單釀和混釀有什么區(qū)別

葡萄酒有單釀和混釀之分？那么，什么是單釀？什么是混釀呢？兩者之間有什么區(qū)別呢？下面就一起來了解一下。

什么是單釀？

單釀顧名思義就是用單一葡萄品種釀造的葡萄酒，不過單釀并不完全等于百分百單一葡萄品種釀造。

什么是混釀？

混釀與單釀相對，一般指采用2種及以上葡萄品種釀成的葡萄酒，通常其中一葡萄品種會占據(jù)40%以上比例。

單釀和混釀有什么區(qū)別？

1. 口感不同

混釀酒與單釀酒，毋庸置疑，外在體現(xiàn)的最大的差別就是口感。一般來說，混釀酒的口感會比單品酒稍柔和及順滑，比如說口感濃郁直接的赤霞珠在加入柔順的梅洛后，整體的口感會變得柔和一些。因此，有些葡萄酒商，會在釀造單一酒時，加入一些其他產(chǎn)區(qū)的品種，以達(dá)到柔化單一酒口感的目的。

2. 側(cè)重點(diǎn)不同

單釀側(cè)重點(diǎn)是：葡萄酒品種的特點(diǎn)

能夠釀造單一葡萄酒的葡萄品種，大多是能唱“獨(dú)角戲”的主角。但我們要知道，并不是每一個葡萄品種都能撐起全場——比如那些酸味太濃的、澀味過重的，都會在一輪輪的篩選中被淘汰。

只有經(jīng)過歷史沉淀和篩選下來的經(jīng)典單一品種葡萄酒，才是最適合這部獨(dú)角戲的“主角”。比如我們常見的：赤霞珠、黑皮諾、西拉、雷司令、長相思等，這些都是釀酒葡萄中的優(yōu)良品種，也創(chuàng)造過許多經(jīng)典的酒款，令世人驚艷和難忘。

假如你想要了解各種釀酒葡萄的不同風(fēng)味特點(diǎn)，自然是選擇單一品種葡萄酒最佳，尤其是未過橡木桶的單品酒。這樣才會將味覺干擾降到最小。

混釀側(cè)重點(diǎn)是：整體風(fēng)格的和諧

混釀之所以會誕生，主要原因有兩個：一個是能夠取長補(bǔ)短，將口感、品質(zhì)和酸澀度等元素不同品種混合，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺層次更加復(fù)雜的葡萄酒；另一個原因是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，比如美樂就要比赤霞珠早熟，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因為年份不佳而影響質(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以幫助酒莊將這個損失降到最低。

單釀是一種個人秀，表現(xiàn)個人的魅力；而混釀則是一場舞臺劇，各盡其責(zé)、相互配合，創(chuàng)造出精彩。