紅葡萄酒可以冰著喝嗎？

葡萄酒中并不是只有白葡萄酒才可以冰鎮(zhèn)，其實(shí)紅葡萄酒也可以冰著喝。下面就來了解一下紅葡萄酒冰鎮(zhèn)的一些事。

為什么紅葡萄酒也要冰鎮(zhèn)？

每種類型的葡萄酒都有對應(yīng)的適飲溫度，雖然有的人會(huì)認(rèn)為無所謂，但實(shí)際上溫度對葡萄酒的風(fēng)味和口感有很大影響。如果溫度太高，葡萄酒就沒什么勁兒，主要體現(xiàn)在酒體松弛，酒精度非常明顯，紅葡萄酒喝起來缺乏了優(yōu)雅和平衡，白葡萄則失去了清爽的酸度，細(xì)膩的香氣也會(huì)遭到破壞。

這種情況在夏天尤其常見，此時(shí)，我們就需要幫葡萄酒降降溫！

什么樣的紅酒需要冰鎮(zhèn)？

很多人都認(rèn)為紅葡萄酒的適飲溫度就是室溫，但要知道，專家口中的“室溫”指的通常是15-18°C，而在夏季大部分地區(qū)的氣溫都很高，葡萄酒也會(huì)受到影響高于這個(gè)溫度值，所以依然要進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋?zhèn)。

此外，室溫這一條件也更適用于酒體飽滿的紅葡萄酒，但如果是一些酒體較輕盈的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）、黑皮諾這樣的紅葡萄酒，適飲溫度就要更低，保持在10-15°C。

適合夏日的紅葡萄酒推薦

1. 選輕酒體：相較品種和產(chǎn)區(qū)，酒的風(fēng)格本身是關(guān)鍵。輕至中度酒體，并帶有新鮮酸度和細(xì)膩單寧的葡萄酒會(huì)更適合冰鎮(zhèn)飲用。

2. 選新年份：年輕的葡萄酒大多以新鮮的果香為主，相較而言會(huì)比風(fēng)味復(fù)雜的老酒更適合。這是因?yàn)榫企w飽滿的紅葡萄酒往往需要較高的溫度，讓復(fù)雜的香氣和多層次風(fēng)味散發(fā)出來。而酒體較輕盈的紅葡萄酒則需要略低溫，來保持其新鮮度和清爽的酸度等特征。

3. 選未過橡木桶：盡量避免過了橡木桶的酒，因?yàn)樵诘蜏叵拢瑔螌帟?huì)在口中顯得十分干澀、收斂。

4. 選低酒精度：高酒精度的葡萄酒在夏日飲用會(huì)讓人感到一絲疲憊，更建議選擇酒精度較低的紅葡萄酒，更適合冰鎮(zhèn)飲用。

5. 選淺顏色：淺顏色往往是個(gè)很好的暗示，說明這款酒在釀造過程中進(jìn)行了輕微的壓榨，因此整體不會(huì)過于濃郁。

6. 選涼爽產(chǎn)區(qū)：來自涼爽產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒往往會(huì)更加安全，涼爽地區(qū)的葡萄往往更酸，而溫暖地區(qū)的葡萄往往更成熟酒精度更高?？梢钥紤]如奧地利、德國、新西蘭、法國的北部和西部、意大利北部、西西里等涼爽產(chǎn)區(qū)的酒款。

在喝紅葡萄酒的時(shí)候千萬不要為了追求低溫而過度冰鎮(zhèn)，如果溫度過低，香氣閉塞，紅葡萄酒喝起來酒體弱、單寧突兀而生澀，影響了口感。