什么是法國橡木桶？法國橡木桶有什么作用？

說到橡木桶，有法國橡木桶和美國橡木桶之分，今天主要來跟大家說說法國橡木桶，看看法國橡木桶在葡萄酒釀造里面到底起著什么樣的作用。

法國桶歷史源遠流長，在葡萄酒釀造中一直發(fā)揮著重要的作用，是許多酒莊及葡萄酒愛好者所推崇的主流橡木桶之一。橡木桶在葡萄酒的釀造過程中發(fā)揮著舉足輕重的作用，宛如心靈手巧的化妝師，能讓葡萄酒變得更加魅力四射。

什么是法國橡木桶？

法國橡木桶的原料是無?；担@是一種優(yōu)質(zhì)橡木樹，它能賦予葡萄酒更細膩的單寧，使葡萄酒的口感更加細膩。法桶制造工藝是采用自然風干法，這能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度。

整體來說，使用法桶陳年的葡萄酒，各種香氣會更加平衡，不僅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同時也能品嘗到葡萄酒陳年所帶來的三層香氣，如咖啡、巧克力和雪松的風味。正是由于法桶所帶來的平衡性，其釀造的葡萄酒品質(zhì)通常會更高。

目前，主要使用法桶進行陳年的地區(qū)有法國、美國的納帕谷（Napa Valley）、意大利的托斯卡納（Tuscany）和西班牙的普里奧拉托（Priorat）等。雖然許多葡萄酒愛好者都偏愛法桶，但是使用法桶的成本也會比較高，一只法國橡木桶的價格大約在1,000-3,000美元不等用法桶陳釀的葡萄酒價格也會略為昂貴。

橡木桶的作用

法國橡木比其他橡木能給葡萄酒增添更細致的風味，因此在陳釀頂級葡萄酒時，法國橡木桶十分流行。黑皮諾、霞多麗與法國橡木的搭配堪稱完美，因為這兩個葡萄品種比其他品種更容易從法國橡木中吸取風味。

橡木桶烘烤通常分為三級，輕微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。也有人按四級劃分，多一個“中等+”程度的烘烤。

釀制風格不同的葡萄酒，所采用的橡木桶烘烤程度也不同。輕微烘烤能夠賦予葡萄酒更多橡木桶本身的木質(zhì)香氣特點，而重度烘烤能夠賦予葡萄酒更多烘烤味和煙熏味。

葡萄酒在橡木桶中熟成期間，部分酒液會透過橡木桶上的孔隙蒸發(fā)，使葡萄酒的香氣和風味更加濃郁。

越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大，反之，越舊的橡木桶，尤其是那些使用了4、5年的橡木桶，對葡萄酒風味上的影響越小。

在釀制和熟成葡萄酒時，新橡木桶和舊橡木桶通常交替使用，這樣做的好處是增加葡萄酒的復雜性和風味，同時節(jié)約成本。

法國橡木桶和美國橡木桶的區(qū)別

1.樹種不同：法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木；美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。

2.制作工藝：主要區(qū)別在于取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止?jié)B漏。美國橡木可以鋸開。所以，法國的桶一般比美國的要貴，不完全是因為原木的價格，而是由于制成桶板時取料上“劈”和“鋸”的區(qū)別，對法國橡木來說，5個立方米的原木只能制1個立方米的桶板，而美國橡木2個立方米的原木就能制作1立方米的桶板。

3.使用效果（或者說風格上的區(qū)別）：各有特點，美國橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多復雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國橡木，很容易就會讓酒變得橡木味過重，這是由于美國橡木不像法國橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起。法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是獨立的。

法國橡木桶可以讓葡萄酒更柔順一些，并增添更多的單寧和香氣。