什么酒的單寧最多？單寧如何幫助平衡葡萄酒？

紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多的單寧，但并不是所有的紅葡萄酒都是一樣的。以下是一些單寧含量高的紅酒:

丹娜（Tannat）:烏拉圭種植最多的葡萄，丹娜是所有紅酒中多酚含量最高的。

薩格蘭蒂諾(Sagrantino):意大利中部的稀有珍寶，薩格蘭蒂諾與單寧酸并立，單寧含量極高。

小西拉(Petite Sirah):原產(chǎn)于法國(guó)，小西拉(Petite Sirah)及其強(qiáng)烈的風(fēng)味現(xiàn)在主要在加州發(fā)現(xiàn)。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）:意大利最具傳奇色彩的葡萄之一，內(nèi)比奧羅擁有高單寧含量和苦味，同時(shí)仍有精致的嗅覺(jué)。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）:你知道這個(gè)。世界上種植最廣泛的葡萄以天鵝絨般的單寧和高陳年潛力而聞名。

小維多（Petit Verdot）:小維多是波爾多最著名的紅色混合葡萄之一，單寧柔滑，花香撲鼻。

莫納斯特雷爾(Monastrell):流行于西班牙和法國(guó)，Monastrell(又名Mourvèdre)有一種煙熏的，大膽的單寧感覺(jué)。

記住釀酒風(fēng)格很大程度上影響著葡萄酒中單寧的含量是很有幫助的。一般來(lái)說(shuō)，高產(chǎn)量的葡萄酒都有意創(chuàng)造出更圓潤(rùn)、更柔和的單寧感覺(jué)。

高單寧葡萄酒與食物的搭配

單寧的澀味是油膩食物的完美搭檔。

例如，丹寧酸可以穿透干熟的脂肪大理石般的牛排中濃郁的肉蛋白，讓葡萄酒和食物的微妙風(fēng)味顯現(xiàn)出來(lái)。單寧分子實(shí)際上會(huì)附著在食物中的蛋白質(zhì)和其他有機(jī)化合物上，并將它們從你的舌頭上刮下來(lái)。

什么紅酒沒(méi)有單寧？

釀造紅酒的過(guò)程意味著所有的紅酒都含有單寧。如果是紅色的，就有單寧:。

其實(shí)白酒里也有單寧！然而，因?yàn)榇蠖鄶?shù)白葡萄酒是直接壓榨而不是浸軟的，所以它們的果皮和種子中的單寧含量通常很低。

單寧如何幫助平衡葡萄酒？

談到尋找最好的葡萄酒，大多數(shù)專家會(huì)告訴你，關(guān)鍵在于平衡，本質(zhì)上關(guān)鍵品質(zhì)酒與酒相輔相成。單寧(也有助于形成葡萄酒的結(jié)構(gòu))是這些關(guān)鍵品質(zhì)之一，還有酸度、酒精和水果味。

事實(shí)上，單寧有助于葡萄酒陳年

盡管高丹寧酸葡萄酒年輕時(shí)有令人震驚的澀味，但這是紅葡萄酒能夠陳年數(shù)十年的關(guān)鍵特征之一。

隨著時(shí)間的推移，這些又大又苦的單寧會(huì)聚合，彼此形成長(zhǎng)鏈，使它們感覺(jué)更順滑，不那么刺耳。