)者”如果你不喜歡苦啤酒、羽衣甘藍(lán)、黑咖啡和菊苣，你可能屬于這一類(lèi)。并非所有的單寧都是苦的，但葡萄莖和種子中的單寧通常是苦的。

你對(duì)丹寧過(guò)敏

有些人認(rèn)為他們對(duì)丹寧過(guò)敏。雖然關(guān)于這個(gè)主題的研究很少，但一項(xiàng)研究表明，攝入的單寧可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物的能量代謝、生長(zhǎng)速度和蛋白質(zhì)消化率。所以，如果你的身體消化營(yíng)養(yǎng)的效率很低，并且你對(duì)茶、咖啡、紅酒、肉桂和巧克力高度敏感，這可能就是你。

尋找低單寧葡萄酒的小貼士

由于單寧被認(rèn)為是葡萄酒中的一個(gè)積極特征，使成品更適合陳年，你會(huì)發(fā)現(xiàn)越貴的葡萄酒往往單寧越高。當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，質(zhì)量也會(huì)大大提高，所以在陳年的葡萄酒中，單寧通常不會(huì)那么苦。

“整簇發(fā)酵”的紅葡萄酒會(huì)有更高的單寧，因?yàn)槠咸亚o與葡萄酒接觸。這是比較清淡的紅葡萄酒(如黑皮諾和歌海娜)的常見(jiàn)做法，有助于創(chuàng)造更適合陳年的葡萄酒。

橡木桶本質(zhì)上是純單寧，會(huì)給葡萄酒增加大量的單寧。雖然，這種類(lèi)型的單寧會(huì)更“甜”，尋找沒(méi)有在橡木桶中陳釀的葡萄酒，在“二手”橡木桶中陳釀的葡萄酒，或者在橡木桶中陳釀時(shí)間更短的葡萄酒，因?yàn)榭偟膯螌幐佟?/p>

一般來(lái)說(shuō)，更實(shí)惠的葡萄酒往往單寧含量較低。這有幾個(gè)潛在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄園葡萄產(chǎn)量的增加降低了單個(gè)葡萄中的多酚含量。

最后一句話:多喝白酒和桃紅葡萄酒

由于單寧酸是從葡萄的皮、種子和莖中提取的，而這些只有在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中才會(huì)接觸到(在很大程度上)，所以完全避免葡萄酒中含有單寧的最好方法就是多喝桃紅葡萄酒和白葡萄酒。